恩施人經常喝的這鍋湯居然讓一家三口險些喪命!


前段時間,薑老太的老伴在菜市場買了絲瓜,燉了個雞湯,吃的時候發現絲瓜有點苦,沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後,一家三口先後出現上吐下瀉的症狀,被緊急送往醫院搶救。

醫生表示,在搶救過程中,薑老太太和她母親多次嘔吐腹瀉,而且帶有明顯血跡。血壓下降,體內出現炎症,還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重,經過長達6個小時的急救後,3人總算暫時脫離危險……


原來苦絲瓜是元凶,內含有生物毒素


醫院的化驗結果表示,薑老太太一家3口的嘔吐物、排泄物中均含有堿糖甙生物毒素,而這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種毒素造成3人中毒,並險些要了他們的性命。


醫生表示,苦絲瓜含有的毒素其毒性不亞於砒霜!這種毒素即使通過高溫也難以溶解。


醫生建議

家裏吃絲瓜前,最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的絲瓜如發現有苦味,應連同鍋裏的其他食物一起丟掉!


除了苦絲瓜外,這些蔬菜都有毒


發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵堿,食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,嚴重的還危及生命。


青西紅柿

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿。食後會產生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生著吃危險性更大!


腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。


鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或幹煸至變色後食用。


黑斑紅薯



如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點,或者已經發芽,建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,毒性大,而且此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不宜被破壞,最好不要食用。


這些常見菜也很危險


四季豆


毒素罪行:生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素,如果沒有煮熟煮透,人吃後1~5小時就會中毒,輕者頭痛頭昏,重者惡心、嘔吐、腹痛。

防毒指南:四季豆兩頭含毒素較高,應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以,一定要燜煮10分鍾以上。


當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,就可以放心食用了。如果實在擔心中毒,可以先焯一下,這樣有助於四季豆受熱均勻。


鮮黃花菜

毒素罪行:其中含有秋水仙堿,進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙堿,會強烈刺激胃腸和呼吸係統,引發食物中毒。


防毒指南:烹調前,先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡2小時以上,撈出後擠掉汁液,徹底炒熟。需要說明的是,幹黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬幹製成,在加工過程中有毒物質已遭到破壞,不會引起中毒。


發綠的土豆


毒素罪行:土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物堿。發芽後,其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方,龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆,輕者惡心、腹痛,重者可出現呼吸困難。


防毒指南:如果土豆發芽不嚴重,可將芽眼徹底挖除幹淨,並剔除發綠部分,然後放在冷水裏浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中),出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。


果仁


毒素罪行:果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,會損傷末梢神經。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,水解後易產生氫氰酸,引發中毒。(寶媽前幾天推送的關於2歲男孩因為吃多了奶奶給的白果險些喪命的文章,姐妹們回複“白果”可見)


防毒指南:白果不可生吃,加熱後毒性減弱,一次可吃10粒左右。其餘果仁不要直接吃,在榨果汁時,應先去掉果仁。


黃豆


毒素罪行:生黃豆中含有胰蛋白酶抑製物,它會妨礙蛋白質的吸收,並對胃腸有刺激作用。另外,生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。


防毒指南:黃豆煮熟後,有毒物質就能被充分破壞,可放心食用。從外麵買來的生豆漿,應該徹底煮開再飲用,具體方法是,看到豆漿沸騰後,再煮8分鍾。


魚膽

毒素罪行:青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁,這種有毒成分對人體細胞有損害作用,會導致人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等症狀。


防毒指南:魚膽即使做熟了,對人體也有害,不能食用。魚膽位於魚的腹部,一般呈淡淡的青黃色或青黑色,在烹調前一定要將其清除幹淨。


紅心甘蔗

毒素罪行:甘蔗在每年秋季上市,但很多水果店大量進貨後會囤積在地窖裏,直到第二年的春天。這個過程中甘蔗受凍又化凍,適宜的溫度會促使黴菌在甘蔗中繁殖。


此外,甘蔗中含有的糖分和水分,也有利於黴菌的生長。黴菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒後會出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀,重者可發生陣發性抽搐,甚至死於呼吸衰竭。


防毒指南:關鍵要學會挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮,去皮後果肉應是白中帶黃。


而黴變的甘蔗表皮缺少光澤,有黴斑且質軟,甘蔗末端會出現絮狀或者絨毛狀的白色物質。切開之後,斷麵色澤灰暗,結構疏鬆,果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。


爛水果

毒素罪行:水果壞了一小塊,有的人舍不得把整個都丟掉,於是把爛的部分削掉繼續吃。然而,水果經過長時間貯存後通常會遭到微生物的入侵,其中出現頻率最高的是青黴,經過新陳代謝後它會產生展青黴素,這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎髒水腫等病症。


中國預防醫學科學院的調查顯示,黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10%~50%,所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經含有大量有害物質。


防毒指南:當水果發生部分黴變時,隻把黴變部位去除後食用未必是安全的,因為展青黴素已經通過果汁擴散到了果實的其他部位。因此“爛水果”應立即全部丟掉,沒腐爛的部分也不要再食用。


壞瓜子

毒素罪行:很多人在嗑瓜子時,都吃到過“苦籽”。可你知道嗎?這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大,甚至可能導致肝癌。

這是因為,瓜子一旦發黴,其中可能含有黃曲黴毒素,它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,經常攝入可能增加患肝癌風險。

防毒指南:平時吃到黴變的瓜子一定不要偷懶,要起身吐掉再用清水漱漱口。其實,最好的防治方法是預防食物黴變。比如,購買瓜子時,如果發現包裝不清潔、已破損的不要買。

另外,購買時應盡量選擇小包裝。買回家後,最好在低溫、通風、幹燥處保存(溫度最好在20℃以下,相對濕度在80%以下),並避免陽光直接照射。


有哈喇味的堅果

毒素罪行:堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,出現我們常說的“哈喇味”。


其危害在於,一方麵使堅果的味道變差,產生刺喉的辛辣味。另一方麵堅果中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝髒疾病。


防毒指南:堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉,而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味,因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中,相比之下,原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。


◆  ◆  ◆  ◆  ◆  

小編提醒:快去廚房翻翻,如果壞掉的一定要扔掉,不要舍不得。身體健康,食品安全才是最重要的。



下一篇 : 嘉興城市114誕生!將會有幾百萬嘉興人受益!


微信掃一掃
分享文章到朋友圈