春天來了!郴州農村十大常見野菜出爐,你吃過幾種?


二月春風似剪刀,不僅剪裁出湖南姹紫嫣紅的山野美景,更有萌生其中、頂著泥土氣息的多種嫩綠青翠的應時野菜。


廢話不多說,一起來看看,你總共吃過幾種呢?如果以下10種你全都吃過,那麼恭喜:你是一個非常懂得享受生活的人!


老十、蕨菜



蕨菜,野生在林間、山野、鬆林內,是無任何汙染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後,再浸入涼水中除去異味,便可食用。


經過處理的蕨菜,口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘下酒菜。蕨菜還可以炒吃,加工成幹菜,做餡、醃漬成罐頭等。


老九、小筍子


或野生於崇山峻嶺之中,或野生於田間小道旁,不論是炒肉還是炒蛋,肉質鮮嫩,香濃可口。


小筍子呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效。小筍子含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。


中醫認為,小筍子味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。


老八、魚腥草



魚腥草,又名折耳根,是一種具有腥味的草本植物。魚腥草可用來炒臘肉、炒蛋,或經研磨與麵粉攪拌製作成餅,也可以直接涼拌。


魚腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。


現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。


老七、薺菜



薺菜是一種人們喜愛的野菜,其營養價值很高,食用方法多種多樣,清炒、煮湯、涼拌均可,也可以拿來做餃子餡或用來煮雞蛋。


薺菜具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。


老六、水芹菜



水芹菜,也叫野芹菜。水芹菜的各種維生素、礦物質含量都很高,富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。


水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經,有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。


老五、馬齒莧



馬齒莧,多生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處,為藥食兩用植物。馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。


馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。


老四、香椿


香椿,係香椿樹長出的嫩芽,被稱為“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。


香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃鬱,營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。香椿頭含有極豐富的營養。


老三、野蔥(野蒜、野藠頭)



野蔥、野蒜、野藠頭是3種不同的野菜,但其外形及口味相差不大。野蔥味辛,性溫,無毒,香味濃鬱。長期食用可以強智益膽氣,通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表。其對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。


野蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。野蒜主要生長於山坡濕地,田邊草叢中,可用來炒肉或炒蛋。


主要食用部分為嫩莖葉,鱗莖,其富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。中醫學認為野蒜具有溫補作用,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲。


老二、雷公絲



地皮菜,湖南有些地方叫雷公屎。又名地耳、地衣、地木耳,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,能對老年癡呆症產生療效。


地皮菜是一種美食,最適於做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒。地皮菜屬於寒性食品,不建議吃太多。


老大、野蘑菇



野蘑菇,也稱蕈子、野生蘑菇,屬真菌植物。野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。食用野蘑菇營養豐富,味道鮮美;條件可食用野蘑菇,指通過加熱、水洗和曬幹等處理後可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。


湖南的小夥伴

這些野菜你都吃過嗎?

正是二月好時光

尋一周末,約二三好友

下鄉挖野菜去吧!

如果你家鄉還有什麼好吃的野菜

也生長在這個季節。

轉自:邵陽一時間



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