新疆哈密藥棗的秘密



新疆三種棗,和田棗、哈密棗、若羌棗,三者都為甜度非常高的佳品紅棗,和田棗的甜度是柔和香甜的感覺,比較適合當零食生吃;哈密棗甜度更高,但口味獨特,後味微苦,藥香味濃鬱,是滋補最強的一種,藥效更好,更加適合煲湯、熬煮,泡水。若羌棗(也就是灰棗,是最近這些年從內地引進的品種)個小、皮薄、棗肉緊實、甘甜,口感略似鮮棗,煮著吃直接吃都非常合適,但滋補和藥用功效比哈密大棗差很多。

今天偶以一個棗吃貨的角度來跟大家分享----新疆哈密藥棗。

首先來了解一下新疆獨特的地理位置。


新疆地處北緯32.22度-49.33度,是世界公認的水果優生區域,是國家農業部確認的國家級綠色食品基地。太陽輻射總量全年為5000—6490兆焦耳/平方米,僅次於青藏高原。新疆日照時數總值居全國首位,全年日照2550—3500小時,夏至日更是長達14—16小時.長達15小時的充足日照,晝夜20多度的溫差,為新疆大棗提供了更充分的光合作用,儲蓄了更多的營養成份,尤其有利於棗果可溶固形物和糖分積累,這也是造就新疆紅棗品質極優的根本原因。全年長達220餘天的無霜期,使新疆大棗的成熟期更長。無汙染堿性沙質土壤和富含氧離子的天山冰川雪水的灌溉,使新疆大棗的礦物質營養更加豐富。

新疆,日照時間長,光熱豐富,降雨少,土質優。以其得天獨厚的地理氣候環境孕育了世界聞名的新疆大棗。新疆大棗中又以哈密大棗為上品,營養價值最高。

哈密地處北緯45度,陽光明媚,日照充足,全年日照時數3 326~3 500小時,比俗稱“日光城”的拉薩還多350小時。日照時數之長,晝夜溫差之大,日照率之高,為新疆乃至全國之最。哈密是瓜果作物生長的天然寶地,得天獨厚的自然條件孕育了哈密大棗獨一無二的優越品質。

新疆獨特的自然環境與氣候,使得果樹鮮有病蟲害發生,因此不需要對棗樹噴灑任何農藥,這給“哈密大棗”的生長創造了一個天然的無公害栽培環境。



哈密大棗的曆史已有兩千餘年,古代謂之“香棗”。唐太宗李世民品嚐哈密大棗後禦封為“貢棗”,從此成為曆代皇室貢品。哈密大棗能入藥,中藥稱“白益紅”,有“主治心腹邪氣、安中養脾、平胃、久服輕身延年”之功效。另外含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等成份,具有補脾益氣,潤肺生津,養顏駐容,延年益壽之功效,素有哈密大棗“天下一絕”的美稱。 哈密大棗個大肉厚,外觀紫紅具有光澤,食之濃鬱的棗香中含輕微的藥香,是全國約700種紅棗家族中的果中驕子,產品質量水平處於國內乃至世界紅棗的前列。



哈密棗的營養和保健價值極高,素有“天然維生素丸”之美稱.哈密栽培大棗已有兩千年的曆史,清代曾作為皇宮的貢品,以其個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、幹而不皺、維生素C含量豐富,富含維生素B1、B2,鮮棗VC含量為215.5毫克/百克,是蘋果的43倍;幹棗維生素C含量為18.54毫克/百克,是蘋果的3.7倍,是香蕉的3倍,而且普遍比內地紅棗品種的維生素含量高出5-7倍。經權威科研部門測定分析,哈密大棗富含有18種人體必需的氨基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營養物質和稀有元素;鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高;鮮棗含糖量達70%,幹棗糖量高達到37%,在國內外市場上馳名。


哈密棗個兒大、核小,再加上耐非常適合長期貯藏,極少腐爛、發黴,晾幹後幹不變形,皺紋也不多,這也是哈密大棗的一個顯著特點。曆代哈密王都將其作為貢品,獻於大清朝廷。因此,清代史料中存有“棗大疑仙種”的記載。哈密棗呈圓形,又叫藥棗,藥用價值高,適合煲湯,燉肉食用,是中老年人煲湯必須材料,此種紅棗由於主要用來煲湯,並不作為零食,所以會比別的紅棗幹些。由此可見哈密大棗是集營養與醫藥保健為一體的果中珍品。長期實踐證實:哈密大棗具有抗病、抗癌、提神、補腎保肝、增加肌力、補血益氣、潤肺生津、養胃健睥、美容養顏的功效。原全國政協副主席塞福鼎·艾則孜在1997年4月曾揮筆題詞:“哈密大棗,天下一絕”。


民間諺語道:一日食三棗,郎中不用找。門前一顆棗,紅顏直到老。要想皮膚好,粥裏加紅棗。五穀加小棗,勝似靈芝草。一日吃三棗,終生不顯老。寧可三日無肉,不可一日無棗。


英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗,結果顯示連續吃紅棗的病人,健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗不僅是“維生素丸”,而且是“礦物質元素庫”,尤其富含鋅,這是其他食物無以倫比的。鋅是多種生物催化劑酶的輔酶,承擔著重要的生理活性功能,當前流行的糖尿病,性功能下降,智力衰退、老年癡呆都與缺鋅有關。有人曾測定學生頭發中的含鋅量,發現其含量高低與學生的成績呈正相關。從含鋅量來說,紅棗也乃果中之最。

1、防治心血管病——大棗中含有豐富的維生素C和維生素P,對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性,抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷,能擴張血管,增加心肌收縮力,改善心肌營養,故可防治心血管疾病。

2、抗腫瘤——大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和含有使癌細胞向正常細胞轉化作用的環-磷酸腺苷。

3、抗過敏——取大棗15-25枚生食或煮熟食,一日三次,可以治療過敏性紫癜。這也是由於當人體攝入足量的環-磷酸腺苷後,免疫細胞中環-磷酸腺苷的含量也升高,由此會抑製免疫反應,達到抗過敏效應。

4、解毒保肝——大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等,能減輕各化學藥物對肝髒的損害,並有促進蛋白合成,增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上,大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

5、養血美顏——每日吃大棗三次,每次10枚,有養血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用,效果更佳。這也是由於大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質,能促進造血,防治貧血,使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝,使皮膚白皙細膩,防止色素沉著,達到護膚美顏效果。

另外,食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控製和調補作用。還有,大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。

6、增強人體免疫力——大棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。

7、增強肌力——實驗小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,在遊泳試驗中,其遊泳時間較對照組明顯延長,這表明大棗有增強肌力的作用。

8、保護肝髒——有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。

9、鎮靜安神——大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑製作用,即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用,故大棗具有安神、鎮靜之功。

10、抗癌,抗突變——大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性,對肉瘤S-180有抑製作用。棗中所含的營養素,能夠增強人體免疫功能,對於防癌抗癌和維持人體髒腑功能都有一定效果。


哈密棗的食用方法

哈密大棗口味獨特,更加適合煮粥,煲湯和泡水。中藥稱“白益紅”,有“主治心腹邪氣、安中養脾、平胃、通九竅、久服輕身延年”之功能。另外還含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等,具有補脾益氣,潤肺生津,養顏駐容,延年益壽之功效,素有哈密大棗“天下一絕”的美稱。

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