什麼樣的意大利酒才能配得上青島大蝦


關注“意大利葡萄酒年鑒”,享意式生活真諦。


今天長假結束後開工了,相信此刻很多人想對祖國說一聲:再過一次生日好嗎?

但年度最強災難大片,最終還是上映了。


回顧一下整個假期,最大的悲情片莫過於青島大蝦,38一隻的大蝦引得無數豪客競折腰,壕不壕,上青島。菜單如下:


一字千金


黯然銷魂蝦

看段子:


外地王先生趕到青島想吃38一隻的海捕大蝦,因飯店爆滿,王先生就點了幾盤8元的瓜子邊嗑邊等。誰知道輪到王先生就餐時,服務員讓他先繳61萬,原來該店的瓜子並非8元一盤而是8元一個!曾奪得過全國嗑瓜子速度冠軍的王先生非常後悔。後麵排隊買單的李先生當場休克,手裏緊握著小票:米飯3元...

那麼,問題來了,什麼樣的意大利葡萄酒才能配得上這蝦呢?

NO. 1, Pinot Grigio灰皮諾

毫無疑問,白葡萄酒配海鮮是最完美的選擇啦,如果選擇灰皮諾白葡萄酒的話,優選肯定要來自Friuli弗留利地區的,這樣的搭配也夠逼格,因為FRIULI是出產意大利最好的白葡萄酒原鄉,當然,從價格上,大蝦略勝一籌,畢竟,灰皮諾走的還是小清新路線。


這個少為人知的FRIULI產區出產富有陳年潛力的白葡萄酒,隻有資深的白葡萄酒愛好者才能領略她的迷人之處。當地人把弗留利灰皮諾(Pinot Grigio)在意大利的地位與勃艮第霞多麗在法國的地位相提並論,他們也希望藉由人們認可勃艮第霞多麗的程度來重新認識弗留利幹白,因此學會了用勃艮第小橡木桶進行發酵和帶酒腳陳釀,那些業已嫻熟的釀酒師們也會將不鏽鋼桶發酵的酒汁和橡木桶發酵的酒汁進行調配,還有酒莊堅持用不鏽鋼桶發酵並帶酒腳陳釀,完全取決於酒莊希望釀造什麼樣的酒,弗留利酒也漸漸形成了多樣性的風格,並且越來越多的酒農更加重視單一葡萄園的風土表現。

NO.2, Passito 帕賽多

盡管大蝦非常適合搭配白葡萄酒,無奈大蝦身價極高,那麼來試試意大利的“液體黃金”Passito帕賽多.

甜酒的主要區別在於其酸度,盡管嚐起來是甜的,但隻有最好的甜酒才有最平衡的酸度。這一關鍵因素不僅使品嚐甜酒變得更為享受,還能使甜酒成為蛋白質的好拍檔。大蝦本身質感豐厚,當與甜酒的酸甜味混合在一起時,會在口感上達到完美的平衡。




那麼如果搭配的話,試試Giuseppe Quintarelli 'Amabile del Cere' Passito Bianco Veneto IGT 吧,絕對夠壕。Giuseppe Quintarelli這座享譽世界的酒莊門口連塊指示牌都沒有,但其偉大的作品卻得到世人的頂禮膜拜。小君之前已做過酒莊介紹,不再過多詳解,太牛!

NO. 3, Franciacorta弗朗齊亞柯達

作為意大利傳統法出品的Franciacorta,被譽為意大利香檳,與香檳一樣,Franciacorta起泡酒主要以霞多麗和黑比諾葡萄釀製,有時也添加一點白比諾。並且,其釀製方法也與香檳的二次發酵法無異。其逼格堪稱意大利起泡酒中的“勞斯萊斯”,身份上與大蝦絕無懸殊。年份弗朗齊亞柯達起泡酒(Franciacorta Vintage or Millesimato)則需要37個月後才能出售。


如果搭配,推薦Bellavista Franciacorta限量年份酒款“VittorioMoretti”,此頂級酒款陳放至少七年以上才上市。以酒莊中最古老的葡萄樹的葡萄釀製而成,而這些葡萄樹都生長在高海拔斜坡上的葡萄園。此酒一半的酒液先在小型橡木桶中發酵與陳年,接著在美麗園的大型酒窖中靜置六年以上,口感層次豐富、集中且持久,隻有在極好的年份才出產。




Franciacorta地區葡萄園麵積達 2,283公頃,年產量約1000萬瓶,受可用種植麵積所限,最高生產潛力僅可達到2,500萬到3,000萬瓶。這與法國香檳產區32,900公頃的種植麵積及其3.2億瓶—3.4億瓶的產量相差懸殊。


把海鮮與葡萄酒進行搭配是一件令人大傷腦筋的事情。一般認為白葡萄酒是海鮮的最佳伴侶,不過白葡萄酒的類型和風格那麼多,選擇合適的也是一大難題。對於大多北方人來說,原味海鮮中少許的腥味會影響整體鮮味的口感。這時配酒就起到了決定性的作用。起泡酒在餐桌上得以允文允武又葷素不忌,是絕好的搭配。絕非僅憑外表,而是有著許多味覺上的獨特優勢。以白葡萄酒為原料調配而成的起泡酒有著非常爽口的酸味,相當開胃,而且絕對適合搭配蝦、蟹、魚、蚌等各式海鮮與水產料理。

小君的口水已流了一地。。。。。。



當然,其實意大利挺多酒可以跟青島大蝦完美匹配的,畢竟有著得天獨厚的風土氣候以及極致的意大利葡萄酒人文特色。

新土豪的標誌已改寫:


敢扶大爺大媽

敢拍馬雲塗鴉

敢吃新疆切糕

敢點青島大蝦

。。。。。。


土豪,帶我飛,帶我去吃青島大蝦吧,帶上這些酒。



以上內容純屬調侃,小君在這裏希望各位永遠沒機會遇到這類大蝦,否則配任何葡萄酒都會索然無味,心情低落。不妨去菜市場溜達一圈,買上一盆,自製一份大蝦豪宴,再配上上述葡萄酒,美美噠。。。




在最後祝各位工作開心!


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