六安瓜片您會泡我嗎?



六安瓜片,中國十大名茶之一,清為朝廷貢茶,因其無芽無梗、口感獨特、醇厚爽口備受廣大茶客讚譽。

六安瓜片屬好茶,眾所周知,但如何不辜負這好茶,怎樣泡好一杯六安瓜片茶,這可是有“門道”的。


茶葉衝泡技藝包含四大要素:茶葉用量、水溫、衝泡時間和衝泡次數。

茶具準備:泡製一杯上好的六安瓜片,用玻璃杯、白瓷杯均可。建議使用徽六的白瓷蓋碗杯效果更佳,有利於茶性的顯現。


(一)茶葉用量

茶葉衝泡技藝的第一要素就是茶葉用量,也就是每一杯或每一壺茶水需置茶多少最宜。一般而言,標準置茶量是以1克茶葉搭配50ml的水,衝泡5分鍾。可依個人口感喜好而增減茶量。


(二)泡茶水溫

泡茶選用純淨水、山泉水最佳。一般來說,泡茶水溫的高低,與茶中可溶於水的浸出物的浸出速度相關。水溫越高,浸出速度越快,茶湯的滋味也就越濃。反之,水溫越低,浸出速度越慢,茶湯的滋味也相對越淡。

至於泡茶的水溫多高為宜,則要根據茶葉的老嫩、鬆緊、大小等情況來確定。六安瓜片的水溫則在90~95℃的溫度為宜,一般來說嫩度高的茶葉溫度要低一點。


(三)衝泡時間

一般而言,茶的滋味是隨著衝泡時間延長而逐漸增濃的。用蓋碗杯衝泡,第一道的衝泡時間在10秒即可出湯,之後每道依次增加5秒。


(四) 衝泡次數

六安瓜片一般可以衝泡4-5泡(根據茶葉原料的嫩度而定)。茶葉衝泡時間不宜過久,否則會將茶葉中對人體有害的物質浸泡出來,飲用反而不妥。







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