莆田很多人喜歡吃的這個菜,卻不知它是“抗癌霸王”



萵筍是營養科醫生經常推薦的夏天“千金菜”。中醫認為萵筍味苦、性寒,有益五髒、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效,還助降血壓和血糖。

萵筍的好處原來這麼多!
1
防癌抗癌

對於乙肝、肝硬化等肝病患者來說,一日三餐中可經常食用萵筍,它保肝防癌作用明顯,具有消痰、利尿解毒、幫助汙物從糞便排出等功效。

2
護心髒

萵筍中鉀的含量較高,達212毫克/100克,有利於維持體內水平衡,對高血壓和心髒病患者有益。

3
防貧血

貧血者常吃萵筍,可促進有機酸和酶分泌,增加鐵質吸收。

4
降火

萵筍的汁水很多,且味道清香,可以緩解肝火旺盛的症狀。秋季幹燥,更容易上火,多吃萵筍既可補充水分又可降火。


5
防治口腔潰瘍

口腔潰瘍患者缺乏維生素,特別是維生素C。多吃新鮮果蔬,尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍,對口腔潰瘍的預防和愈合都有益。

6
胰島素“激活劑”


萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。

7
養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食欲。能改善肝髒功能,有助於抵禦風濕性疾病、痛風。

8
改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張、穩定情緒,幫助睡眠。


買萵筍不吃葉?

那可虧大了

在日常生活中,人們通常認為萵筍的要部比葉有營養,更好吃。其實這種想法太絕對了,吃萵筍葉的好處也不少。


1、萵筍葉含豐富維生素A,多吃能促進頭發的生長,抑製癌細胞。


2、作為一種涼性植物,萵筍葉還可以幫助抑製麵部油脂過度分泌。


3、食用萵筍葉可以有效的提高消化係統的功能,能增進食欲刺激分泌消化液。


還能改善肝髒功能,對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。進入夏季,炎熱酷暑,人們容易發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙,吃點苦味食物(萵筍葉子有點淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力,增進食欲。


4、萵筍葉中的有效成分能起到鎮靜的作用,常食萵筍葉可以舒緩情緒,有助睡眠。


5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效,這就能減少對心血管的壓力,適宜高血壓和心髒病患者食用。


6、萵筍葉熱量很低,營養比較均衡,適宜減肥期間食用。

萵筍的食療偏方

萵筍+黑木耳
護心髒、幫助降壓

萵筍具有增進食欲、促進消化等功效,對高血壓和心髒病有療效;木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍+香菇
幫助降脂

萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍+蒜苔
防動脈硬化

萵筍和蒜苔搭配食用,有助於防治高血壓。因為萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維,有清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯的作用,有利於防治動脈硬化。


將萵筍切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段,油熱後下幹辣椒爆出味,再下萵筍和蒜苔翻炒,最後放醬油、鹽大火炒3分鍾即可。

萵筍+菜花
預防感冒

菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是一種非常好的血管清理劑。


萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。


可以做萵筍菜花湯:將萵筍切片,葉子切小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,一起煮湯喝。

來源:健康時報

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