普洱人飯桌上的野味,你多久沒吃了?


小時候記得聽老一輩嘮叨

窮的時候隻能上山挖野菜吃

後來生活條件慢慢好了

野菜也漸漸淡出了生活

如今

野菜也被大家所重新認知

春天也正是各種野菜上市的時候

嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥、

聞起就香的蕨菜、還有香椿芽、薺菜……

這些在農村隨處可見的美味野菜

你吃過幾種呢?

01刺老包


又叫刺老芽,刺老泡,主要生長在灌木叢中和林中空地。它長得有點像椿芽,但是比椿芽大且有刺喔~

02木耳


又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結合體,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點象泡軟的黑木耳。


03蕨菜


俗稱蕨薹,又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜;山區生長的野生蕨菜,無汙染、無化肥,真正綠色。


04野蔥


多年生宿根草本。鱗莖細長,紡錘形,外被赤色小鱗膜。冬季生葉,夏季枯萎。


05茼蒿


現在超市都有賣,燙火鍋吃,那味道不擺了!


06洋荷


又名白蘘荷、野薑、野良薑等,屬芭蕉目,薑科植物。


07折耳根


這個以前都野生的,田坎上很多。現在很多人種,用辣椒,醬油拌,估計大家都吃過。


08香椿芽


又叫椿木巔,家裏屋邊椿樹很多,發的芽可以采下來,炒著吃,經典的炒雞蛋。


09花椒芽


花椒樹發芽期幼嫩的芽葉,油亮鮮綠,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。用麵粉裹了煎來吃,又香又脆。

10冬寒菜


含有豐富的維生素C。生於溝邊或山坡草叢。


11水芹菜


又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長得很像,主要生長在潮濕的地方,比如河邊和水田。


12柴胡


常長在沙質草原或陽坡疏林下。用來煮湯、清炒,味道好極了!


13何首烏


又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。很美味的一種野菜,還可以入藥!


14白毛藤


又名排風藤、鬼耳草,多年生草質藤本。生於林下、溝邊或山坡草叢。


15車前草


生長在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來燉排骨湯,簡直美味!


16蒲公英


枝葉中則含有膽堿、氨基酸和多種微量元素。生於山野間、田坎邊。


17馬齒莧


又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。

18苦麻菜


學名叫取麻菜或苣蕒菜。一般用來涼拌!


19紫背菜


別名紅鳳菜,葉片上麵綠色,下麵紫色,兩麵無毛,營養豐富。


20灰灰菜


又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,農村房前屋後都能看到它。


21野豌豆


嫩芽及根可以生吃,煮熟後味道更好。


22艾葉


小時候常去采,在路邊到處都是,在農村過端午節的時候家家都會?有的,而且它是一種很好的藥草,用它曬幹後放雞蛋煮湯。


23薺菜


又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等,是一種人們喜愛的可食用野菜。

24鴨腳板


一種長在山裏的野菜,因為它的葉片每一枝椏形狀是分三瓣狀,有些像鴨子的腳掌,所以才有了這個稱呼。

25野竹筍


小筍炒肉,酸小筍炒肉,那都是絕頂美味啊!


26野冬筍


天冷的時候,長輩們喜歡背著一把鋤頭上山,挖到幾個冬筍就渾身都熱了!拿新鮮的冬筍炒肉,那味道讓人回味無窮啊!


27魔芋


其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。


28黃梔子


很香,而且可以做菜。可能很多年紀小點的沒吃過。葉竹是一味中藥,我記得老人常采回來曬幹做什麼藥劑的,快過年的時候用來做"十井把子"不過那時不太關心。


29野梔子花


很香,上山摘來當菜吃的,很好吃......


30陽雀花


山上野生,在花沒有完全開的時候摘,可以炒著。


31銅綠菌


又名鬆乳菇、鬆蕈,夏秋生於鬆林地上。可食用,味鮮美是野菌中上乘佳品。


32雞樅菌


雞樅菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。


33刷把菌


學名珊瑚菌,又名“掃帚菌”;該菌體形俊俏,色澤秀美。被稱為野生之花,鮮甜爽囗,燉湯那叫一個鮮。

34牛肝菌


牛肝菌因肉質肥厚,極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,為“四大菌王”之一,主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。


35青頭菌


一般指鬆菌,被譽為“菌中之王”。具有獨特的濃鬱香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。


36奶漿菌


采摘是會流出乳白色的液體,形似牛奶,因此而得名。味道香脆,無毒。


37雞油菌


因其全身黃色且晶瑩透亮,形似雞油,因此得名,無毒。


38白臘菌


夏秋季生於針葉林或混交林中地上,有水果氣味。無毒,可食用。


39羊肚菌


又稱羊肚菜、美味羊肚菌。可食用,味道鮮美,是一種優良食用菌。


40鬆乳菇


可食用,營養豐富,夏秋季闊葉林中地上,單生或群生,形成菌根。


如今,農村這些野菜

我們都把它們當寶貝

一進城瞬間就身價暴漲

這些那些營養及美味兼得的珍寶

你認識幾種?

吃過幾種呢?


信息來源 網絡


? 新聞爆料聯係,微信:3088246230

            長按下圖識別關注百事普洱


下一篇 : 138米!攀枝花第一高樓居然是它~


微信掃一掃
分享文章到朋友圈