?泉州賣相好的海鮮都是泡過福爾馬林?


買來的海魚散發出奇怪的氣味

在攤點時明明還很光鮮

回到家有的部位卻很快爛成渣

深夜在燒烤攤點了幾條光鮮的魷魚

烤完一嚐卻味同嚼蠟……

近期

接到幾位市民反映

懷疑買到了經過福爾馬林浸泡處理的海鮮


福爾馬林是溶度為35%~40%的甲醛溶液,如果攝入人體,對腎髒、肝髒、中樞神經、免疫功能等均有損害,危害可想而知。泉州市麵真有人鋌而走險嗎?日,執法部門隨機抽查了幾處農貿市場和生鮮超市,並采訪業內人士如何識別。



路邊買“鮮”魚 洗出“藥水”味


上周五早上,家住中心市區寶洲街的黃女士見到小區樓下有人挑擔賣魚,便買了3條粉白光滑的白鯧和幾斤肉魚,回家後放進冰箱。


第二天,她拿出白鯧解凍,發現顏色變紅紫了。用水衝洗腹內,散發出一股“藥水”味,搓一下,肉都掉了。


“我經常買魚,怎麼也沒想到,這看起來新鮮的鯧魚身上也藏有貓膩。”黃女士說,她谘詢了老家賣海鮮的親戚,得知前一段時間是休漁期,現在賣的很多海鮮都是冰凍的,為了延長保鮮期,很可能被商家添加了福爾馬林這類的防腐劑。黃女士不敢吃這些魚,放進冰箱準備找攤販理論。可是接連幾天,這個攤販都沒再出現。



無獨有偶,不久前,市民何先生在蟳埔的臨時海鮮攤點買了幾斤帶魚,回家清洗內髒時聞上去有點異味。“我對這種味道再熟悉不過了。”何先生曾在醫療機構工作多年,直覺告訴他這魚用福爾馬林浸泡過。


使用福爾馬林 保質久賣相好


華洲水產品批發市場一位不願具名的海鮮批發商介紹,泉州的海鮮不少來自海南、廣東、浙江等地,尤其是休漁期。由於運輸過程較長,又逢全年溫度較高的季節,僅靠冰凍難以保鮮,一些商家就會先使用“藥水”浸泡海鮮再冰凍,特別是價格貴的。



“我周邊沒聽說有人用(福爾馬林)。”這名商家表示,多數海鮮浸泡福爾馬林後,顏色更鮮豔、肉質更光滑更有彈性,賣相好。他還介紹了幾種魚浸泡福爾馬林後的情況,比如,用福爾馬林浸泡過的沙蝦個頭比較飽滿,顏色也較粉紅、鮮亮;黃花魚浸過後,很長一段時間肉比較緊湊、顏色鮮豔;墨魚經過福爾馬林一泡,肥嫩多了,還更白。


多次突擊抽檢 未發現福爾馬林


泉州市麵是否存在此類現象?近日,泉州市食品藥品監督管理局豐澤分局執法人員,突擊檢查了轄區的農貿市場和生鮮超市,對在售的海鮮產品進行抽檢。


在東美農貿市場,執法人員隨機挑選了幾個攤點的冰凍魷魚、海蜇、黃花魚和帶魚。執法人員將取到的樣品一一放進化驗杯裏,再帶回食品安全檢測室。隨後,這些樣品被放入5個甲醛檢測罐,在樣品浸入純淨水中15分鍾後,執法人員依次加入甲醛檢測液。“要再等待5分鍾的反應時間,一旦有甲醛成分,樣品會變渾濁,繼而顏色變深變紫。”執法人員介紹。5分鍾後,抽檢的樣品顏色並沒有變化,說明並不含有福爾馬林。


在田安路雙秀海鮮超市,執法人員隨機挑選了冰凍的九節蝦、墨魚和黃花魚。在快速檢測後,這幾樣樣品同樣未查出福爾馬林成分。



市區豐海路公式埔漁船停靠的江邊和公路邊,一二十家海鮮攤點在非機動車道兩側排開,其中有六七家售賣冰凍海鮮。執法人員取了黃花魚、蝦仁、帶魚、魷魚和鼠魚的樣品。最終檢測結果表明,5個樣品都不含有福爾馬林。


執法人員表示,這處攤點是自然形成的,並不正規,很多商販不配合,即便檢出問題,因為沒有經營主體,也難以處罰。不過他們平常還是進行風險抽檢,及時警示消費者。


巧用望聞問切 識別“毒”海鮮


 雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨,但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液後,顏色更加鮮亮,表麵的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液後,皺褶清晰可見,身上附著的黏液減少,湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮,魚體表麵看起來比較清潔,但魚目渾濁,眼膜比較模糊。


 新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味,但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過後仍會有輕微的刺激性氣味,隻要仔細一聞,便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。


 就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜,所以消費者不要貪圖便宜,遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。


 就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實,摁壓魚體時,感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表麵會變得光滑且無粘感,蝦類則會變得又硬又脆,容易斷碎。


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