隻要是德陽人都懂這9種辣椒吃法,看完口水都流出來了!



無辣不歡,無辣不成菜

辣椒是德陽人餐桌上永恒的特色



德陽人愛吃辣椒,有講究

小小的辣椒,五花八門

通常是越香越辣越開胃

哪怕汗流浹背!也要吃得“一塌糊塗”

 德陽人吃辣椒有很多任性吃法 


辣椒油


製作辣椒油用的辣椒麵不是那麼細,特點是香味更濃。吃麵、吃粉、拌涼菜更是爽口!



辣椒麵


用幹辣椒烘烤後,碾碎,一種焦香味自會馬上撲鼻而來。在裏麵放上芝麻、花生,吃串串或者火鍋的時候沾點絕對巴適的很!



五香辣椒


相信很多人都熟悉吧,在德陽,很多小吃是離不開五香辣椒麵的,比如炸洋芋、炸臭豆腐、燒烤等,沾起吃能讓食物口感更豐富!



泡椒


酸辣開胃,用來炒泡椒係列的菜比如泡椒魚、拿來肝腰合炒,相當下飯。



豆鼓辣椒


大致做法是用熱油炒香幹辣椒、薑末、蒜蓉、花椒之後,下幹豆豉翻炒3分鍾,再加鹽、醬油、糖、醋等調料炒勻。用來拌飯拌麵或者炒菜都合適,油紅香辣,豉香綿韌。老幹媽的招牌產品就是這個!



虎皮辣椒


選指尖大小的青椒洗淨後幹煸,煸好後加油、幹豆豉炒。對於嗜辣能力強的人來說,這是一道美味。



烤青椒


碳烤辣椒,想想都流口水。我們還可以烤番茄和茄子,拌在一起當下飯菜,保證你米飯一碗接一碗!



醬海椒


將鮮辣椒衝洗幹淨後,放入適量的薑、蔥、蒜苗茴香佐料後加水用石磨製成漿糊狀,然後加入適量的鹽後即成醬海椒(又稱為辣椒醬),裝入木桶內2-3天發酵後再裝入瓦罐中密封七天,去生嗅味後貯存備用。



渣辣椒


將新鮮辣椒剁碎和玉米粉混合,裝入陶壇中,用幹淨稻草塞緊倒置讓其發酵約1個月。炒油渣,渣海椒回鍋肉,炸海椒炒飯,炸海椒炒豆鼓都香辣可口。



除了我們常見這幾種吃法

還有下麵這些吃法


撲辣椒


用燈籠辣椒,去把,洗淨待用。將糯米麵和米酒、食鹽、花椒混合餡料填進辣椒裏。再放入倒撲壇內壓緊。壇上層蓋筍殼葉、水芋葉,後用竹片封嚴壇口。將壇倒過來,使與壇口盆合擾,滲入“壇旋水”。這是吃它的糯香鮮辣味。



香辣脆


把辣椒做成零食!把辣椒曬幹後用油炸脆,再和花生、鹽、糖、味精拌勻,吃起來香、酥、脆、辣,過癮!



抖辣椒


辣椒去蒂洗淨,置燒紅的鍋中,煨至辣椒顏色顯8成熟,趁熱撈起辣椒,置於“抖缽”中,加適量鹽、味精、蒜末、豆油、將辣椒抖爛,攪拌均勻就可以吃了!



德陽的小夥伴

你們還知道哪些辣椒吃法

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