【桂林吃貨】難得的一家正宗螺螄粉,居然被“挖”到了!


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在桂林,自然是桂林米粉還是“地主”

要吃到外地的小吃總感覺有點不正宗

但是今天小巷找到一家味道非常地道的螺螄粉店!


稚山南路的這家大雙螺螄粉店,味道就非常的正宗!小巷也算是聞著味道過來的。大夏天吃一碗熱辣辣的螺螄粉,出著一身的汗,真的是很爽的一件事!

幹米粉和桂林米粉的區別非常大,相信吃過的人都知道。桂林米粉燙過以後都很軟,要燙出口感極佳的米粉,還真不是件容易的事情。而做螺螄粉用的幹米粉呢,則很硬——與桂林米粉算是兩個極端。幹米粉必須要侵泡加煮才能夠食用,而煮的時間不夠,那米粉還是硬到不能消化的呢!

搭配螺螄粉最好的青菜有三種——生菜、菜花和空心菜。生菜是最完美的搭配,入開水後就立馬撈起來的生菜青翠欲滴,配上紅紅的辣油,那叫一個視覺享受!菜花口感會很不錯,空心菜要挑嫩的,而且不能煮太久,否則菜黃了就很難看。


小巷今天顧著拍照了,明明有生菜,卻沒來得及說,店裏的阿姨就給煮了空心菜。好想哭……小巷好喜歡生菜的!



說完青菜說說配菜。酸筍、木耳絲、花生、蘿卜酸、酸辣椒、空心菜是螺螄粉的標配。很多人說螺螄粉很“臭”,那股“臭味”源自於酸筍,如果不喜歡那味道的小夥伴不要酸筍就可以啦。酸辣椒和酸蘿卜除了開胃意外,還有個作用就是降低辣的程度,如果覺得太辣了,大家可以試試放一些酸水到湯裏,就會沒有那麼辣了。

他們家的鹵蛋值得推薦,灰常的入味好吃!看色澤就知道鹵得很好。小巷吃螺螄粉一般會配上一個鹵蛋或者是鴨腳——撿到錢的時候會兩個都加,嘿嘿~~~

紅辣油!這個愛辣椒的小夥伴們估計看到會兩眼發光,小巷是腸胃不給力,隻能看著流口水了!桂林的辣椒是灰常辣的,小巷不敢輕易嚐試,在柳州基本上辣椒都是“紙老虎”,夠紅又不會特別辣。

每次看到這圖片,小巷就想起了那筐子生菜,簡直是失算啊!生菜!老板!我要換生菜!

鹵蛋的魅力,蛋白已經都被鹵進味了,一口咬開,蛋黃占點點湯吃,味道無敵棒!

差點忘記了標配裏應該還有腐竹!大桂林的螺螄粉店腐竹都一個德行——大!其實小一點會更加好吃,小巷也不知道為嘛,但是有區別就是啦。

黃花菜貌似不是每家店都有,在柳州也是三鮮螺螄粉裏才會有。

螺螄粉的勁道是小巷非常喜歡的,和桂林米粉不同,各有千秋,都非常好吃!


很多鋪子都標榜這“正宗”兩個字,但是是不是正宗,隻有親自試過了才知道!小巷試過了,你們呢?


人均:5元

電話:13978372823

地址:雉山南路(導航搜索“大雙螺螄粉”)



文章來源:桂林吃貨小分隊(ID:gl-chihuo)(轉載請注明出處)


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