海南海,粽相識!



端午將至,又到一年粽香時。小8在三亞祝福大家端午節安好!假期快樂!
接下來,就讓小8帶著大家提前過一個在海南才有的端午節。

每逢端午,海南各處都會如中原一般舉辦龍舟競渡等活動。在如今保存最為完好的古縣治城垣定安,五百年曆史的明成化古城門洞內,仍有兩個石階疊架著兩條鮮豔、修長、昂揚的龍舟。

“海島先人,端午時節,扛起龍舟,奔向大河,揮汗於南渡江中競渡……”曆史就從一個個古色端午,時光交錯著流淌到了今朝。素有“椰鄉”之稱的文昌,是宋慶齡的祖居地,臨海傍河。自古以來,當地沿海沿河居民每逢端午,都會舉辦賽龍舟的活動,祈福求安。


海南除了與內地相同的賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲和艾草,還有一個海島百姓都熟知的內容,就是洗龍水和洗草藥澡。據說這樣可以驅魔避邪,強身健體。百姓們認為,屈原先生早已當了龍神,洗洗 “龍水”,龍神會保佑孩童健康成長。自幼,海島內的百姓,都相信海浴,也就是用海水擦眼,可以去眼疾;用海水洗身,可以去除皮膚疾病。滂海的澄邁縣,為紀念這一特色民俗,每逢端午,都會舉辦“龍水節” 。海島各地的人們老老少少,都紛紛來此一起“洗龍水” 。萬人共泳,這一端午海麵奇觀,你看過麼?端午,也是清明之後,海南人一家團聚的日子。據說,隻要能夠回家,島上的人們都會在這一天回祖宅。祭祖、向父母請安、與兄弟姐妹戲耍。女人們,則早在半個月前就張羅著裹粽,到正日子,家家戶戶,送粽傳平安,熱鬧非凡。海島上的一年,就在粽子飄香、龍舟競渡、龍水嬉戲中,進入了漫漫長夏。


當然,端午節離不開粽子,而定安的粽子又是海南最出名的。就主料來說,粽子分糯米和大米兩種。粽子餡:現在說海南粽子餡都知道有豬肉、蛋、花生、臘腸等。海南當地包的粽子有兩種形狀,糯米包的是五角形的,大米包的是長方形的,還有光有糯米沒有餡的粽子是長方形的。這長方形比大米的長方形要小,這種粽子是祭祖先用的。說到粽葉,一般都是提前一兩天買好,當地的粽葉葉片很大,一般一百片為一個單位,質量好的粽子葉三片就可以包一個粽子,質量次的可能要五片左右。 


說到包粽子,那可是有一定的講究的。包粽子的日子是農曆五月初四,也就是端午節的前一天。所以在初四之前就要把買回來的粽子葉用水泡,洗幹淨晾幹。包粽子的那天,淩晨四、五點就要把包粽子用的糯米和大米淘洗幹淨,並用水泡。包粽子用的豬肉是當天買的,肉要肥瘦相宜的才好。太肥會讓粽子顯得油膩,但若隻放瘦肉,就又沒有油氣吃起來很幹。在海南當地,肉是粽子的主要原料,肉的好壞決定了粽子的優劣。


定安粽之所以聞名恰恰就是使用的定安黑豬肉。當然,肉的切法也很關鍵。粽子肉的切法也與日常煎或者燉肉的切法不一樣,長粽子肉和五角型粽子肉的形狀也不一樣。用於包長粽子的,肉就要切得長長的,長度大約是長粽子長度的二分之一。五角形的一般是切成立體三角,一片片肉上最好是肥瘦都有。肉切好了就放在洗幹淨的器皿裏,放鹽、八角、香料、醬油等攪拌,放好備用。把泡得差不多的糯米以及大米分別放在不同的容器裏,然後放鹽和堿,調好的米有淡淡的綠色。一切準備好之後就可以包粽子了。一般來說紮粽子用的繩子是麻繩。先把棕葉在腿上擺好,然後放上一層米,在米上用手指劃一小坑,再把事先調好的肉放到坑裏,肉的多少根據具體情況來放,可以單放一塊,也可以肥瘦結合放,如果要放臘腸或者蛋黃也行。肉放好之後,在抓一小戳米把肉蓋住。包棕葉的時候先把粽子下放的棕葉包好,然後把整個粽子拿起來,用手把米壓緊。這一道工序對一個粽子的成敗很重要,壓得太緊了,不容易煮熟,若鬆了,煮出來的粽子就軟巴巴的,讓人笑話。一般包完粽子就已經過了中午了。如果粽子少,就可以一下子放到大鍋裏煮,多的需要分成幾鍋。煮粽子也是一件費力的活。需要事先準備好煮粽子用的大柴,把粽子放好之後,加滿一鍋水。一鍋粽子要煮熟,需要換幾次水,如果吃完午飯就開始煮粽子,那麼煮好粽子天也已經黑了。煮粽子的水等涼了之後就提去倒在菠蘿蜜樹的樹根處,據說這樣做明年就會結出更多的菠蘿蜜。 怎麼樣,吃到的菠蘿蜜有沒有股粽子的味道啊!


據說農曆五月初四,女孩子們洗完澡要換上最破的衣服,因為條件允許的話這天晚上家長們都會給女孩子們包紮指甲花。包指甲花用的原料就是指甲花的葉子,把指甲花細細的葉子搗碎,放在指甲上,再用野生的雞蛋葉包住,用包粽子的麻繩綁好,紮的時候要注意力度,太鬆了,孩子們撓痱子時很快就弄掉了,第二天指甲就不會紅,太緊了半夜又不會自動脫落,留到第二天早上,孩子的手指頭就會很疼。這種純植物的染指法缺點是除了指甲,抱住的那小節手指也是紅的,優點是指甲上的紅不像指甲油那麼容易脫落,除非是新指甲長出來,它是不會掉色的,而且對指甲也沒有傷害反而有護甲的作用。大人們是不會包指甲的,但如果哪個腳指甲被指蟲蛀了,她們就會弄些指甲花包上,可以緩解疼痛,也有治好的。 


除了美甲的指甲花,端午節還有用來亮眼的花,因為需要的花很多,所以收集起來比指甲花難很多。端午節用來泡水洗眼睛的花和草是:金銀花、檳榔花、海棠花、簍花以及一些野草。把收集來的東西放在盆裏用井水泡上一段時間,等各種花和草的味都滲入水中了,就可以用來洗眼睛了,據說這樣可以讓視力變得很好。


通過小8的收集和敘述,希望大家喜歡。我想,作為目的地婚禮城市,除了藍天白雲,大海沙灘,我們還可以有更多跟大家能夠分享的快樂!這才叫三亞。


另外,小8還要放肆的宣傳一下,凡是本月預定婚禮的親們,都有機會在婚禮期間品嚐到優質的手工定安粽,還有透著粽子味的菠蘿蜜

加之我們的豪車,機場貴賓通道,熱帶水果等等,我的天啊!元芳,你怎麼看!


愛美盛開是不是很奢侈,我們為的,就是那一份獨有的執著!


親們,多多點讚多多愛!麼麼噠!







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