泉州美食之四果湯


泉州美食之四果湯

       四果湯是一道美味可口的漢族名點,屬於閩菜係。味甜爽口,清涼解毒。發源於福建泉州,是當地夏季消暑的重要飲品,每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販,也有些比較正規的會開個店麵,夏天賣四果湯,冬天賣燒仙草之類的,到小店裏點碗四果湯,吹吹空調也是很愜意的事情。


       四果湯的原料包括如下幾類:空心蓮子,銀耳,綠豆,啊達籽,薏米,石花和仙草。其中,空心蓮子 200克,銀耳 50克,綠豆 200克,白糖 400克,薏米 150克。這裏說的啊達籽,又名阿達籽、阿得子,QQ果,未煮熟是白白的四四方方的小塊,表麵不是很光滑,但是咬起來很有嚼勁,常用於甜品和任何一種點心食品或飲料搭配。


       製作方法:

       1、把蓮子、綠豆、薏米洗淨,分別用盆裝,浸水,然後加適量的清水放蒸二十分鍾取出。仙草和石花切丁, 阿達籽入水煮熟就可,然後冷卻。

       2、銀耳浸水後洗淨,倒入沸水鍋,煮二三分鍾撈出。

       3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸,離火晾涼。

       4、食時,選取上麵若幹種喜歡的原料放於碗中,舀入白糖水(或蜂蜜),夏天的時候還可以加適量的刨冰。由於四果湯的曆史悠久,現在的四果湯也加入了一些水果元素,如西瓜,菠蘿等水果。而啊達籽也不再隻是以前的一種,而是有包餡的。


 


  

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