怒江的老窩火腿比宣威火腿還牛X




整隻的老窩火腿

老窩火腿因產自雲南省怒江州瀘水老窩白族鄉而得名。


看著就食欲大增的怒江“老窩火腿”

冬日殺年豬後,用鹽、花椒麵、草果麵、燒酒等均勻地擦在收拾幹淨的豬腿上,然後醃在大盆裏,上麵還要壓上一大塊石頭,使肉裏的水分盡量擠壓出來。 十多天後掛在通風幹燥的地方晾一段時間,最後掛到廚房的灶或火塘之上,讓火煙熏烤,一直到過年才取下來食用。


老窩火腿

切開時,肥肉亮得透明,肉絲似明子,清香味撲鼻,令人垂涎三尺;燉在土鍋裏,香味在院壩門外飄蕩。瘦肉鹹中帶甜,大塊大塊的肥肉也不覺得膩人,無論是大人還是小孩都常常吃得滿嘴滿臉都是油——這樣吃肉才叫真正過癮。



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