一方水土養一方人 美酒佳肴醉美宿遷


酒逢知己千杯少,對於物產豐饒的英雄故裏宿遷,佳肴怎能少了美酒相襯?


宿遷的釀酒曆史源遠流長,千百年來,酒香四溢的宿遷,孕育了眾多英雄人物,風流才子,卿卿佳人。在宿遷拍攝的最後一天,也因為有了美酒與美食相伴而顯得格外值得期待。

第一站——參觀洋河酒廠

來宿遷何妨一醉

洋河鎮

造酒用的穀物,掬起一捧有種特殊的親切感

十多道釀酒工序,忙碌的酒廠工人正在勤勞工作,據說在酒廠裏待久了還可以增加酒量哦!

紅布包裹的酒壇

洋河鎮位於宿遷洋河新區,距宿遷市區18公裏。距離酒廠很遠的地方的就開始聞到陣陣濃鬱的酒糟味道,令還在模糊發呆的眾人瞬間進入亢奮狀態。不會喝酒的小編表示聞到這酒香,已經微醺了。


洋河鎮世出好水,鎮子上很多人都在釀酒,釀酒變成了他們的生活,醉在酒香浸染中,酒之精神也深入了宿遷的血脈,豪氣醇厚的地區性格就此養成,根深蒂固。如今,洋河、雙溝等係列品牌白酒已經走出宿遷,走向世界,讓更多人從這綿軟濃香裏感受宿遷的醇厚風情和英雄情懷。

第二站——品泗陽膘雞

一道小菜的大誠意

泗陽膘雞

相傳明末史可法揮師北上,將雞、鵝、豬蹄膀送往前線勞軍,而在自己的生日當天隻準廚師做一道菜。廚師反複琢磨,用一塊巴掌大的肥肉、兩個雞蛋製作出味道鮮美的膘雞來。後經曆代改進,形成這道風味獨特的泗陽名菜。


膘雞可做冷盤也可煮湯

直到見到膘雞,我們才知道,原來膘雞並不是雞,食材也跟雞肉不搭邊。泗陽膘雞是泗陽縣經典的漢族名菜之一,外觀跟雞糕有點像,固體,可做涼菜,也可以跟其他菜一起煮著吃。


老板陶其成今年63歲,從事膘雞行業40餘年,17歲就開始學習製作膘雞,每天3點半就開始準備膘雞的食材,製作膘雞。


陶老板的兒媳婦張大姐向我們展示了膘雞的整個製作過程,準備上好的5/6斤重的大青魚,新鮮的豬前後腿肉,去皮、切塊磨碎,山藥、薑蔥磨碎,將雞蛋按照蛋清蛋黃分離的狀態打好,分別加入攪拌,在入蒸箱整治,完成整個製作過程需要一個多小時的時間。


夾起一片膘雞,嚐到的是滿滿的誠意

張大姐說,比起口味,她更注重食材的品質和健康,每次製作,都是想著當成做給自己的孩子吃一樣。懷著這樣的心情,不論選材、洗菜、切菜整個過程張大姐都不願意將就。夾起小小一片膘雞,嚐一嚐,或許你也能品嚐到那一份溫暖的誠意。

第三站——新袁羊肉

一方水養出的佳肴

泗陽縣城東南方向,有一座以“新袁羊肉”聞名的小鎮,這裏被稱為“蘇北養羊第一鎮”,年養殖山羊6萬隻以上,是蘇北有名的毛皮集散地,其中山羊板皮遠銷日本、美國等國。


新袁乃新集、袁集的合稱,清初稱仁和鎮。傳說當年乾隆皇帝下江南,途經京杭大運河新袁段三岔河口,時逢晌午,他即興下船,放眼望去,一幅“風吹草地見牛羊”的畫麵,頓感心曠神怡,決定在此“進膳”。地方官吏令名廚烹製一道色味鮮美的當地山羊肉獻上。乾隆帝品嚐後大悅,脫口而出:“此乃人間美食,仁和羊肉甲天下也。”從此,新袁羊肉作為貢品進貢朝廷名揚天下,香飄 四海。古鎮新袁也隨之名聲大振。


鄭老板向我們講述他的故事

全羊宴

酸菜羊肉是出了新袁就品嚐不到的美味

尋味小分隊這次要探訪的飯店,名字叫鄭老八飯店。一進門小編就迫不及待的湊上去問 “老板你排行第八麼?”玩笑話的一問,沒想到竟換來老板肯定的答案。接著我們就看到了老板的全家福,幾十口子人的大家族看起來其樂融融,讓人好羨慕。


新袁羊肉最受歡迎的做法,就是酸菜羊肉,最早是鄭媽媽開創的,後來由鄭老板繼承,在酸菜羊肉的基礎上鄭老板開創出了一整套全羊宴。


爆炒羊肉也是大受歡迎

當地的一年左右大的小山羊,喝洪澤湖的水長大,選擇羊的前腿肉斬好,自家製作的酸菜洗淨,用當地的湖水和秘製的湯料混合燒煮,又酥又香又嫩,是出了新袁就吃不到的味道。


全羊宴中,最受歡迎而且老少鹹宜的羊肉美食有爆炒羊肉,秘製羊腿,燉羊肘,酸菜羊肉。一整桌菜,沒有一道能吃出羊肉膻味的,非常爽口,絲毫不油膩,好吃的飛起來,果然名不虛傳,沒有辜負我們的期待。


寫在後麵:尋味之旅第二站宿遷的行程結束,收到很多同學的提問,這些文章是誰寫噠?其實,我們尋味小分隊的小編除了每天奔赴各個景點拍攝、飯店采訪、吃吃吃、拍照片發微博之外,晚上回到住的酒店還要通宵整理照片、錄音及文字素材。同時,為了第一時間把尋味之旅的精彩呈現給大家,留在後方的直播小組也是夜以繼日的跟小分隊對接,在深夜反反複複地聽同期錄音挖掘亮點、甄選美圖,編輯微博、微信、文字稿、更新專題,才有了最終大家看到的這些內容。尋味之旅到了一半,我們累並快樂著,希望尋味之旅第二季,能給大家帶來更美妙的體驗!



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