商洛【六縣一區】美食大全,丹鳳的小夥伴們看過來···


秦嶺醉美是商洛:商洛地處秦嶺南麓,交通便利氣候宜人。處處是青山綠水,天天是藍天白雲。真是天然的氧吧啊!這裏的每樣東西可謂是在天然不過的,綠色食品了。美食更不用說了一個字“爽”。

商州【商州大燴菜】商州大燴菜在商州已經是曆史悠久,過去,由於山區老百姓缺糧少油,一日三餐食不果腹,難得吃一次席麵,主家辦一次吃席同樣困難,但還要讓吃席的村民四鄰吃飽,就想辦法用大鍋燉一鍋紅白蘿卜塊,倒部分肉湯。由於蘿卜有很好的吸附作用,肉味就完全入敷在了蘿卜裏,再加一些豆腐白菜,家境好的再放一些粉條,這樣一鍋大燴菜完全可以滿足一村人享用,起碼混個肚兒圓,商州大燴菜就應運而生。

主料是紅白蘿卜,以胡蘿卜為主,配油炸豆腐塊、木耳,加紅燒肉片、紅薯粉條、白菜葉、蔥段薑塊,一把青蔥花撒在表麵,那叫一個香啊!如今商州大燴菜已經走出大山,在古都西安也有很多不錯的商州燴菜的館子。

商州【商州水煎包】要說早餐吃什麼?水煎包子可是商州很有名的一種風味小吃,一般是用陝南特色粉條韭菜餡,做好的包子放進油襖鍋裏,淋上調製的麵汁刺溜一聲。那感覺可是獨好啊!老遠就能聞到噴香,在來一碗商洛的玉米糊湯。那叫一個實惠啊,準管你吃飽吃好。

洛南【洛源豆腐幹】在明清時代就負有盛名,曾被皇宮似為禦膳貢品。豆幹略呈茶褐色,一律一寸見方,雙筷薄厚,以青肯藤穿連。食用時隻需用刀切成薄片,食用時隻需用刀切成薄片,點幾滴醬醋即可下箸就酒。香爽油鹹,柔勁適口,若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料,口感那我們陝南老家話,就是特別有嚼勁。吃後豆香回腸油勁爽口。

【橡子涼粉】在洛南縣,寺坡的橡子涼粉曆史悠久。寺坡鄉南山盛產橡樹,人們把長熟的橡子打回來,去外殼,晾曬幹,然後打成澱粉做成涼粉,吃起來爽滑、筋道,尤其是夏天那叫一個爽啊,吃後透心涼。祛暑妙方那是絕對的。

丹鳳【商芝扣肉】位於秦嶺南坡的丹鳳縣,商芝扣肉是故鄉的一道傳統名菜,由當地產的野菜商芝佐以新鮮豬肉烹調而成,以香酥可口、油而不膩而聞名。商芝扣肉不但味鮮、好吃,做起來也極為方便,雖經多年的演變,至今仍是很多吃貨的醉愛啊!

【丹鳳葡萄酒】要說丹鳳葡萄酒那可是丹鳳的一張閃亮名片,甘甜可口酒之佳品,不但家喻戶曉而且曆史悠久。安西曼出身於葡萄酒釀製世家,祖輩專為意大利皇室貴族釀製葡萄酒。安西曼更是以超絕釀製技藝聞名當地,其所釀之酒,味絕色醇,倍受推崇。然而安西曼,心中一直向往著東方那古老而神秘國度——中國。20世紀初,安西曼以傳教士的身份來到中國,遍遊中國的大江南北。當安西曼遊曆至丹鳳龍駒古寨時,見此物兼南北,山明水秀,不忍離去。又見此地盛產龍眼葡萄,便嚐試用祖傳技藝在丹鳳當地釀製葡萄酒。

【香苜蓿粉蒸肉】用香苜蓿製作的粉蒸肉,香苜蓿粉蒸肉是丹鳳著名的漢族小吃,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃鬱。吃時內染苜蓿香氣,苜蓿之香又與肉之香相混合,別是一番香味。

丹鳳香苜蓿粉蒸肉的製作方法簡單好學:選上好的五花三層的豬肋條肉,紅燒好後切片,肉背朝下整齊鋪入碗底;將涼幹的香苜蓿洗淨、煮軟、切段,小麥麵粉炒熟,加適量糖、鹽、五香粉等調料後拌勻,鋪於肉麵上;上籠蒸製30分鍾後倒扣入盤中,一盤撬動味蕾、香味撲鼻的香苜蓿粉蒸肉就做好了,上邊是排列整齊、金黃發亮的肉片,下邊是如柔軟鋪墊的香苜蓿,滿室香氣繚繞,令人垂涎欲滴!

【丹鳳攪團】是將包穀麵均勻地攪拌於滾開的鍋中,邊撒麵粉邊攪拌,攪團攪團,關鍵在攪。攪時既要用力,還要把握好力度,攪動時要一下一下,順著鍋內沿攪大圈,還要插到底攪,沉穩均勻。再就是攪的次數很重要,“攪團要好,七十二攪”這是最少的數,還有逆時針七七四十九下,順時針七七四十九下,那就接近一百了,大號鍋講究攪三百六十下呢?將做熟的攪團用勺子盛在碗裏,澆以熱湯酸菜夏季可用涼酸菜食用。酸爽可口美太太。

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商南【鍋邊飯】當地都叫鍋岀溜子,農村笑話把它形象的叫懶婆娘飯。在商南,鍋邊飯是上世紀六、七十年代糧食困難時期,農村常吃的一種飯食,因為做這種飯不需要很多麵粉,農民從地裏幹活回來做前來比較簡單,故而也就是為了偷懶所做的一種美食。

【農家手工豆腐】是當地人采用最原始古老製作工藝,豆子泡好後用石磨磨盤碾磨出漿,小時候見過有一個人的小石磨,也有用牲口拉的大石磨。漿汁燒開後用酸漿(陝南漿水菜)點製而成,豆腐筋道,豆香彌漫,入口有嚼勁,在用農家自己調製的汁子,可蘸著吃也可以將汁子,潑在上麵吃。吃後感覺這才叫真正的原生態。

另外一種吃法就是沒,豆腐切片後放鍋裏油煎炒製而成。白裏泛著焦黃在配青椒或紅椒。真是白裏透紅。就這色相多少人都得流口水了。

【十三花】如果你到商南突然享受到了“十三花”的待遇,那你一定貴客啦!小時候常聽大人說過吃席,標配八大碗子十三花。有陝南的幹果、陝南涼菜、時令小炒、大碗燴菜等。在配以當地的包穀燒酒那算是齊活了。

山陽【漫川“八大件”】光看著造型都流口水,主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的風味,一道有一道的講究,全然摒棄了北方人大魚大肉的吃法,而以清醇的鄉土菜為主葷素搭配。絕對的一道鄉土大菜啊!吃過後八大件一定會是你味蕾留戀憶之美味。

【酸湯水餃】餃子在我國的南北吃法各異,餃子餡也是各有不同,那陝南的水餃就和陝南的菜一樣,清爽可口,一口餃子一口酸湯,簡直就是絕配。酸湯水餃在山陽縣已經是由來已久的一種曆史古老的風味小吃,也是逢年過節,家裏招待客人的一道常用美食。

柞水【柞水臘肉】說起臘肉很多人就會想到四川。可位於商洛的柞水熏肉也是相當的有名哦!別具一格。熏好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,風味獨特。一碗米飯在來一碗柞水炒臘肉,那就對的下飯。真乃食之有欲啊.

【柞水小炒】是柞水當地一道清新小菜,清爽可口,老少皆宜。主要原料:精瘦肉、土豆、紅薯粉條、木耳、青椒、蔥、薑、鹽、料酒、味精、雞蛋、粉麵。顏色鮮嫩,人看著就食欲大增,在吃慣油脂食品的今天,來上這麼一道清涼小菜,心情也會變得愉快。

鎮安【鎮安大板栗】商洛鎮安可謂是板栗之鄉,以其個大、甜脆、色豔而深受大家的喜愛。鎮安的板栗也是曆史悠久,過去古老的長安、洛陽等地的商販就打出了“鎮安糖炒大板栗”的標簽。近些年當地更是規模化發展,不但是當地農民創富增收。同時也成為鎮安的一個美食名片。

【鎮安木王砧板肉】木王砧板肉精選臘肉煮熟切片,蘸大蒜辣子食用。該肉色澤透亮鮮豔,黃中透紅,肥而不膩,瘦而不柴,色香味形俱佳。一看這都是當地的一道硬菜了。

【鎮安甘蔗酒】采用優質野生甘蔗,采用傳統釀製方法,發酵劑為純糧酒曲,酒精度40度左右。可以直接單獨飲用,也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒,在晚餐時作為開胃酒來喝,也可以在晚餐後喝。在重要的宴席上它是個極好的伴侶。

【苞穀酒】在鎮安包穀酒非常的流行,當地的老人給他喝一瓶茅台,不如他喝一口包穀酒順口。喝夠年頭的苞穀酒,不僅是一種享受,而且是一種待遇。在鎮安的苞穀酒裏大醉幾場之後,你會覺悟:穿得暖暖的,吃得飽飽的,喝得醉醉的,既是人生實打實的幸福,也是人生很不容易的事情!人生難得幾回醉,一口苞穀燒暖心提神,煩惱全跑腦後!

看了這麼多,吃貨們估計已經忍不住了,綠色的食品天然的氧吧。那就去商洛賞美景嚐美食吧!

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