【中山健康】西紅柿能防4種癌,以前西紅柿都白吃了!



西紅柿炒蛋、烤西紅柿、番茄濃湯、番茄汁……西紅柿的做法千變萬化,為何它的“上鏡率”這麼高?原因隻有一個:健康。



西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能,可治傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病症,有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用。


一個西紅柿,能防4種癌症


口腔癌

番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素,而胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。


膀胱癌


西紅柿是維生素B6的來源之一,維生素B6,可預防膀胱癌,並幫助合成人體內一些重要的酶,調節體內代謝。



胃癌

每100克西紅柿含19毫克維生素C,維生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺,還能保持細胞基質結構完整,預防食管癌、胃癌等消化係統腫瘤。


西紅柿中還有葉黃素,能保護眼睛、預防老年黃斑變性,適合常用眼的上班族;


研究發現,多吃富含鉀的食物如番茄,能加速排出血液中的鈉,有助降血壓。


這樣的西紅柿最防癌

紅色比黃色好

黃色西紅柿中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克,紅色西紅柿番茄紅素含量較高,一般每100克含2?3毫克,最高能達到20毫克,防癌效果更好。


越成熟越防癌

西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,除了紅的程度,挑選時還要注意鑒別西紅柿是自然熟還是催熟的,後者可能含有番茄堿,對中樞神經係統有幹擾作用。


夏天上市更營養


夏天上市的西紅柿中番茄紅素含量比較高,因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加,而冬天溫室大棚裏種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低。



這4種做法不浪費營養


西紅柿炒西蘭花


營養分析:

西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑,可抑製癌細胞。西紅柿與西蘭花搭配,不僅營養價值加倍,而且口感也非常好。西蘭花事先焯一下更容易炒熟。


糖拌西紅柿


營養分析:


涼拌西紅柿能避免維生素C的丟失,但番茄紅素的吸收效果相對較差。糖拌可能增加糖的攝入量,建議別放太多。如果有條件,可榨西紅柿汁飲用,熱量低且營養損失小。


西紅柿燉牛腩


營養分析:

牛肉中含有豐富的血紅素鐵,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,而西紅柿可刺激胃腸道蠕動,促進消化。由於燉煮可能會導致部分維生素丟失,因此先燉牛腩,出鍋前5分鍾再放西紅柿。


西紅柿雞蛋湯


養分析:

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素,經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。西紅柿雞蛋湯加熱時間短,可最大限度地保存番茄紅素,並能避免微量元素流失。


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(完)

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