【舌尖上的汕頭】味蕾已被征服!最原汁原味的旺記新鮮牛腩飯





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【營業:10:00—20:00】-【地點:龍眼東龍路7號飛廈派出所旁】-【旺記新鮮牛腩飯】



都說潮汕人“最識食”,除了各式各樣的海鮮和小吃外,最受歡迎的食材莫過於“牛”了,牛肉、牛肉/筋丸、牛雜……一種食材,多樣菜式,想想都叫人垂涎三尺!但就個人而言,還是最喜歡牛腩,牛腩口感肥而不膩,可搭配白飯、粿條等,在潮汕地區絕對是一道老少皆宜的本土美食。



作為一名牛腩的忠實擁躉,聽說龍眼東龍路東龍花園有一家旺記新鮮牛腩飯,馬上找時間就過去了,這家牛腩飯其實是個攤子,後麵的旺記便利店也是他們家的,雖然隻是小攤子,但看上去很衛生,環境也比較好,這點印象還是很讚的。




這家店有兩種菜式,一種是五香牛腩飯,一種是咖喱牛腩飯。聽店主介紹,他們家選用的是新鮮優質的牛腩,童叟無欺。每天賣出的牛腩要從前一天晚上就開始用醬料醃製了,經過一個晚上,醬料深深滲入肉質,聞起來甚是香鬱。店主每天早上7點開始製作,牛腩要在大鍋中慢燉2個小時左右,放入土豆和胡蘿卜等配菜,小火慢燉,讓成品既飽有湯汁醬料的美味,又有牛腩的鮮香、紅蘿卜的脆甜和土豆的粉嫩。



五香牛腩飯和咖喱牛腩飯製作的食材基本一致,主要是所用醬料的不同,五香牛腩飯主醬料用的是沙茶,咖喱牛腩飯自然用的是咖喱粉。店主說,在大鍋中慢燉這個過程中,還加入了適當的配料和中草藥,結合獨家古配方精製,補氣血、益氣力、開胃口。原以為隻需要2個小時的大鍋慢燉,沒想到還需要一道工序——電燉鍋再慢燉保溫,力求肉質的細膩酥爛。



飯香濃鬱的香米飯,澆上著色進味的牛腩,吃上一口,口感不膩,幹爽馥鬱,細膩適口,牛腩入口時沒有一絲異味,滿口都是牛肉的清香,每塊牛腩中牛肉的部分軟硬程度剛剛好,而腩的部分則入口即化,美味至極。




有了牛腩飯,再配上一碗熱乎乎的牛丸湯,湯水大鍋熬,放上自製的牛肉丸牛肉餅,味美湯濃,開胃、爽口。



秋季到來,去旺記吃上一碗真材實料、原汁原味又滋補養生的牛腩飯,想來也是個不錯的選擇。



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