【吐血推薦】盤點百色戶外燒烤攻略!絕不止清單那麼簡單!



馬上又要到周末啦!吃貨們心情是不是爆好!除了逛園博園,泡咖啡館,逛商場,小編建議:約上三五好友,去郊外放放風,搞搞戶外燒烤!想必也是極好的事兒!



小編在此獻上百色燒烤攻略最適合燒烤的美景地!小夥伴們收好不謝啦!總有一天你會用得到!


戶外燒烤攻略準備清單



精心準備之後,就要找個風景如畫的地方盡情享受燒烤的美好了!


燒烤首選地推薦



半島公園



燒烤小貼士:

半島公園位於龍景區,對於市區的小夥伴來說應該是最近地點的首選了,又近又方便,有專門的燒烤區,不過燒烤區比較小,位置也是很有限的,所以想要去燒烤的話,需要早點去或者提前一天去預約哦~


地址:

百色市右江區龍景新區(1、3路公交途經)


月亮灣



燒烤小貼士:

燒烤設備可租用,食材可自備,還可以帶著風箏


地址:

澄碧湖大門路口對麵橋下左拐


澄碧湖



燒烤小貼士: 

工具、食材、帳篷自備,還可以帶著魚竿和風箏


地址:

百色永樂鄉境內(乘坐2路公交可到)


銀碧度假村



燒烤小貼士:

銀碧度假村裏有配備好的桌子、烤爐、煤炭、各種燒烤料。250~300元/桌


地址: 

澄碧湖風景區還要往永樂方向繼續走,直到快到永樂的時候有一座橋,橋頭右手邊上麵有招牌(目前還沒有公交直達)。


百鄉園休閑山莊



燒烤小貼士:

百鄉園休閑山莊裏有配備好的桌子、烤爐等,由於周末人比較多,最好先打電話預約哦~電話:0776-2222178。


地址: 

東筍路往陽圩方向3公裏處


賴浩新村



燒烤小貼士:

有烤爐出租,自帶食材即可。賴浩新村分為住宅核心區、垂釣區、燒烤區、主題公園娛樂區、山林風貌區、果園采摘區。


地址:

澄碧河水庫大壩下方。


東坪灣休閑山莊



燒烤小貼士:

東坪灣休閑山莊有烤爐出租,還可以煮東西,自帶食材即可。電話:0776-2890855。


地址:

澄碧大橋與城東路往上一點


不過這燒烤可不是簡單的把食物放在火上就可以了呢!現場總會出現點不著碳啊、食品被烤焦啊之類的問題,如果不是有經驗的熟手,免不了手忙腳亂。小編特意給大家整理一份,到時候記得帶著哦,解決所有燒烤技術問題!


開心吃燒烤,高手有妙招


1萬事開頭難:如何點火



方法1

首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收,時間一分鍾左右。

點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中,木炭開始燃燒,並伴隨有少量黑煙。

此時加上烤網,燃燒10~15分鍾後,明火逐漸減小或消失,木炭表麵出現白色灰狀物,表明已到達理想的燒烤溫度。

木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄髒,弄黑。

此時用炭叉將木炭均勻攤開,用手置於烤網上方試探溫度,手有炙熱感為佳。

這時便可以大魚大肉地開始燒烤了!


方法2

邀請個會點火的朋友一起去,完美解決!一般會點火的也會烤,你就可以心安理得地在旁邊等現成的了,隻要不斷誇他/她烤的如何如何好吃就行了!


2燒烤食材的黃金法則


豬肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太幹澀。


牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。


雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些澱粉,會使肉質更鮮嫩。


海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時,在上麵薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾,魚片凸起,即可食用。


甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。


3.直接烤與間接烤



直接烤的意思是將你的食物直接放到火上。這個方法適用於一些小塊的、,柔嫩或者適合迅速烹飪的食物,比如蝦、雞胸、漢堡、魚排和絕大部分的蔬菜;間接烤。這種方法是指將食物裝在容器中,或者用錫紙包裹起來,放在溫度適中均衡的地方烹飪,適用於大塊的、,多油的或者堅硬的食材,比如整塊的肋排,一整隻雞,又或者是洋蔥、土豆。


4.燒烤爐的注意事項



燒烤爐的放置應選擇較平整的地方,風門應在上風口。燒烤時注意人不要站在下風口。在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上,在燒烤完畢後更容易清潔。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。


5.鹽的使用



鹽可以用來調味。另外,如果因為食物出油滴進木炭導致明火,隻要撒點鹽就能解決,千萬不要放著不管,烤焦了就哭了......


6.判斷成熟



烤牛肉、雞肉等肉類時,簡單地用手指觸摸就能判斷熟度:觸覺還很滑軟的時候是一成熟;觸覺很柔軟、表麵稍微有些褐色的時候是三成熟;表麵變成棕褐色,基本上是五成熟;當手指按壓表麵,覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟;當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。


烤蔬菜要講究溫度和技巧。柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青紅甜椒、洋蔥等等,如果是組織緊致且澱粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要離炭火遠一些進行間接燒烤,可以把木炭燒熱後移到烤爐的兩側,而把蔬菜放在烤爐中間,用遠火傳過來的溫度將之烤熟。


7.適麵時翻



食物一上烤架,心急的人總是擔心會烤焦,不停地翻來翻去。其實,這樣反而延長了烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻麵。如果翻麵後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉隻會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。


8.菱形烤痕



對於有一定燒烤基礎的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實,烤出菱形烤痕並不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然後將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一麵也烙上烤痕,即可。


9.有組織,有紀律

在烤架上像軍隊般有序排列你的食物,這看起來很漂亮,還能方便你記住哪些需要先翻動,哪些尚未調味等等。


10.燒烤醬:小心著火

甜醬汁很容易燒起來,應該在食物快烤熟時才刷醬汁,千萬別用燒烤醬做醃漬汁,這會讓食物很容易燒起來。


11給烤架上油的小竅門

用鉗子戳起半顆洋蔥,用它澆上植物油抹在烤架上。


12.生食遠離熟食

避免汙染熟食,即使它們同時被放在一個烤架上烹製。


開心吃燒烤,健康忘不了


在日常生活中要少吃煎炸燒烤的肉蛋等快餐食品,合理營養,增加蔬菜水果和粗糧的攝取量,才是防止和減少癌症等現代病的發生,維護健康的關鍵措施和保障。當然,偶爾吃一兩次煎炸燒烤食品並不足以致病,危險的是將其作為常規工作餐和家常便飯。


原則1選擇低脂食物

很多人燒烤最愛燒雞翼,但一件雞全翼,已有150卡路裏,相當於大半碗飯的熱量了。因此要品嚐燒雞香味,不妨選擇雞扒或雞柳。而普通腸仔,熱量有90卡路裏,而近年較受歡迎的芝士腸,一小條更達115卡路裏之多,不妨選吃肉丸類,未經油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇,切忌選墨魚丸或貢丸等。


原則2小心甜蜜陷阱

燒烤時想食物加添美味,很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖,一湯匙蜜糖有65卡路裏,不知不覺中你就大大增加了熱量的攝取。其實想增添食物鮮味,又想健康點,塗一次蜜糖便足夠了,其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品,以增加食物的冶味。


原則3善用“保護罩”

講到底,將食物燒烤是不太健康的,建議大家隻將部分食物作燒烤。而另外的可嚐試“反傳統”方法是,將食物用錫紙包裹後才加熱,便能將致癌機會大大減低。


原則4食物多元化

燒烤不一定以肉類掛帥,五穀、蔬菜燒起來同樣滋味。除了大家熟悉的玉米,番薯也是不錯的選擇,含豐富的纖維素。選擇肉類時,不妨多選吃海鮮類,包括蟹、蝦、帶子、魚等,烹調方法可將海鮮放入錫紙,燒熟後加入小量豉油,即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多,首選燈籠椒,另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯。


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