樂山餐飲食品安全消費預警(三)


家庭聚餐警示篇(三)


1、家庭選購食品時,應該從正規渠道購買,不在無證流動攤販處購買食品或菜市場裸露銷售的熟食;購買生吃或直接入口的食物時應選擇有證照、衛生條件好、信譽良好的店鋪;購買食品時,要進行色、香、味感官檢查,不要購買外觀異常的食物(如肉顏色過度鮮豔或灰暗、包裝破損等),不買已變質或可疑變質食品;盡量索取並保留相關單據。不購買不新鮮水果、蔬菜、水產品以及未經檢疫的肉類製品和死因不明的禽、畜,做到“三查三注意”:一查食品包裝標識是否齊全,不要購買無任何標識的“三無”食品;二查食品和原料的生產日期和保質日期,注意是否超過保質期限;三查食品的外觀,不購買感官異常的食品和原料,同時要索取購貨發票,以便在發現問題後維權。采購熱食品時,注意不宜用塑料製品盛裝,防止塑料製品化學物質析出造成潛在危害。

2、加工食品要當心。加工食品時要做到燒透煮熟,尤其是肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品、裹麵食品以及豆漿,要確保煮沸時間和食品中心溫度達到70℃以上;四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品必須先過沸水,再煸炒,確保燒熟煮透。煮沸生豆漿時,應將上湧泡沫除淨,煮沸後保持沸騰狀態5分鍾以上。
3、食物儲存有講究。生熟食品要分開存放,防止交叉汙染;未用完的食品、在外購買的熟食、外出就餐時的打包食品,應徹底加熱冷卻後再儲存;膳食製作後食用時限為燒熟後2小時,采用60℃以上熱藏的,其食用時限為燒熟後4小時;采用冷藏條件保存的,其食用時限不超過燒熟後24小時,且供餐前應對食品進行再加熱。

4、舉辦大型聚餐、農村自辦宴席時,要防範群體性食物中毒。要向村委會、社區和食藥監管所申報登記,加工場所內應保持清潔衛生,有必備的衛生設施和條件;嚴禁超負荷、超長時間接待。供應的菜品以燒、蒸、煮等加工方式為主,必須燒熟煮透,飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用;不能當餐用完的,應及時冷藏,隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。不具備涼菜加工條件的,禁止加工和提供涼拌菜、改刀熟食、生食水產品等高風險食品。


溫馨提醒廣大群眾

出現集體聚餐疑似中毒事件第一時間停止食用,立即到附近正規醫院治療,保留病曆卡、化驗報告等相關資料,同時向當地食品藥品監管部門舉報或投訴,舉報熱線12331。也在致電協會秘書處13198472888.



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