濟南最“牛”的海鮮燒烤,你別告訴我你竟然沒吃過?(附濟南擼串大神挑戰賽!)


夕陽醉了 張學友 - 隻願一生愛一人

老濟南傳統地攤文化

紮啤,路邊,光膀子,馬紮子,濃煙,簡單的幾個關鍵字就能讓人馬上聯想到濟南夏天的路邊燒烤攤。一盤花生一盤毛豆一桶紮啤以及烤爐上的肉串這些傳統的地攤燒烤元素在泉犇又能碰撞出什麼新的創意呢?


泉 犇


“新”地攤文化




泉犇(bēn)的“犇”字,顧名思義,一頭牛力大無比,那三頭牛的力量加起來豈不是不可言喻了,言外之意就是泉犇希望帶給食客的美食是永遠都在像牛一樣在“奔跑”在創新,稱它為濟南最“牛”的燒烤也是實至名歸。




泉犇入口的門廊門體有著鮮明的傳統中式建築風格,雕梁畫棟、金壁輝煌,恢弘的氣勢也無不提醒著你這裏的鮮明特色。夏日的濟南,約三五摯友,泉犇絕對是最佳的好友聚集地。不同於傳統地攤文化,它新在哪裏呢?



“新”地攤文化

泉犇

點餐新”





泉犇的點餐區域均設置實物拍攝的菜品照片,絕對不會強製推給顧客金額高的菜品,看起來更像是自助式的選餐超市,食客們可以在點餐區域自助選擇菜品。




泉犇在點餐區域的貨架上整齊地排列著從科羅娜到嶗山等不同價位層次的酒水,滿足不同顧客的需求。泉犇特別提供了的五元一位的自助酒水,無限供應滿足了食客們的基本需求。



“新”地攤文化

泉犇

關愛女性食客



針對傳統地攤嘈雜、“男性主導”的酒肉文化特點,泉犇特地在服務中貼心的融入了體現女性餐飲文化的菜係,眾所周知,女性更偏愛甜食,她們更注重健康的養生飲食習慣。

泉犇因此設置了眾多符合女性口味的菜品可供選擇,享用完我們的燒烤,這些菜品絕對是爽口的解膩神器。



▲麵包厚多士



▲鮮奶蝦仁



▲桂花粉絲



“新”地攤文化

泉犇

休閑娛樂



喝著紮啤擼串還能看球完全符合男士的胃口,可這對於女性朋友來說卻稍顯不公平。考慮到這點,泉犇專門設置“動靜”兩個區域:其一在店內醒目位置設有專門的大屏幕,不定時的轉播男士熱愛的體育比賽,氣氛主熱鬧。




同時在每周都會邀請民謠歌手駐唱,邀上三五閨蜜,安靜地圍坐在專設的區域,沒有喧囂的音響,沒有吵鬧,歌手似乎在緩緩訴說:在蒼山洱海的夏天,迎一場文藝燒烤派對。




泉 犇


燒烤:永遠不止一種風格


華燈初上,夜色旖旎,行人熙熙攘攘。沐清風習習,撿一舒適角落,幾碟小菜,一桶紮啤,伴著音樂悠揚,細品熱騰騰、香噴噴,似乎還吱吱冒著油汁的燒烤,這些在泉犇統統可以實現,你既可以擼著串聽著歌癡癡的發呆,你也可以喝著紮啤看球賽進球叫好,在泉犇,種類繁多的燒烤與你相遇,永遠不止一種風格。




有句話說得好:食材好,食才好。泉犇燒烤精選優質羊肉宜選精瘦肉,或肥瘦相間者,剔淨筋膜,成品始軟嫩可口。




烤時火候很重要,火候掌握得好,烤肉的肉質鮮嫩,色澤油亮,香嫩可口,不油膩且營養均衡,入口後的香味讓你永生難忘。燒烤使用的孜然等香料專門從新疆運來,研磨成粉後有一股特殊芳香,絕對是燒烤中必不可少的秘密武器。




泉 犇


海鮮:從“海”直達“鍋”




泉犇的海鮮結合不同的季節,精選當季活海鮮,從長島漁港直供於店內,絕不經過海鮮市場二次的販賣,保證了海鮮食材的原味和新鮮,頗有一種“我們不生產海鮮,我們隻是大海的搬運工”的感覺。利用海水創造適合海鮮的超自然狀態,保持海產品自身的美味和營養價值不流失。




從海裏到鍋裏再到食客的嘴裏,地道又純粹的海鮮味道撲麵而來。扇貝個頭大,卵黃肥大,非常誘人。海螺肉質緊實有韌勁,海蠣子味道鮮美,營養豐富,各個肥碩豐腴,生猛鮮美。被稱為“天下第一鮮”的蛤蜊營養全麵,鹹鮮的汁水流淌舌根,入口質感,仿若在海中遊動。




來得晚的小夥伴可能就沒有口福啦,為什麼呢?泉犇的海鮮每天限量供應,隻為保證海鮮的新鮮,現撈現待的架勢,絕對是一種濟南海味盡在泉犇的豪邁之感,讓吃海鮮也能怡然痛快!



泉 犇


炒菜:創意無限、激情滿滿


創新性對於一家餐廳來說就像是生命線,泉犇在菜品方麵一直追求創新創意,推出了獨家特色菜—地主雞和地主魚。地主雞和地主魚原本屬於老北京的小眾菜,最初可追溯到老北京的沒落皇族和地主,由他們創造並食用。泉犇經過多次的改良和實踐,創造使之更適合山東人的口味。


色香味俱全——地主魚




這道菜選用的是野生的海鱸魚,因其骨刺少,肉質鮮嫩,是烹製的好魚種。在前期醃製中將魚充分醃製祛腥,能保留住魚本身的鮮味。鱸魚提前在鍋內煎炸,整個魚體透油焦黃,香氣四溢,皮脆肉嫩。經過廚師長創意的秘製醬料燒製過後的魚肉香辣質嫩,香甜酸醇,加之青椒和胡蘿卜的紅綠映襯,色澤紅潤,色香味俱全。


金黃璀璨——地主雞




地主雞選用清遠三黃雞,經過多道工序烤製,外觀金黃璀璨奪人視野,口感酥脆,雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,泉犇精心的準備了兩種截然不同口味的醬料:獨家秘製醬料混合搭配酥脆的雞肉碰撞出清新爽口的效果,滿足舌尖上的每個味蕾,女性顧客更偏愛食用。而傳統調料椒鹽搭配雞肉保留了最原始的口感,混合椒鹽更加味足帶勁,男性顧客偏愛享用。

超級海陸空




超級海陸空,顧名思義,這道菜由豬蹄、魷魚、明蝦和花蟹等食材組成,保證真材實料,海鮮肥美。精選食材多肉Q彈,通過烹製口感鹹鮮、香嫩適口。這道菜從名字到內容無不體現了餐廳的創意滿滿。肉與蛋白質在秘製的充分催化下,不遮蓋海鮮本味,散發出令人垂涎的香味,咕嚕咕嚕的聲響猶如一曲激情而有節奏的探戈。



泉 犇


更多品鑒



海草涼粉
(沿海獨有的石花菜製做的涼粉,屬於天然藻類植物富含豐富蛋白質,透明晶瑩,入口清涼爽口富有彈性,係解暑佐酒佳肴)



▲麻辣龍蝦小龍蝦色澤鮮亮,蝦香濃鬱,外殼酥脆,蝦肉細嫩)



碼頭海草烙
香軟適口,鹹香可口,保留了原汁原味的漁家味道)



糯米排骨(排骨香,糯米軟,可當菜又可當主食,鮮嫩軟糯,晶瑩剔透)



左麻右辣(兩種口味豐富獨特,一邊鮮蝦扇貝主麻香,另一邊蛤蜊主香辣,鮮香麻辣,搭配起來酣暢淋漓濃香四溢)



小編認為在泉犇

你既能坐在馬紮“擼串兒”

感受地攤文化帶來的淋漓盡致

又能坐在舒適的沙灘椅上品嚐有質量的菜品

感受緩緩清澈的民謠音樂帶來的悠閑暢快

來泉犇,徜徉在兩種風格的衝擊碰撞之下

享受創新帶來的輕生活


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