舟山心意丨嵊泗螺醬:以我之口,薦你美味




夏日炎炎,

難免影響食欲,

這個時候,

舟山人的桌上就會出現幾款“下飯榔頭”,

螺醬肯定是其中之一,

而螺醬,

當然要吃嵊泗螺醬啦~


嵊泗螺醬,是舟山獨有的海產。它如榴蓮一般,你可以不喜歡它,但不能否定它的獨特美味。且,對絕大多數舟山的吃貨來說,它是走遍天涯也不能忘卻的家鄉味道!

螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養原色,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。


醉螺醬酸中帶甜,

甜中又帶點辣,

鮮嫩的螺肉入口的那一刻,

十分爽快,讓人回味無窮。



螺醬是用辣螺製成的。螺如其名,這種螺的肉體尾部天然帶有辣味,舌頭上一沾,感覺就來了。


辣螺在全國沿海均有分布,形體上也有小有大,小的和河裏頭的螺螄差不多,大的則有成年人的拇指般大小。


北宋大文豪蘇東坡有詩句雲:“輕圓白曬荔,脆釅紅螺醬。”在詩中,他把螺醬與荔枝並提,說明在他心目中螺醬地位之高,也足見螺醬曆史的久遠。

嵊泗螺醬的做法其實很簡單 取新鮮黃螺或辣螺,洗淨、搗碎、去殼,用鹽醃至入味,再加糖、料酒等調料,即可食用。螺肉嫩滑鮮香,口味獨特。

Tips

海螺-適宜人群

一般人群均可食用

1、 適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌症,幹燥綜合征者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。

2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。


海螺-食物相克

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、麵、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。



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