舌尖上的麵吧第四期-蘇州鍋品麵吧人氣美食推介



老北京肉醬麵

南北文化差異一直是中國人亙古不變的話題。從鹹甜豆花,到湯圓元宵;從餃子餛飩,到醬麵湯麵...。

人們樂此不疲地為了自己熟知的味道而爭論,無休無止。

今天信息化的發展、物流的便利以及群體的遷徙,已大大加快文化的傳播與食物的流轉。使得從前為了熟知的文化而爭論不休的中國人,已經越來越習慣並且逐漸接受來自遠方的美食。
從蘇州到北京有多遠? 1142.83公裏。在交通便利的現今,自駕要用11小時,高鐵需要5小時,動車需要8小時。

北京街口巷尾陽澄湖肉美味鮮的大閘蟹正當旺市,老北京美食的傳承:肉醬麵 也在姑蘇走俏。

將北方傳承與南方口味中和,讓習慣了蘇式湯麵的食客老饕接受來自北方的醬麵,對於蘇州鍋品麵吧中央廚房管理小陳來說,還真不是一件容易的事兒。

然而無論多麼驚心動魄的曆史進程,落在食物上都是不露聲色的簡單。

香菇末、蠔油、新鮮肉醬炒製的澆頭,佐以當天運到門店的胡蘿卜、黃瓜

熱騰騰地蓋在蘇州鍋品麵吧特製的手擀麵上,撒上點點蔥花鹹鮮微辣,肉醬彌香。一碗老北京血統,蘇式口味特色肉醬麵齊活!


中國人習慣用食物縮短遠方與家鄉的距離,這一碗蘇州鍋品麵吧小小的老北京肉醬麵,承載的是來自1143公裏外遙遠的美食文化。

這麼想來,廚師對於文化而言,不僅傳承者,也是傳播者書寫者

我們相信,總有一天,社交網站再也不會出現南北文化差異爭論話題,因為隨著信息、交通的發展,行走中的人們總會逐漸學會接受與尊重





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