蘭州牛肉麵?成功入選CCTV中國十大名麵,得到美食家蔡瀾老師、曆史學者蒙曼老師好評!頂牛拉麵全程協助


He's A Pirate



中央電視台CCTV農業頻道、中國烹飪協會、主辦在大秦故都鹹陽隆重舉行中國十大名麵邀請賽!蘭州牛肉拉麵行業協會馬利民會長、副會長張自強、秘書長趙小龍、等率領蘭州牛肉麵第四代傳人馬文斌師傅、馬偉等拉麵大師應邀參加,在中國十大名麵邀請賽暨中國麵食文化論壇上,蘭州牛肉麵毫無爭議榜上有名,頒獎典禮現場蘭州市委宣傳部副部長劉立山和蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民登台捧得蘭州牛肉麵榮獲“中國十大名麵”金碗獎杯和榮譽證書!!傳統、傳承、專業、專注、中國蘭州牛肉麵職業經理人俱樂部、致力於打造行業匠心精神傳播!

轉自甘肅省烹飪協會副會長、甘肅省蘭州拉麵產業聯合會副會長、蘭州牛肉拉麵標準製定者翟兆哲老師的分享:隨著社會的發展和人類的進步,人們越來越崇尚自然、喜歡手工,全球人們都在追求歸真主義,咱們蘭州牛肉拉麵正好符合這個特點:手工製作、方便快捷,一碗一做、私人定製,色彩豐富,品種多樣,麵條筋道,湯味醇香。一定會讓世界喜歡,也一定能夠走向世界、現在提倡工匠精神,熱愛蘭州牛肉拉麵的師傅們,隻要支持做好一碗麵,堅持一輩子做好一件事,就能夠成為記入史冊的中國工匠!工匠精神代表著自然、純真。更符合當下大眾的消費觀念。不知是從何時起手工製作、純天然、綠色環保、有機無公害成了大多數的消費者的追求。中國從來不缺工匠,但缺一種精神。隻要工匠沒有精神,也就鑄造不了完美產品,匠心的傳承,體現在你所創造的每一個產品的細節上。中國蘭州牛肉拉麵職業經理人俱樂部、致力於打造行業匠心精神傳播!


我們與中央電視台主持人付玉龍、劉暢、蘭州頂樂餐飲管理有限公司總經理趙誌強


中國十大名麵蘭州牛肉麵入圍,蘭州牛肉拉麵第四代傳人馬文斌老師、代表蘭州牛肉麵現場精彩表演、我們大家為師傅點讚、您辛苦了、這就是中國的匠心精神!“雨過金城關,白馬激溜回。幾度黃河水,臨流此路窮。拉麵千絲香,惟獨馬家爺。美味難再期,回首故鄉遠。焚香自歎息,隻盼牛肉麵。”清代詩人張澍曾這樣讚美蘭州牛肉麵。200多年來蘭州牛肉麵正是這樣陪伴著一代代的蘭州人生生息息,也隻有它才能吃出百年曆史的味道,品出蘭州文化的韻味。而今,蘭州牛肉麵也獲得了全國人民的喜愛,為蘭州地方特色發揚打造了新名片,增添了新活力。





“人人皆可烹飪”並不是每一個人都可以成為天才,但是天才卻可以來自世界的任何一個角落。人人都可以做出美味的料理,不分貧賤,我們每個人都可以擁有夢想,隻要朝著目標努力,就一定有一天會實現。所有的成功人士,創業初期,都不是在所有的條件都具備的前提下才開始幹的,也沒有誰告訴他們一定會成功,但是,他們相信自己,他們有一種積極的思維和信念在指引著他們。

“人人皆可烹飪”並不是每一個人都可以成為天才,但是天才卻可以來自世界的任何一個角落。人人都可以做出美味的料理,不分貧賤,我們每個人都可以擁有夢想,隻要朝著目標努力,就一定有一天會實現。所有的成功人士,創業初期,都不是在所有的條件都具備的前提下才開始幹的,也沒有誰告訴他們一定會成功,但是,他們相信自己,他們有一種積極的思維和信念在指引著他們。

轉自甘肅省烹飪協會副會長、甘肅省蘭州拉麵產業聯合會副會長、蘭州牛肉拉麵標準製定者翟兆哲老師的分享:隨著社會的發展和人類的進步,人們越來越崇尚自然、喜歡手工,全球人們都在追求歸真主義,咱們蘭州牛肉拉麵正好符合這個特點:手工製作、方便快捷,一碗一做、私人定製,色彩豐富,品種多樣,麵條筋道,湯味醇香。一定會讓世界喜歡,也一定能夠走向世界、現在提倡工匠精神,熱愛蘭州牛肉拉麵的師傅們,隻要支持做好一碗麵,堅持一輩子做好一件事,就能夠成為記入史冊的中國工匠!工匠精神代表著自然、純真。更符合當下大眾的消費觀念。不知是從何時起手工製作、純天然、綠色環保、有機無公害成了大多數的消費者的追求。中國從來不缺工匠,但缺一種精神。隻要工匠沒有精神,也就鑄造不了完美產品,匠心的傳承,體現在你所創造的每一個產品的細節上。


工匠精神代表著自然、純真。更符合當下大眾的消費觀念。不知是從何時起手工製作、純天然、綠色環保、有機無公害成了大多數的消費者的追求。中國從來不缺工匠,但缺一種精神。隻要工匠沒有精神,也就鑄造不了完美產品,匠心的傳承,體現在你所創造的每一個產品的細節上。中國蘭州牛肉拉麵職業經理人俱樂部、致力於打造行業匠心精神傳播!

進入中國蘭州牛肉拉麵職業經理人俱樂部、是我們前進的動力,正是靠著這份對蘭州牛肉拉麵的熱愛和激情。認真記載了各位前輩老師授予我們的知識,以至於吃到今天自己拉出來的牛肉拉麵時緊皺的眉頭或是開心的一笑。這些都是我們難能可貴的,進入這裏的初心。拉每一碗麵時,用心的對待麵團是拉出好吃勁道拉麵的關鍵。不管我們做了這行多久,希望大家都不要忘了,正是因為熱愛蘭州牛肉拉麵,我們才會選擇它。在這個大家庭中我們共同成長共同努力……[呲牙]

我們培養的是一流的人才,而一流人才首重人品,其次才是專業技能。我的時間和精力 95% 花在教育人品,5% 花在教育匠人技能。一流的匠人,人品比技術更重要。 ——蘭州牛肉拉麵第四代傳人馬文斌


匠人精神:無外乎三點要求 一絲不苟/精益求精/一以貫之/ 十二字方針概括/ 一生隻為一件事/一事隻懷一顆心/          ——蘭州牛肉拉麵第四代傳人馬文斌

在蘭州,牛肉拉麵便是這個地域味覺的標誌。牛肉湯的清與濁基奠了一碗麵的成敗,以牛骨、牛肉熬製湯料,大火煮沸除去浮沫,隻留下牛肉清湯。在當地,和麵時加入蓬灰水可使麵團更富有彈性。而要想拉出粗細不同的大寬、韭葉、毛細、蕎麥棱子,除了臂力過人,對力量的控製更需剛中帶柔。 成品後的拉麵、湯汁清爽、蘿卜白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條黃涼,蘭州牛肉拉麵以精湛的工藝,多彩的種類、普適的口感征服了各地的受眾!

匠人須知30條” 進入作業場所前—— 1.必須先學會打招呼。 2.必須先學會聯絡、報告、協商。 3.必須先是一個開朗的人。 4.必須成為不會讓周圍的人變焦躁的人。 5.必須要能夠正確聽懂別人說的話。 6.必須先是和藹可親、好相處的人。 7.必須成為有責任心的人。 8.必須成為能夠好好響應的人。 9.必須成為能為他人著想的人。 10.必須成為“愛管閑事”的人。 11.必須成為執著的人。 12.必須成為有時間觀念的人。 13.必須成為隨時準備好工具的人。 14.必須成為很會打掃整理的人。 15.必須成為明白自身立場的人。 16.必須成為能夠積極思考的人。 17.必須成為懂得感恩的人。 18.必須成為注重儀容的人。 19.必須成為樂於助人的人。 20.必須成為能夠熟練使用工具的人。 21.必須成為能夠做好自我介紹的人。 22.必須成為能夠擁有“自慢”的人。 23.必須成為能夠好好發表意見的人。 24.必須成為勤寫書信的人。 25.必須成為樂意打掃廁所的人。 26.必須成為善於打電話的人。 27.必須成為吃飯速度快的人。 28.必須成為花錢謹慎的人。 29.必須成為“會打算盤”的人。 30.必須成為能夠撰寫簡要工作報告的人。

中央電視台、中國烹飪協會主辦在大秦故都鹹陽隆重舉行中國十大名麵邀請賽!蘭州牛肉拉麵行業協會馬利民會長率領第四代傳人馬文斌等拉麵大師應邀參加,在中國十大名麵邀請賽暨中國麵食文化論壇上,蘭州牛肉麵毫無爭議榜上有名,頒獎典禮現場蘭州市委宣傳部副部長劉立山和蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民登台捧得蘭州牛肉麵榮獲“中國十大名麵”金碗獎杯和榮譽證書!!

偉大的廚師有以下五種特征:首先,他們對工作很認真,維持最高水平的表現;其次,他們一心提升自己的技術;第三是愛幹淨,餐廳如果感覺不幹淨,事物就不會好吃;第四種特質是求好心切,他們是領導者,而非合作者,他們固執,堅持自己的方式;最後一項,偉大的廚師必定懷抱熱情




















轉自甘肅省烹飪協會副會長、甘肅省蘭州拉麵產業聯合會副會長、蘭州牛肉拉麵標準製定者翟兆哲老師的分享:隨著社會的發展和人類的進步,人們越來越崇尚自然、喜歡手工,全球人們都在追求歸真主義,咱們蘭州牛肉拉麵正好符合這個特點:手工製作、方便快捷,一碗一做、私人定製,色彩豐富,品種多樣,麵條筋道,湯味醇香。一定會讓世界喜歡,也一定能夠走向世界、現在提倡工匠精神,熱愛蘭州牛肉拉麵的師傅們,隻要支持做好一碗麵,堅持一輩子做好一件事,就能夠成為記入史冊的中國工匠!




























央視美女直播吃蘭州牛肉麵# 在biangbiang麵的聖地鹹陽,蘭州牛肉麵進駐陝西鹹陽。蘭州牛肉麵湯汁清爽,蘿卜白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條黃亮。央視美女張苑正與廚師比拚手藝,到底哪個做麵手藝更勝一籌呢?@鹹陽宣傳 #中國十大名麵推介活動#



蘭州牛肉麵、撈麵師傅將煮熟的麵條撈入碗中,舀湯師傅再用湯勺從湯鍋中舀出香純的肉湯,碩大的鋁鍋、誇張的馬勺一定在提示您不要忽略它們的存在,沒有它們的參與,不可能完成這碗麵。它們所代表的的五行中的金,鑄造了這片熱土的雄渾和剛毅。    麵撈好,湯舀好,放入牛肉丁,調上辣子油、蒜苗、香菜,一碗色香味俱佳的蘭州牛肉麵就製做好了,呈現在您眼前。 “一清、二白、三紅、四綠、五黃”,簡直就是一件藝術品。看著這碗麵,剛才腦海中金戈鐵馬的場麵馬上就化幹戈為玉帛了。它不僅僅是一碗麵還承載了兩種文明,一種是以小麥為符號的農業文明,一種是以牛肉符號的遊牧文明。農業文明以小麥為主食,遊牧文明以畜肉為主食。兩種明在碰撞中相互融合,就像這碗麵一樣葷素搭配,營養均衡,這是多麼和諧的一碗麵啊!一普普通通的蘭州拉麵根植於隴原大地這片物產豐富,曆史積澱深厚的土地,處處閃爍著文化的光彩。

央視美女直播吃蘭州牛肉麵# 在biangbiang麵的聖地鹹陽,蘭州牛肉麵進駐陝西鹹陽。蘭州牛肉麵湯汁清爽,蘿卜白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條黃亮。央視美女張苑正與廚師比拚手藝,到底哪個做麵手藝更勝一籌呢?@鹹陽宣傳 #中國十大名麵推介活動#





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