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吃雞蛋前你必須知道十件事!

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     關於吃蛋類(以雞蛋為代表)的科普很多,但我發現周圍人對於吃雞蛋還存在一些誤區。為此,我總結了吃雞蛋的“十不要”,幫助大家明明白白吃雞蛋。

吃雞蛋前你必須知道十件事!

吃雞蛋前你必須知道十件事!

    1.不要丟棄蛋黃。蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養素,其整體營養價值遠超蛋清,是蛋類營養的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇,一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但不足為慮,《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量(300毫克/天),認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心髒病。

2.不要吃太多雞蛋。雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加。但像其他任何食物一樣,雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下,《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足,可多吃雞蛋代替一部分。

3.不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清。生雞蛋不容易消化,還含有不利於蛋白質和生物素(一種維生素)消化吸收的物質,並且也不衛生,容易有細菌汙染。

4.不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鍾即可,煮時間過長會使蛋白質過分凝固,影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大,時間不宜太長,否則雞蛋變硬,口感不好,還影響消化吸收



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