在佛山吃筍嘢 根本停不下來!



無論古今,社會上總不乏吃貨,相信此刻點進來的你就是其中一枚。小編作為一名資深饞蟲,曾一直堅持不懈地邁在搜尋珍饈美食的康莊大道上,無論是鮑參翅肚大龍蝦,還是漢堡披薩靚牛排,都能淺嚐即止,收放自如,絕不為一棵大樹放棄一片森林。可是!!!最近小編卻深深地愛上了那個“它”,完全沒辦法移開自己的嘴巴!有了它,刹時間小編感受到了夏日穩食真諦——餐餐有“筍”,便是晴天!


張槎沙口筍

  張槎沙口筍名氣遠揚已久,當年美國總統尼克鬆訪華,張槎筍就曾被專機運送到北京招待貴賓,堪稱“國筍”。


張槎大頭典竹筍

  在張槎沙口、大富、蓮塘有一大片沙地,青山綠水間有大片竹林。這裏出產的大頭典竹筍為最優質的品種。大頭典竹筍具有明顯的特征,外形頭大尾小,中間彎曲,成煙鬥狀。

  新鮮的張槎筍外表金黃,筍肉細嫩,以其鮮甜成為老佛山餐桌上的常見客。

竹筍水鴨湯

  水鴨的鮮味加上新鮮的竹筍相得益彰,清甜之餘撇除了鴨肉的膩味,甜味就像肉汁般在舌頭翻滾。

竹筍刺身

  選取張槎筍身的最鮮嫩中間部分,薄切成刺身來品嚐,味道最清、筍味最重。純粹的鮮美與爽脆,怎可錯過?

竹筍燜麵

   一改燜麵濕漉漉的感覺,竹筍清甜爽口,筍汁滲透到麵當中,異常入味。

牛腩燜筍

  肉汁將筍的鮮甜緊緊鎖住,十分惹味。


竹筍魚蓉粥

  綿滑的筍絲粥底加上魚蓉、螺肉加以提鮮,回味無窮!不添加任何其他作料,才能體味其中的鮮美意境。


祿華茶苑

地址:佛山禪城區張槎昌榮路5號(健博通北側)

電話:0757-82250333

公交:搭乘121路至下塱針織城站下

蘇記餐廳(即蘇記美食)

地址:佛山市禪城區張槎路沙口水廠路口

電話:18024119987,13078143005

公交:搭乘102路至沙口水廠站下


南莊灶沙筍

  張槎有馳名沙口筍,南莊也有不相伯仲的灶沙筍。灶沙筍在破土了一個食指般的長度時就可以采挖,挖出來的筍個個如成年男子手臂般粗壯,肥美鮮嫩,光用看已經讓人大流口水。

白灼鮮筍

  隻有最鮮美的食材才不會畏懼白灼。沒有油花的爆香,沒有肉汁的點綴,隻有白水沸騰出來的陣陣蒸氣夾帶著的淡淡筍香提醒著鮮筍的即將出鍋。最原汁原味的竹筍,蘸上醬油或者芥末,爽脆無比,鮮嫩而無渣。

筍扣(鮮筍扣肉)

  如果你不滿足白灼的清淡,也可以嚐試這一味鮮筍扣肉。筍肉相間,紅白相稱的搭配讓人筷子未動已大飽眼福。連著筍肉一同吃,灶沙筍的清爽化解了扣肉的油膩,卻又沒有奪走扣肉的細膩口感,配合著筍的清甜,讓人欲罷不能。

筍燜鹹水魭

  葷肉同煮,是最能帶動味道的融合的。若要讓肉質與植物纖維的鮮味得以融合,燜就是極佳的烹飪方法。長時間的烹煮讓肉汁牢牢鎖在了筍中,灶沙筍的味道得以升華,上桌不過片刻便被掃了個精光。


南莊羅格孔家村內水鄉農莊

超具體位置:南莊大道往石灣方向,跨過一環橋底,經過綠島明珠樓盤後會見到路邊指示牌指示轉左進入“羅格村”,進入巷後見到市場轉左,就看到“水鄉農莊”的路牌啦。

電話:0757-82523870

公交:乘坐佛251路、226路、144路、 136路、150路、134路在羅格村站下車 ,步行至水鄉農莊。


羅村大頭典竹筍

  掘地三尺隻為羅村筍!羅村筍味道清甜、食之不膩。這皆因朗沙獨特的土質,非常適宜竹筍的生長。羅村筍必須當天采擷,當天食用,才能保證其鮮美之味。或炒、或燜、或白灼,羅村筍的多種做法都能讓你回味無窮!


蠔油炒筍

  筍與蠔油相伴,蠔油的濃鬱與竹筍的鮮甜搭配得天衣無縫,食之不膩。

竹筍腸粉

  竹筍配上薄、透、白的粉皮,裏麵爽口外麵滑膩,再加上醬油提味,簡直就是人間一絕。

花蟹燜筍

  花蟹的鮮味與竹筍混合為一,味道非常惹人,滋味在口腔久久不散。

獨樹塱農莊(需提前預約)

地址:佛山市南海區羅村朗沙沿江南路

電話:0757-86433357

公交:搭乘107路、131路、116路前往羅村,換乘羅02路至南星村站下


平洲林嶽吊絲丹筍

  因為林嶽土質的問題,其出產的“吊絲丹筍”爽、甜、脆著稱,是平洲林嶽的“鎮村之寶”,味甘不苦。它以肉質鮮嫩、纖維少、水分多、味鮮甜、嫩滑爽脆無渣而著稱。


鯽魚燜筍片

  魚肉與筍味激發的鮮味天衣無縫,鮮味吊舌。

冰鎮筍片

  原汁原味,純粹的鮮美與清涼,怎可錯過?

三絲筍

  青白紅黃粉,擺盤已是挺繽紛悅目!瓜絲和肉絲的混炒,加強了筍的鮮甜與爽口。

永鋒飯店

地址:南海區平洲三山港林嶽長命巷

電話:0757-86706117

三福大排檔

地址:佛山南海區桂城平洲林嶽南福村(近聯安水閘)

電話:0757-86709282

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