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                               低溫庫知識                    

低溫冷藏櫃用戶根據自己貨物循環的實際需要,來選擇庫溫。從初投資和運行用(電費用)考慮,庫溫越高初投資越少,平常運行越省電,六盤水冷庫壓縮機,運行費用越低。

一、冷藏櫃儲藏中注意事項:





1、根據用戶實際需要,庫溫應控製在最適溫度下進行儲藏。

2、溫度:冷藏間的溫度應保持穩定,冷庫壓縮機,其波動範圍不得超過±1℃。如果溫差過大,會造成肉體組織內凍晶體融化和再結晶,增加幹耗損失和加速脂肪酸敗。

3、濕度:如果濕度過低,可在鼓風機前配合自動噴霧器,隨冷風將細微小霧送入庫房空氣中,加濕空氣。沒有自動噴霧器,可在地麵上灑些清潔的水,或將濕的草席蓋在包裝容器上,來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高,可在庫內放些幹石灰、無水綠化鈣或幹燥的木炭吸潮。

二、冷藏庫儲藏期間管理:

1、貯前準備:貯藏前做好庫房的清掃、消毒、滅鼠工作,對製冷係統性能進行檢查等,10p冷庫壓縮機,並在入庫前開機製冷。入貨量按每天庫容的30%來入庫,以減少初投資費用;

2、肉類的凍藏一般在庫內疊成方形貨垛,下麵用方木墊起,整個方垛距冷庫的圍護結構約40-1250px,距冷排管750px。貨物堆碼要求:(1)、距牆0.1-0.2米;(2)、距冷風機不少於1.5米(3)、距頂0.25-0.3米(4)、垛間距離0.15-0.25米(5)、垛底墊木高度0.1-0.15米。貨垛堆碼要牢固整齊,貨垛間隙走向與庫內氣流循環方向一致;

3、中期管理:肉類貯藏過程中應保持庫溫的穩定,變化幅度不能超過1℃。冷藏間的溫度應保持穩定,其波動範圍不得超過±1℃。如果溫差過大,會造成肉體組織內凍晶體融化和再結晶,增加幹耗損失和加速脂肪酸敗。


蔬菜保鮮冷庫知識

       果蔬產品經過淨化加工後,其表麵組織細胞被破壞,微生物侵染麵積增加,傷口呼吸作用增強,營養消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定淨菜貨架期質量的主要因素,而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高,呼吸強度越大,果蔬呼吸代謝越強,各種營養成分消耗也越快,其結果是加速細胞分解,嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。低溫是抑製微生物生長最有效和安全的方法,在5℃以下溫度環境中,各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑製,從而有效地保證淨菜的質量與新鮮度。但並非所有的淨菜均適宜於低溫,有許多蔬菜對低溫比較敏感,容易發生冷害。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症狀表現為表麵呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風味迅速減退,失去食用價值,因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進貨或推遲進貨時間,邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個別存放等保溫措施,防止冷害發生。盡管許多蔬菜對低溫比較敏感,但是由於淨菜極易腐爛變質,貯藏期短,所以在生產量小、貨物又可及時銷售的情況下,在實際操作中可忽略產品冷害問題。

       使用冷庫進行保鮮時應注意事項

       1溫度

       采用冷庫鮮技術,控製好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的淨菜產品,一般冷庫內的溫度應控製在2~4℃即可,對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

       2濕度

       為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控製在80%~95%。並且在存放過程中,根據貯物量及庫間溫度情況,注意隨時通風換氣。

      3適當晾曬

   香菇、洋蔥、生薑等表麵含水量較大品種,入庫前必須適當晾曬,減少其覆著在蔬菜表麵上的水分,6匹冷庫壓縮機價格,延長貯藏期。

      4防止堆壓

   進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,或者打垛放在庫中,防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱,導致蔬菜質量下降。


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