東營的家長你還給孩子吃烤腸?街邊烤腸調查,大多是仿造肉


很多人喜歡吃的街邊烤腸,到底是什麼做的?(來源:江蘇電視台)


    烤腸外焦裏嫩、香味四溢,是許多人鍾愛的小吃。不過這些看起來物美價廉的烤腸,裏麵到底用的是些什麼肉呢?

    烤腸進價最低僅3毛多一根

    記者在江蘇揚州發現,路邊小店出售的烤腸,有“脆骨腸”、“黑椒腸”、“純肉腸”等不同的名頭,價格也從1元到4元不等,很受市民歡迎。

    別管這烤腸賣幾塊,店老板都信誓旦旦地保證,絕對是豬肉腸。那麼,老板所言靠譜嗎?這些烤腸的批發價格又是多少呢?記者隨後來到揚州某農貿市場,找到了類似的烤腸。最便宜的18元一袋,裏麵有52根烤腸,平均下來3毛多一根。

    在批發環節,烤腸的價格在每根3毛4到1塊8不等。老板坦言,價格不同,含肉量和口味差距也很大。


    廉價烤腸中大多是仿造肉

    這些烤腸裏到底有沒有肉呢?記者購買了五種烤腸,價格跨度從一元到四元不等。買到後的樣品立刻用保鮮袋密封,做冷凍保存,隨後送到學校實驗室,找專家檢測。

    實驗現場,烹飪專家將五件烤腸樣品逐一切開,並對烤腸的質地進行辨別。專業人士介紹,烤腸的品質高低,可以從烤腸彈性、腸衣堅韌度、光澤度以及橫切麵氣泡數等方麵來判斷。彈性越好,證明肉質越多,腸衣越堅韌代表品質越差,而氣泡越多則說明澱粉含量越高。

    通過5件樣品的對比試驗,也驗證了“一分價錢一分貨”的道理,比如一元的烤腸裏,含有的肉類成分就微乎其微,澱粉量很大。

    據了解,按照國家標準,目前僅對腸類的蛋白質含量作出了規定,並未對肉含量做出規範。實驗中,3元以下的樣品都屬於以大豆蛋白為主要材料的仿造肉。參照烤腸外包裝上的配料表,烤腸裏還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑,用於烤腸著色、防腐、提香、增加口感。

    營養專家表示,含有大量添加劑的仿造肉烤腸,屬於世衛組織評定的一類致癌物,不建議大家長期食用。添加劑在人體中代謝,會加重肝髒和腎髒的負擔,誘發肝腎的一些疾病,甚至致畸、致癌。專家提醒,廉價烤腸中的營養成分微乎其微,為了自己的健康,吃貨們還是得悠著點。


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