甘南藏區那些誘人的美食,吃貨必備!


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旦增

我是一位行走在都市與藏區之間的文化使者,我用自己的方式傳播藏族文化,我愛我的民族,我更愛我們美麗的祖國。


藏族飲食文化具有悠久的曆史。據史料記載,早在公元一世紀前後藏區就已經開發灌溉農田,並開始將牧地和農田合為一片,這些農田和牧地為王室和平民提供了豐富的糌粑和酥油。此後湖鹽的發現和茶葉、瓷碗從中原的引進,更是豐富了藏族的飲食文化。

茶葉、糌粑、酥油和牛羊肉被稱為西藏飲食“四寶”。

茶葉自傳入藏區開始就深為藏族人所喜好,這與高原的地形、氣候、飲食成分密切相關。

酥油和糌粑在西藏食品中占有重要的地位,大麥類的青稞是藏區高原的主要農作物,常見的有白青稞和紫青稞兩種。將青稞曬幹炒熟,放入水磨磨成粉,便成了藏族人的主食糌粑。藏族人最愛吃的犛牛酥油,色澤金黃,味道芬芳,口感極好。

藏族人普遍愛吃肉,肉以犛牛肉和綿羊肉為主。藏族人隻吃偶蹄類牲畜,不吃奇蹄類牲畜。

肉有生吃、風幹吃和煎、炒、烹、煮幾種吃法。麵對一塊新鮮的牛肉或羊腿,食者拔出鋒利的藏刀頻頻切割,並用刀尖挑肉入嘴。現在啖吃生肉已逐漸減少,而吃風幹肉仍然非常盛行。西藏各地氣候幹燥,幹肉可以經年不壞。幹肉有兩種形式,一種是整個保存起來,藏語叫“歇考”,意即整肉腔;一種是切成1尺長1寸寬左右的肉條,掛在風裏吹幹。

藏區還非常盛行酒宴,老百姓遇到節日或者喜慶事情,有舉辦酒宴的習俗。

喝青稞酒講究“三口一杯”,即先喝一口,斟滿;再喝一口,再斟滿;喝了第三口,再斟滿才全部幹盡。一般酒宴上,男主人和女主人都要唱著酒歌敬酒,盛大宴會上專門有敬酒的女郎,藏語稱為“衝雄瑪”。她們身著最華貴的服飾,唱著最迷人的酒歌,輪番勸飲,直至客人醉倒為止。

青稞酒搭配烤羊排人間美味

 犛牛酸奶

 藏族美食節

 蕨麻米飯

 饊子

 藏包

 風幹肉

 高原蕨麻豬也稱藏香豬


去藏區,一定要嚐嚐這些地道的美食!



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