貴州特產介紹——遵義地區



茅台酒

  茅台酒是仁懷著名的特產之一,茅台酒產於赤水河中遊仁懷市茅台鎮,是中國醬香型白酒的典型代表。據《史記.西南夷列傳》記載,公元前135年,漢使唐蒙出使南越,將產於今茅台一帶的“枸醬”酒獻與漢武帝,漢武帝飲後連稱“甘美”,清代著名學者鄭珍,也曾在茅台留下過“酒冠黔人國”的著名詩句。1915年,茅台酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉奪得金獎,蟬聯國家曆次名酒評比之冠;1996年又在美國舉辦的紀念巴拿馬萬國博覽會80周年名酒評會上再次榮獲特別金獎第一名。

務川灰豆腐

貴州特產—務川灰豆腐,是務川仡佬族人民世代相傳的特色食品,是仡佬族人民飲食文化的結晶,精選當地優質黃豆及芙蓉江流域的天然礦泉水攪拌均勻用石磨磨製成豆腐,再將豆腐與當地的一種特殊植物燒成灰燼混合,經民間特有傳統手工技術炒製而成,其營養豐富,口感鮮美。

餘慶苦丁茶

餘慶小葉苦丁茶屬多年生常綠植物,主要生長在海拔400-800米地區,混交群落的中下層,具有較強的耐蔭性,適宜生長的條件為:溫度14-17℃,生長的環境較為潮濕,Ph值5-7微酸性石灰土壤。 餘慶小葉苦丁茶,係采摘木樨科粗壯女貞的幼嫩芽葉經加工而成,與廣西、廣東、海南等地生產的“大葉苦丁茶”是完全不同的植物,屬不含咖啡堿的代用茶飲品,它生長在貴州境內烏江河流域喀斯特地貌中。

湄潭翠芽

特定品質  外形扁平光滑,形似葵花籽,隱毫稀見,色澤綠翠,香氣清芬悅鼻,粟香濃並伴有新鮮花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠勻整。 文化典故  湄潭種茶曆史悠久。

赤水烏骨雞

  赤水烏骨雞(又名赤水竹鄉烏骨雞)是在該貴州省赤水市特殊地理環境和自然資源條件下,經過人民群眾長期培育繁衍而成的一個遺傳基礎豐富、性狀較為穩定的地方特色家禽品種。  據測定,赤水烏骨雞含穀氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、纈氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、異亮氨酸1.07%,均高於其他家禽品種。其體型較大,生活力強,肉質鮮嫩,營養豐富,具有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。

黔北麻羊

黔北麻羊是貴州喀斯特地區獨特的地方優良山羊品種,主要分布在習水縣及相鄰的仁懷、市赤水市,中心產區的習水縣存欄20餘萬隻。2011年,習水縣被國家農業部授予肉羊標準化示範縣。近年來,隨著羊肉菜肴越來越受歡迎,市場對羊肉的需求量也越來越大。

綏陽土雞

大路槽鄉位於綏陽縣城東北部,距縣城13公裏,國土麵積90平方公裏,轄5個行政村,86個村民組,16780人,全鄉森林麵積6萬多畝,森林覆蓋率49%,山多地少,土多田少,是典型的山區“純農業”鄉。

習水紅稗

習水紅稗是貴州遵義習水縣的特產。習水紅稗,是指來自於習水,在習水縣內種植,生長和加工的紅稗。紅稗作為一種古老的傳統作物,因其獨特的生物習性,適宜種植於山區,曆史上種植紅稗的地區就隻有中國的西南山區,主要以習水地區為主。習水位於貴州北部,是川黔渝交界處,赤水河傳縣而過,自古就是一個貿易集散地,好出好酒。出酒的地方自然少不了穀物雜糧,因此習水又是一個穀物雜糧種植大縣,和當地的釀酒產業相輔相成。

白果貢米

遵義府誌記載,宋元年間,唐乾符三年(876年),楊端率部在今市南10公裏白錦堡建立世襲統治,楊家從此成為播州的土皇帝,世代對白果大米情有獨鍾。後楊氏家族內訌,楊光榮、楊文貴叔侄獻地歸順北宋,將白果大米作為貢品進奉朝廷,“白果貢米”由此而美名遠揚。

茅貢米

貴州省湄潭縣是全國商品糧基地縣之一。湄潭茅壩米在明嘉慶年間作為貢品進奉朝廷而美名遠揚,故稱為“茅貢米”。茅貢米色澤光亮,晶瑩飽滿,煮食漿汁如乳,米飯油亮粘潤,天然清香,入口鬆軟有彈性,回味香甜悠長,為米中精品。抗日戰爭時期浙江大學西遷在湄潭辦學時,校長竺可楨先生曾給予高度評價,譽之為“黔中之寶”。

赤水金釵石斛

赤水民間使用金釵石斛早在乾隆川鹽入黔年間,入藥熬湯就開始當地生長的石斛,因其莖杆兩頭細小,中間粗壯,色金黃,其莖狀形如古代人們用來綰住頭發的“黃金發簪”首飾,半月形,所以用“金釵”命名,冠以”赤水“地名,稱為赤水金釵石斛。

蝦子辣椒

“蝦子辣椒”,也稱“蝦子小辣椒”、“遵義辣椒”,是指產於貴州省遵義市遵義縣的 .辣椒,因主產區位於該縣蝦子鎮及周邊鄉鎮而得名。遵義市是全國聞名的辣椒主產區,所產辣椒個小、色紅、味辣、香濃,是中國傳統出口辣椒的主要品種。

洛黨參

洛龍黨參是貴州省遵義市道真縣洛龍鎮的特產。洛龍黨參也叫洛黨,以其肉質鮮嫩、藥用價值高而深受外界青睞。

道真玄參

道真玄參是貴州的知名中藥材品牌。道真是貴州最大的玄參產地,也是中國重要的玄參基地,玄參是大宗藥材,全國每年需求量都很大,道真玄參每年的產銷量約占全國1/6,其品牌和質量特點在全國中藥材市場都有重要影響。

習酒

習酒是貴州省遵義市習水縣習酒鎮的特產。習酒以當地的優質糯高粱為原料,小麥製成高溫大曲,堆積糖化,二次投料,多次發酵,多次蒸餾,密封貯存,精心勾兌而成。習酒公司是中國名優白酒企業,位於習水縣習酒鎮境內,地處黔北高原赤水河中遊、紅軍長征“四渡赤水”的二郎灘渡口,距茅台酒廠50公裏。 赤水河是迄今未受現代工業汙染的河流,孕育著國酒茅台、習酒等知名美酒,因此享有“美酒河”的盛譽。

黔北黑豬地理標誌產品

黔北黑豬是貴州省遵義市的特產。黔北黑豬主要分布於貴州北部,遵義是其主要產區。黔北黑豬體型較大,生產性能較好,繁殖率高,具有耐粗飼、適應性強、易育肥、屠宰率高、肉品質好等特點。

赤水蟲茶

赤水蟲茶是貴州省遵義市赤水市的特產。蟲茶富含營養物質,味美可口,爽目沁心,有提神醒酒、解毒清熱、降低血壓等醫藥功能。蟲茶是我國特有的林業資源昆蟲產品,是傳統出口的特種茶,其中赤水蟲茶最為著名。

尚嵇豆腐皮

尚嵇豆腐皮是遵義縣的名產。這是一種高度發酵的豆製品。豆腐皮成片狀,黃褐色或黑褐色,油潤滑膩,其質綿軟有彈性,生食細嚼,越嚼越香,油炸時則迅速膨脹,變成香脆異常的乳黃色酥片,吃後令人回味無窮。

鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是 遵義地方最具有特色的一種夏季休閑消暑風味小吃,是女孩子特別喜歡的小吃,因產自遵義縣鴨溪鎮而得名。它采用優質豌豆為原料,經過水泡、細磨、濾渣、煮製和冷卻之後,切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃,質地細膩,吃的時候放上特製的油辣椒,風味獨特。

桐梓大芸豆

大芸豆大芸豆產於桐梓縣箐壩大山,分布在海拔1350-1500米地帶,這裏地處原始林區外沿,氣候溫涼,土質肥力中等,適宜大芸豆的生長。箐壩種植大芸豆已有近百年的曆史,為遵義地區的特產,1957年曾參加全國農業展覽,遠銷海外。大芸豆分白色和雜色兩種,白色芸豆光潤潔白如玉,雜色芸豆為紫紅、黑色相間。

苕絲糖

苕絲糖土城的苕絲糖已有百年曆史,馳名省內外。苕絲糖以當地天然無汙染的糯米、紅薯、蔗糖為原料,采用傳統生產工藝,經過蒸、煮、打、捶、壓等30多道工序製作完成,特點是香酥可口,入口即化,久吃不膩,是黔北一種名特產。


尚稽豆腐皮

貴州特產—尚稽豆腐皮,產於遵義縣尚稽鎮,已有100多年的曆史,是豆製品家族中獨具特殊風味的地方名食。這是一種經發酵製成的豆製品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色,質地綿韌,雖臭猶香,風味別具。

豬兒粑

   赤水豬兒粑是用糯米麵做皮兒,以豬肉、豆腐幹、榨菜等剁碎作餡,經高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟後呈橢圓狀,通體潔白晶瑩,酷似一頭頭可愛的小豬而得名。吃上一口,先嚐到的是糯米的綿軟清香,繼而感受到餡的混合美味,咀嚼起來綿軟清脆,香氣四溢。

赤水筒筒筍

  赤水筒筒筍(黑竹筍)是由新鮮慶竹筍製成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”,采摘加工收集熏烤涼曬儲存,再經多道漂洗工序後切段入鍋。    [營養價值] 筒筒筍含有一定量的植物蛋白,特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸。中醫認為竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

務川百合粉

   務川百合粉生產已有100多年的曆史,由野生植物岩百合的根鱗精製而成。野生百合含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪,有明顯的藥用特征,同時還含有人體必需的鈣、磷、缽、鐵、硒等13種微量元素。產品百合粉具有清熱潤肺、健脾開胃、清心安神、醒酒美容、防輻射、抗衰老、益壽延年等功效,病人食用後尤有體能迅速恢複的奇效,是老少皆宜的純天然野生綠色保健食品。


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