張掖鄉下人辦喜酒,排場大到嚇死人 …城裏人都羨慕~~~


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那些年,在張掖的農村

遇上哪家有紅白喜事

那一定是全村的一件大事兒

主人家都會大張旗鼓

備上好酒好菜,請親朋好友齊聚一堂



感覺吃的不是酒席,是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒


讓我們一起來回味一下……

搭棚子,架案板

▼露天廚房

這個時候,自家的廚房顯然太小太小~~必須搭建一個露天“廚房”才能伸展手腳。


燒木柴,那火叫一個旺呀


▼簡易“案板”

由於菜太多,通常都會架塊木板或者拚幾張桌子,充當廚房操作台


而且菜必須分門別類的擺放好,開席的時候直接端上桌

唉!這種壯觀的場麵難得一見~~~

準備鍋碗、桌椅

▼大鍋

其實在以前,在農村,家家戶戶的灶台上都是這種超級大的鍋。



但是一家頂多也就4-5口人,這個時候就必須去其他人家裏借來用。不得不說,那時候農村人把那種互幫互助,充分利用資源的美德真是發揮的淋漓盡致。

▼大碗

那些年,很少人出去打工,基本都在家種田。所以,人人都幹體力活,成年人吃飯都是用大碗。

而且農村辦一次酒席,得要好幾百個碗,所以,這個也得是到村兒裏把各家各戶的碗盤集中到一起。


▼八仙桌

這種四方桌,一桌八個人。“坐席”的時候按照輩分來區分位置,有的地方稱一席(上席)、二席……有的地方稱主席、陪席……



▼長條凳

  那時候,都是坐這種長條凳。窄窄的,長長的,可坐2-3個人。


開席前主家都會去村裏各家各戶借來備用,為了不弄錯,通常會用粉筆或者油漆做個標記方便辨認~


請掌勺大廚

辦酒席是個大事,需要做平常難得吃到的大菜,而且主人家還必須考慮菜的味道,所以一定要請一個遠近聞名的大廚師掌勺。


雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明,但是他做菜的味道和風格,大家都心知肚明,因為做這一行靠的都是口碑。


所以說,能被主家請來的肯定都有兩手絕活。


如今,這種鄉村大廚已經漸漸消失。相反,一些在城裏打工的新型廚師慢慢走進鄉村,做起了“農村酒席一條龍”的生意……主人家隻需出錢和場地,其他什麼都不用管。

自發來幫忙的叫“東家”

那時候酒席上的大事小事都是親力親為,光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒,自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙,這已是約定俗成的事。


幫忙的人,他們也早已習慣於這種排場,駕輕就熟,按部就班,分工負責,把事情辦得妥妥帖帖,隻等親友到時開宴。

▼有人摘菜~


有人洗碗盤~

有人切菜、配菜~

有人燒火


▼有人盛菜、裝盤


有人端菜


辦這麼多酒席累不累?說不累那是假話。但是大家累並快樂著,臉上也始終洋溢著幸福的笑容~~~

準備食材

農村婚宴的菜肴主材有幾個基本大件是不可少的:雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈,所以主家一般都會準備很多。

殺雞、宰鴨

農村人家裏都會散養一些雞鴨,到這個時候就拿出來~


剛剛還活蹦亂跳的雞鴨這時候都將變成美味!


張掖人必備的菜

  很多菜是必備的,據說都是有講究的,有很美好的寓意。

冷盤

  花生米、豬耳朵,西瓜、豬肝、粉皮、這些統統都是必備的。


西北大菜

八寶飯

“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)、蓮子(連生貴子)


牛肉小飯


唉!不說了,想想都有點流口水了。

鄉村的酒席不如酒店的菜式精美,


但是有不一樣的風味,

四處都是忙碌但開心的身影。

大家的熱情、

祝福裹著濃濃張掖鄉村泥土的芳香,

把酒席烘托得溫馨動人…





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