天下最美草原 · 錫林郭勒——第十期:內蒙古羊肉



導讀

   多地遊客湧入內蒙古大草原。原因很簡單,一是放鬆一下疲憊的心情,二是品嚐一下純淨無汙染的蒙古美食。眾所周知,羊肉是蒙古人乃至內蒙古地區人們的主要肉食。蒙古羊的肉質軟嫩滑爽、鮮香味美、綠色健康,名揚天下。

  因內蒙古羊肉在區外人眼中幾乎成了綠色健康羊肉的代名詞,多地不法商販也瞄準了這一特質,仿冒內蒙古羊,甚至以卷式鴨肉、狐狸肉來假冒羊肉進行兜售,從而嚴重損壞了內蒙古羊肉的名聲及美譽。小編整理了以下內容,以通俗易懂的方式告訴您如何辨別真假羊肉及介紹內蒙古羊肉的特質。

1、你知道假羊肉對人體的危害性有多大嗎?



2、怎樣分辨真假羊肉?(央視報道)



3、綠色、天然的蒙古羊的肉是什麼樣的?(央視報道)



4、帶您認識一下真正的蒙古羊
(1)特點

體質結實,骨胳健壯。頭形略顯狹長,鼻梁隆起,耳大下垂,公羊多有角,母羊多無角。頸長短適中。胸深,肋骨不夠開張,背腰平直,體軀稍長。其中純種的烏珠穆沁羊有一個重要的特質是,胸椎骨14塊(一般的羊隻有13塊)、14對肋骨(一般的羊隻有13對)。


(烏珠穆沁羊外貌)


(烏珠穆沁羊的肋骨14對,不信可以數一下)


(2)環境

內蒙古天然草場遼闊而寬廣,總麵積位居五大草原之首,是重要的畜牧業生產基地。草原總麵積達8666.7萬公頃,其中可利用草場麵積達6800萬公頃,占草場總麵積的1/4。截至2014年內蒙古共有呼倫貝爾、錫林郭勒、科爾沁、烏蘭察布、鄂爾多斯和烏拉蓋6個著名大草原。


(3)吃的

內蒙古草原生長有1000多種飼用植物,飼用價值高、適口性強的有100多種,尤其是羊草、羊茅、冰草、披堿草、野燕麥等禾本和豆科牧草非常適於飼養牲畜。






(4)喝的

草原上的河水,基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何汙染,人都可以直接飲用,何況是羊群。




(5)屠宰方式

說一說內蒙獨具一格的殺羊方式——掏胸法。在內蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法,而不是采用內地慣用的抹脖法,使用這種方法殺羊,羊死時因為痛苦小,受得驚嚇小,加之死亡速度快,所以羊的肌肉是舒展的,不會因害怕而收縮,放血也徹底,殘留的血腥味也小,保持了羊肉鮮嫩色美、營養美味回味無窮。


(6)肉質

肉質鮮嫩、肥而不膩,讓你吃上一次,絕對不會選擇其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、紅燜羊肉、石頭烤羊肉等等都是蒙古羊肉的經典做法。



結論

看了蒙古羊以上的描述,這樣的羊肉不好吃、不健康才怪呢!



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