洛陽最具爭議的湯——不翻湯







如果愛他她,就帶他她去吃不翻湯,少放胡椒多放醋,如果恨他她,就帶他她去吃不翻湯,多放胡椒不放醋……

啥叫不翻湯?光這名字聽來就很有些噱頭。“不翻”其實就是一張綠豆小餅,有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁,汁兒不稀不稠,舀一勺攤在鏊子上,用爐火加熱,一分鍾就熟了,不用翻個兒,所以叫做“不翻”。

酒後,帶一外地朋友吃不翻兒,“臥槽,辣呀”“臥 槽,酸呀”“臥槽,鮮呀”“臥槽,還有血塊”“臥槽,粉條好吃”“臥槽,海帶咋有股豬骨頭味”“臥槽,這裏還有餅”“臥槽,餅到嘴裏咋化了”“臥槽,木耳一股蝦皮味”“臥槽,金針菇一股紫菜味”“臥槽,紫菜一股海帶味”“臥槽,喝完了”“臥槽,舌頭咋燙倆泡”

不翻極薄,一麵豆綠一麵淡黃,再拿一個白瓷碗,碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調味料,再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血,撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜,再扔一塊紫菜進去,把不翻鋪在最上麵,在碗裏澆一勺骨頭湯,再附上一張雪白的薄烙饃,一碗不翻湯就齊活了。把不翻湯端上飯桌,隻見漂滿翠綠色碎韭菜的湯中,薄薄的不翻若隱若現。先喝一口湯,燙燙的,酸辣爽口,即使暑天也立刻叫人胃口大開,再夾起不翻嚐上一口,那不翻入口即化,有若無物,咽下肚去,唇齒間便有了綠豆的清香,再泡上韌勁十足的薄烙饃,頗感“空虛”的牙齒立刻來了勁頭。又吃又喝,肚子不知不覺飽了。

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