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鹵水製作方法:

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。










2、將煲好的湯倒入桶內,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微鹹一點,放入香料(南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片)。

3、將湯燒開,倒入香油即可。


製作:

1、韭菜洗淨瀝幹水,放入滾水中燒煮,取出淋上少許油,裝盤墊底。

2、老豆腐切成5塊,入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中,煮滾後改用小火慢煮15分鍾,熄火後再浸10分鍾。

3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上,淋上少許鹵汁,冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻,作為調料蘸食。


科華自動豆腐機,實現了豆腐生產過程自動化,具有高效、省時、低耗、無噪音、無汙染等優點。

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A、用途廣:可同時生產豆漿、豆花、豆腐腦、果蔬彩色豆腐係列產品,還可以與其他設備和工藝配套生產更多的豆製品。

B、潔淨衛生:符合國家食品衛生標準的不鏽鋼生產設備,環境清潔衛生,食品衛生。

C、操作方便:采用自動放漿,自動抽漿,從原料進機到出成品僅需30分鍾。

D、自動控製:采用自動控製係統,完成加工全過程自動化,具有自動提示及報警功能。

E、營養不損失:運用密閉式電子超高溫蒸氣加熱煮漿工藝,保持豆漿原有的營養成份和口味,味道更鮮美,保鮮期長。


F、出品率高:采用國內最先進磨漿分離機和煮漿器,出品率高於市場其它設備。

G、現做現賣:也可以做配送,市場更大:可現場製做,現場銷售,無積壓,無庫存。

H、節能減耗:與市場上其它設備開放式煮漿鍋相比節能20%以上。

I、成本低廉:占地麵積小,安裝簡便,一台設備隻需一人操作,省時、省工、省力。

J、品質卓越:使用優質不鏽鋼材製成,設備壽命可延長至十年之久。



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