吐魯番的組團大饢記






淩晨3點,入秋的吐魯番涼意陣陣,而在城郊亞爾鎮的一個巷子裏,掛著“伊尼安打饢專業合作社”牌子的大院兒卻暖意融融。左手邊的房屋外,三四個打饢人正圍著饢坑加緊預熱,撒鹽水;屋內,戴著漂亮頭巾的婦女們則有節奏地和麵、壓麵餅。

  “伊尼安,維吾爾語是‘贈送’的意思,代表我們想分享新疆美食的一種心意吧!”想出“打饢合作社”這個點子的力提甫說。






新疆人管烤饢叫打饢。作為新疆最具地域特色的食品之一,除了與人分享美食,力提甫更希望把實惠“贈送”給合作社裏的打饢戶們。

  “我是來這才學會的打饢,現在一年能掙上近2萬塊。”坐在饢坑口的阿布都外力邊笑邊熟練地一頭紮進饢坑,倒栽著將妻子壓好花紋的麵餅一一貼到坑壁上。

若不是3年前力提甫“突發奇想”要“組團”打饢,45歲的阿布都外力也許還在托克遜農村,靠年均僅千元的耕地收入養家糊口。現在,盡管打饢仍還是個辛苦活,但日子已經有了新模樣。

   作為農民專業合作社,伊尼安與人們印象中人民公社體製下運轉的合作社有著很大不同。

“在伊尼安,打饢戶既承接我們接受的批發訂單,也在空閑時間到巴紮上零售自己的饢。”力提甫介紹說,為了保證品質乃至形成品牌效應,合作社嚴格按照食品標準統一購進原料並發放。每年,統一供應給打饢戶的原料多達630噸,對外發出的批發饢還有統一的包裝與標識。

  如果想加入伊尼安,隻要每年繳納7200元的門麵租金就可直接“拎包入場”;如果不會打饢,可在6個月的免費培訓裏下功夫掌握這門技藝,除了自己淨賺的錢,年底合作社若有盈餘還會按照一定比例分紅。比如,擁有較大饢坑、雇人較多的打饢戶吾曼爾,年收入就達10萬元以上。

2013年5月,占地麵積25畝的伊尼安打饢專業合作社開張營業,不過當時偌大的院子裏隻有5戶入駐打饢,與現在17戶一起熱鬧打饢的場景相比冷清不少。

  “打饢的大多數時候都是‘單打獨鬥’,確實很少有這樣一起的。”2000年開始零售販饢的力提甫很理解農戶們當初的想法:個人作坊原料自購,流動販售,自由度很大。為了讓大家放心加入,哪怕是來試一試,力提甫挨個上門說服搖擺不定的農戶,並承諾免去第一年的租金。

優惠條件加上已取得收益的打饢戶們的“活廣告”,伊尼安不僅很快步入正軌,還拓展業務,在大院深處建成一個食品加工車間用於烤製麵包、點心等批發出售。

  “現在合作社每天可以加工一萬多個饢,吐魯番、烏魯木齊、克拉瑪依乃至上海、杭州都有我們的大訂單客戶。”力提甫對自己現在的成績表示欣慰、滿意,不過他也坦言,合作社目前的發展也麵臨一些瓶頸。

“因要維護廠房、車間,拓展銷售渠道等,我們的流動資金總是很緊張。”業務經理乃吉木丁說,他還在為沒有互聯網人才而發愁,因為伊尼安已準備開網店,準備借助互聯網銷售饢。

   “困難總會解決的,就像當初想辦法讓大夥都來打饢一樣。”阿布都外力對伊尼安很有信心。在等待饢烤熟的半小時裏,阿布都外力輕撫著在院中晾床上熟睡的兩個孩子,新的一天在吐魯番的晨曦微露裏到來了。




轉自:吐魯番網




下一篇 : 徐州地區一小學再被曝光!一年級學生都不放過!


微信掃一掃
分享文章到朋友圈