宜賓重口味燒烤,你不容錯過!



宜賓,南絲綢之路的起點,西南半壁古戎州,其大江文化、酒文化、竹文化等都是宜賓厚重的文化特色。宜賓猶如他所在的位置川南一樣,豪放火爆,正式這樣的火爆,成就了宜賓獨特的燒烤口味。



眾所周知,宜賓燒烤最大的亮點就是口味重!或許和宜賓人本身豪爽耿直熱情愛湊熱鬧的性格有關,在燒烤方麵也是追求淋漓盡致、入木三分、乃至滲透骨髓的過癮。




在成都有家火遍整個朋友圈的“李不管把把燒”



這裏有著最正宗的宜賓老板,帶著一群最正宗的師傅帶給我們最正宗的宜賓燒烤。




在宜賓這個有名的燒烤之鄉,或許是從小吃著燒烤長大耳濡目染的緣故,做起燒烤來,宜賓人們可是相當的得心應手。一把一把在烤架上來回不斷的翻轉,幹柴烈火熊熊燃燒,看來,這個最完美的詮釋了什麼叫做口味兒重味道棒!



包漿豆腐、生牛肉、把把燒在“李不管”出現之前,成都正兒八經沒有一家宜賓味道的燒烤。




他們是小李,小周,小翁,李不管把把燒的兄弟

就是他們給成都帶來了最正宗的宜賓燒烤




你隻覺得把把燒好吃,那你曉得他好吃的奧秘是撒子?

極少人知道,剛開始正宗的把把燒隻有四種菜:牛肉,羊肉,豆腐皮,土豆坨坨。經過宜賓人之手後,品種才變得繁複起來。


不同於其他燒烤的慢火興熟,把把燒猶如宜賓人豪爽耿直熱情愛湊熱鬧的性格一樣,豪放火爆的大火中生出了這樣的燒烤。




區別於傳統,老板親自設計,請人打造獨特的燒烤槽,並為它賦予名字——快火爐,快火快活,就注定區別於傳統燒烤的慢工慢活,一切都是爭分奪秒。

首先非常狹窄的燒烤槽內放置炭火,最右邊固定放置了鼓風機。大火燒起後,考師手拿一大把菜,衝進火中。



但火大容易烤焦,串著燒烤的竹簽容易斷,所以好久翻身就看師傅的手藝,特別考驗技法。



最後燒烤在烤至六分熟時,在獨家秘製40種香料熬製的料湯裏侵泡幾秒,再拿出來烤,少去了傳統燒烤反複刷料的過程,味道一次成型,卻又更入味。



烤師在烤的時候,鼓風機運作就把煙灰順著燒烤槽都吹走了,因為溫度高又是極旺的明火,所以烤的時間並不需要多長,這樣就充分保證了肉質的鮮嫩。


李不管除了把把燒,還有宜賓特色小燒烤



今年李老板又把宜賓八中的胖大叔請到成都來做“李不管”小燒烤的總負責人。

又把正宗的小燒烤帶到成都來了!

除了帶來小燒烤,還帶來了宜賓人學生時代的記憶……



撒子是小燒烤喃?

這個不同於快火下燒熟的把把燒,

而是沿用宜賓傳統烤法,用炭火慢慢烤熟,烤出來的菜充滿了碳香味,  

而且燒烤味型更重,快火是保留食材原味,小燒烤就更加突出重口味的佐料!

眾所周知,宜賓燒烤最大的亮點就是口味重!或許和宜賓人本身豪爽耿直熱情愛湊熱鬧的性格有關,在燒烤方麵也是追求淋漓盡致、入木三分、乃至滲透骨髓的過癮。




說到小燒烤不得不推薦你們吃這些菜

 豬鼻筋

 


 宜賓和昭通人最喜歡吃內容,

鼻梁筋, 一隻豬身上隻有2根

口感非常脆,並且很勁道,相當有嚼勁,QQ糯糯的。因為食材很新鮮一點都沒有怪味。大膽的嚐試下吧!


鴨舌

 這道菜是最展現李不管烤技的一道菜

外脆裏嫩,既要保證鴨舌熟了又不能烤糊,不然有苦味



  粉腸 

通俗叫法:豬小腸的一部分,整條豬小腸之中隻有1米可以說是精中之精

 獨特的口感和鮮味,吃起來粉粉粒粒的感覺。烤的很耙,入口化渣,喜歡吃肥腸的人絕對愛死這個了這個!




如果你不能接受那還有

 肥腸  

每天選用食材新鮮肥腸,清洗的很幹淨,大片大片的串起,一口一個大滿足



   




李不管把把燒(總店)


地址: 火車南站西路麥田中心向天府立交方向100米(四川省腫瘤醫院)

電話: 028-68305411 13668266265




李不管把把燒(九眼橋店)


地址:武侯區致民東路絲竹路十字路口        
電話:028-85571222    15184413598




李不管把把燒特色小燒烤


地址: 東風路北一巷新1號附6號

電話: 028-61301853 15283535292



如果你怕天冷不想出門,李不管把把燒外賣也開通啦!

巴適得板的感覺帶回家,

在美團外賣和百度外賣上都可以搜到!


人均:80元

推薦:半壯牛肉、豬鼻筋、包漿豆腐、珺把子、糊辣牛肉、豆幹、腦花




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