許昌餐飲江湖新三國,說說火鍋那些事兒


餐飲江湖,硝煙四起,隨著2014年火鍋市場的異軍突起,以一大批小板凳為代表的各類火鍋席卷全國餐飲市場,相信很多人都會有這樣的感覺,到處都是火鍋店,但是一陣風之後,市場自然會淘汰一批服務不佳、味道不好、菜品質量上不去的店,導致這一大批火鍋店開得快,倒得也快,更有甚者像東城區智慧大道一條街超半數關門大吉,沙裏淘金,許昌火鍋江湖還有誰!

某火鍋店空空蕩蕩,空無一人的情景

有的這直接關門,打上了轉讓的字樣。


然而,強者恒強,弱者恒弱,這是恒久不變的規律,一些有特色,規模較大,服務優良、口味環境俱佳的店,特別是像德莊、大智若魚、香婆婆、這些名店、老店不但沒有受到衝擊,反而更加的集聚了大量的人氣,業務量不減反增。

究其原因,除了一些老店在許昌有很深厚的群眾基礎之外,筆者認為最主要還是抓住了“特色經營”這根主線。


在許昌,提起來吃火鍋,你首先會想到誰?我想大多數人的第一個想法就是“德莊火鍋”,德莊進入許昌十幾年,身邊的鄰居店開了關,關了開,德莊的地位從未動搖,天下第一大火鍋名不虛傳!

德莊——牢牢占據了火鍋類的第一把交椅

微吐槽:道路狹窄,停車不便,裝修陳舊。

如果說到吃“魚”,在許昌當然要數“大智若愚”,他們家的麻辣魚如果說是第二,那估計許昌人找不到第一是誰了,大智若魚前身是“舒來喜”火鍋,和德莊一樣,屬於加盟外地的品牌,隻不過在積累了加盟店的經驗之後,舒來喜在多年前的一次搬家中來了一次華麗的轉身,自立門戶脫離的加盟店的約束,更名為“大智若魚”,魚火鍋獨樹一幟,無人能及!

後來,大智如愚又在五一路開了一家“賞蝦”餐廳,主打香辣蝦火鍋,怎奈好景不長,受到了鄰近一家本土品牌“香婆婆香辣蝦”的積極應戰,多種原因,最終賞蝦沒過多久,就撤下了“賞蝦”的招牌,換上了“大智若魚”的字樣,砍掉了香辣蝦品類,依舊以麻辣魚作為主打鍋底、

微吐槽:價格不太親民,去吃飯會有些擔心口袋,土豪除外


說到這裏,就不得不說說另一家以香辣蝦為主的店,位於向陽路的“香婆婆火鍋”,這家地地道道的許昌本土品牌,在許昌火鍋行業,本土品牌目前估計隻有香婆婆這家十年老店了吧。主打特色鍋底香辣蝦火鍋,有冰鮮蝦,也有當天捕撈上岸空運到許的活蝦,香婆婆的蝦不開背,不去蝦線,據介紹是和鮮蝦供應商簽的供貨合同,捕撈之前兩天停止飼喂,讓蝦吐淨腹中雜物,這樣就無需開背處理,最大限度的保留了蝦中的原汁原味,外殼酥酥脆脆,辣中帶香,一口咬下去,蝦肉彈性十足,鮮美的湯汁流到口中,那滋味,簡直美得不要不要的。

微吐槽:活蝦去的晚就沒有了,供應不足


許昌,這座曆史名城,因三國故事而聲名鵲起,許昌的火鍋市場,目前也形成了三足鼎立的局麵,許昌人習慣到胖東來購物,許昌人喜歡到德莊吃火鍋,許昌人大愛大智若愚的麻辣魚,許昌人吃香辣蝦就會想到香婆婆,許昌人愛一切美好的東西,就像愛著這座最美麗的城市一樣!




下一篇 : 怒江州政法係統先進事跡巡回報告會在六庫拉開序幕


微信掃一掃
分享文章到朋友圈