泉州工匠林茂安:揭開“25°野美人”神秘麵紗!


上個世紀,知識青年上山下鄉,曆史如煙雲般逝去,曆史也如金石鏤刻般長存。安溪十二名山第一山、鐵觀音發源地南山峰天然森林中的那一片荒野了四十多年的茶樹,就是這段曆史最好的見證之一。



荒野期達到四十多年,遠離人間煙火氣,無肥無藥純天然野化生長的野放茶華麗轉身,再次進入人們視野。它即是茶友新寵——茶葉中的路不易十三【北緯25°野美人】。承蒙大自然的優勝劣汰,日照月拂,它野性十足,令人欲罷不能,愛不釋手。



今天就讓我們的非遺工藝大師、裕園茶質量安全技術首席工程師林茂安大師為大家揭開“北緯25°野美人”的神秘麵紗。

 

 

▲ 林茂安

非物質文化遺產(烏龍茶製作技藝)代表性傳承人

泉州市技能大師

泉州工匠

豐澤工匠

泉州市第五層次人才

泉州首批老字號“活生”茶莊第15代傳人

泉州市五一勞動獎章獲得者



 ? 頭條君:

 “北緯25°野美人”,這名字怎麼來的?

? 林茂安:

北緯25°

北緯25°—35°,這是一條神秘線。世界最高峰珠峰、海最深馬裏亞納海溝、尼羅河、幼發拉底河、長江、密西西比河,均在此線;金字塔群、獅身人麵像、“火神火種”壁畫、烏龍茶祖地七星莊等地球文明緊繞此線。

野美人生長地就座落在這條神奇緯線上,位於安溪十二名山第一山、鐵觀音發源地南山峰北麓北緯25°00′,東經117°59′七星莊半林頂,天然樹林中。



? 林茂安:

野美人

首先,野性,代表陽氣。這些野放茶乃上個世紀知識青年上山下鄉的產物,後因人為原因,遺棄荒野四十多年,汲取大自然日月精華,優勝劣汰,野蠻生長。

美人,天然之美,其芽葉,狹長而厚,如美人身材婀娜,色深淺不均,如美人妝容多彩,嫩葉多毫毛,又如初女未經塵俗,遠離人間煙火氣。

 


? 頭條君:

“怎麼知道它荒野了幾十年?

? 林茂安:

野放的茶樹,幾乎沒有人工幹預,跟著大自然的作息,蟲草自然共生,野放生長,茶樹高達3米左右,人可以直接從茶樹下走過;還有你看它那個樹幹,茶草相伴,周遭小環境有機循環,樹幹壯實,長滿苔蘚、藤蔓;茶樹上,白色茶花爭相開放,茶籽滿地,茶葉葉片狹長厚實,因為無人工幹預,葉片上清晰可見蟲洞。因為野放,沒有人工修剪,茶樹向陽生長,姿態各異。

 


? 頭條君:

“野美人”的品質特征是怎樣的,它和市麵上的產品,有何品質上的特征差異?

? 林茂安:

“野美人”它的原料屬性還是烏龍茶,但是由於野放生長,葉汁有機物含量高,營養成分豐富。利用古法13道初製工藝精製後,香中帶野,湯色綿綢油亮,如養生湯,滴滴精華,具有很高的辨識度。茶中的茶多酚、氨基酸、茶黃素等元素亦明顯高於其他茶葉

 

 

? 林茂安:

每次審評野美人,每次都有新的驚喜,可以說每一泡野美人的滋味都是不一樣的,很是特別。



 ? 頭條君:

怎麼辨別“野放茶”的真假?

? 林茂安:

首先,看幹茶。野放茶由於野放多年,采摘鮮葉時,大小不一,初製加工後的幹茶,條索狀,大小不一,它是不均勻的,且帶梗;

其次,野放茶在初製時,有部分工序采用紅茶的做法,所以其色澤,深淺不一,有白毫;

再者,聞茶香,野放茶的香氣,香中帶野,有花蜜香;

最後,葉片厚實,大小不一,粗細老嫩均有。

 


? 頭條君:

林大師,就野放茶而言,您這個“野美人”區別於其他野放茶的最大特點是什麼?

? 林茂安:

25°野美人生於天賜之地——晉江源頭水,半林頂上茶。安溪十二名山第一山、鐵觀音發源地南山峰北麓七星莊的半林頂天然森林中,獨特的自然環境,無使用化肥農藥、無過多人工幹預、無任何添加,它是大自然優勝劣汰下的自然尤物,純天然野化生長。



堅持順應自然氣候、跟著大自然的作息,野放生長,讓土壤保持活力;堅持綠肥(自然掉落的綠葉、樹枝等肥料)覆蓋方式,增加土壤的養分。堅持天地萬物,蟲草自然共生,自然界相生相克,預防和處理蟲害;堅持利用苕子草等覆蓋性植物及人工除草方式來防止雜草與茶樹爭搶養分,人工幹預少,野性十足。

利用13道製茶工藝, 精製而成。茶中有機物含量明顯高於其他茶葉,對化解老年色素、抵禦細胞老化、提高人體活性具有促進作用。


 

? 頭條君:

林大師您覺得這25°野美人最吸引人的地方在哪?

? 林茂安:

希:稀有,野美人的原料稀缺。冬春除草,腐草發酵,自然成肥。一年春采,三季養護。最舒適最原始的生態環境裏生長,茶林裏,能看到蟲爬,聽到鳥鳴,甚至有時候野豬也會來光顧。

美:幹茶如美人身材婀娜,色深淺不均;如美人妝容多彩,嫩葉多毫毛,又如初女未經塵俗。

特:特別,跨世紀佳釀,茶葉中的路不易十三。

滿足味蕾享受,如精華液、養生湯,滴滴濃稠。商務饋贈,品位與品質並存。

 

 

非常感謝林茂安大師為我們揭開“北緯25°野美人”的神秘麵紗!

關鍵時刻,野美人加酚!

 

(掃一掃,美人攬入懷)



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