莆田最好吃的50種海鮮,你吃過幾種


?

商務合作請加微信號(QQ):178302620


梭子蟹


學名三疣梭子蟹,俗稱梭子蟹,是中國最大的一種蟹類。肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營養豐富。


▲清蒸梭子蟹




花蟹


花蟹,即
遠海梭子蟹,因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹(遠海梭子蟹的雄性個體)


▲清蒸花蟹




三眼蟹


紅星梭子蟹又稱三點蟹、三眼蟹。紅星梭子蟹味道鮮美,營養豐富。已交尾、卵巢成熟、但未產卵的梭子蟹營養價值更高,蛋白質、脂肪和維生素的含量更豐富,可和秋冬的河蟹媲美。


▲三眼蟹炒白粿



花蓋


花蓋學名鏽斑蟳、斑紋蟳,
全身都有紅褐色及暗褐色的斑紋,是最醒目的特色。在胃區兩側有突出形成十字形的條紋,好象背著十字架,因此又有人稱之為十字蟹。


▲清蒸花蓋




青蟹


青蟹,
福建人將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種,菜鱘即是普通的鱘,紅鱘是處繁殖季節的雌鱘,也叫紅膏鱘。


▲紅鱘飯




九節蝦


九節蝦,即虎斑蝦,殼比較硬,肉質清爽且富於彈性。


▲白灼九節蝦




明蝦


明蝦又名對蝦,是我國重要海鮮品之一。其肉質肥厚,味道鮮美,富含蛋白質。


▲白灼明蝦




蝦菇


蝦菇
又叫蝦蛄、皮皮蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、撒尿蝦、琵琶蝦,各地叫法不同。肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。


▲椒鹽蝦菇




蝦排


蝦姑排、九齒扇蝦,俗名琵琶蝦,肉味鮮美,可以各類方式烹煮。


▲蒜蓉蝦排



魷魚


魷魚
體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常見魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”。


▲醬油水魷魚



小管


另一種形態類型的魷魚,是軀幹部細長的魷魚,俗名“小管”。


▲紅燒小管




短蛸


短蛸是一種小型章魚,各腕較短,其長度大體相等。肉味鮮美,可鮮食。


▲白灼小章魚




海蠣


海蠣大名牡蠣,又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵,在每年冬至後至次年清明前最為肥美。


▲海蠣煎




生蠔


生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一,個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。


▲蒜蓉烤生蠔



文蛤


文蛤
又稱為蛤蜊,殼呈圓形略呈三角形,內麵為瓷白色。文蛤肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品。


▲文蛤蒸蛋




扇貝


扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,中國已發現約45種,南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝。肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌幹製後即是“幹貝”,被列入八珍之一。


▲蒜蓉扇貝




龜足


龜足生長在礁石濕滑的縫隙中,形狀就像烏龜的小爪子。含豐富的碘、鈣、蛋白質及維生素等,有恢複並增強肌體組織功能,促進血液循環和新陳代謝。


▲白灼龜足




泥螺


泥螺貝殼呈卵圓形,幼體的貝殼薄而脆,成體較堅硬、白色,表麵似雕刻有螺旋狀環紋,內麵光滑,有黃褐色外皮。


▲醉泥螺




鍋貝


鍋貝又叫帽貝,是一種水生蝸牛,大部分生活在海中和海岸線上。帽貝強有力的足就像吸盤一樣,吸附在岩石上。


▲炒鍋貝




海瓜子


海瓜子是一種白色的小蛤蜊,大小形狀如南瓜子,是一種在濱海灘塗生長的小水產品,因狀如南瓜子而得名。其肉細嫩,味極鮮。


▲炒海瓜子




苦螺


苦螺是俗稱,屬骨螺科,學名疣荔枝螺,又稱荔枝螺,;有的地方叫辣螺。


▲白灼苦螺




淡菜


貽貝也叫青口,因曝千時不加食鹽,故名淡菜。是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,生活在海濱岩石上。


▲淡菜湯




香螺


香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形,殼質較堅硬。


▲醬爆香螺




花螺


花螺又叫東風螺、海豬螺和南風螺。肉質鮮美、酥脆爽口。


▲白灼花螺





福建人常吃的有泥蚶、毛蚶。具有補氣養血,溫中健胃之功效。常用於痿痹,胃痛,消化不良,下痢膿血。


▲血蚶




花蛤


學名菲律賓簾蛤,通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔,顏色和花紋差異很大,有白色、黃色或淺褐色,有時帶有放射線、條紋、大斑點或深褐色鋸齒花紋,肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高。


▲清炒花蛤





蟶子學名縊蟶,貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。個體大,肉嫩而肥,色白味鮮。


▲插蟶




劍蟶


霞浦劍蟶是全國獨一無二的蟶類品種。殼薄肉脆、鮮美異常,燉炒蒸煮均為佳肴。


▲蒜蓉炒劍蟶




海蚌


海蚌是福建長樂湖南鎮的特產,主產區在長樂湖南鎮海域,因一直是漳港商販代為銷售,又稱漳港海蚌。具有個體大、腹足飽滿、肉質脆嫩、味極甘美的質量特色。


▲雞湯汆海蚌




鮑魚


鮑魚味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富


▲紅燒鮑魚




帶子


帶子,常見的有兩類:長帶子和圓帶子,帶子的肉圓形,扁狀,肉質爽軟,滋味鮮美,可鮮食,也可曬幹食。幹製品即為江瑤柱或稱幹貝。


▲蒜蓉帶子





彈塗魚


彈塗魚又叫跳跳魚,肉質鮮美細嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪,因此被稱為“海上人參”,特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕。


▲清燉彈塗魚




大黃魚


又名黃魚、瓜魚、黃瓜魚,肉質好而味美,含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。


▲清蒸黃瓜魚




帶魚


帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血的作用。


▲紅燒帶魚




比目魚


比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚,硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣。


▲清蒸比目魚




多寶魚


大菱鮃屬於硬骨魚綱,鰈形目鮃科。優質比目魚品種之一。


▲清蒸多寶魚




鴉片魚


鴉片魚為硬骨魚綱、鰈科,是比目魚的一類。和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳肴,做出來的菜品色彩鮮亮,香辣肥嫩。


▲紅燒鴉片魚




鯧魚


鯧魚,別名有白鯧,鯧魚含有多種營養。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。


▲清蒸白鯧




馬鮫魚


馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類
,故馬鮫魚生得渾身肥滿,刺少肉多,肉質細嫩潔白,糯軟鮮爽,營養豐富,物美價廉。


▲香煎馬鮫魚



鰣魚


鰣魚為溯河產卵的洄遊性魚類,因每年定時初夏時候入江,其他時間不出現,因此得名。鰣魚肉嫩味鮮美,鱗下多脂,脂肪含量很高,富含不飽和脂肪酸。


▲蒸鰣魚



鯔魚


鯔魚(zhī)又名烏頭,鯔魚外型與梭魚相似,主要區別是鯔魚肥短,梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色,梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚還有鰣舅之稱,言其味若鰣魚。特別是冬至前的鯔魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特別肥美。


▲蔥油鯔魚




海鰻


海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸,味更鮮美而富有彈性。


▲蒸海鰻




葉子魚


葉子魚,形態嬌小好似葉子,是野生海魚的一種。肉質鮮美,但體小多刺。


▲葉子魚醬油水



龍頭魚


龍頭魚隻有一條主骨,並且主骨柔軟,魚骨細軟如胡須,肉厚,營養豐富。


▲醬煮龍頭魚




舌鰨


舌鰨(tǎ),比目魚的一類。體側扁,不對稱,兩眼均位於頭的左側,種類繁多。俗名:舌頭、牛舌、左口。


▲醬油水鰨魚



花鱸


花鱸為肉食性魚類,喜歡棲息於河口鹹淡水處,肉質細嫩,營養豐富。肉性味甘、溫,有健脾益氣之功效,常用於治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等症。


▲清蒸鱸魚




真鯛


真鯛,俗稱加吉魚,體色鮮紅,肉含有大量的蛋白質,味道特別鮮美,素有“海雞”之稱。


▲清蒸真鯛




海膽


海膽以、海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏供食,色橙黃,味鮮香,所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。


▲海膽燉蛋




鱟(hòu),肢口綱劍尾目鱟科動物鱟,以尾狀刺及其腹內鱟珠入藥。鱟的肉、卵均可食用。其殼、尾、卵、肉和血均可入藥。(圓尾鱟不可食用。)


▲鱟抱蛋

廣告投放請加微信號:178302620

福州城事播報(fzcs66)出品,轉載須注明出處!

一座城 . 那些事

聽,城市聲音;讀,人情世故

關於福州城事播報

長按二維碼關注本微信公號




下一篇 : 賀州事業單位成績即將公布!先來看看入圍麵試最低分


微信掃一掃
分享文章到朋友圈