恩施特色小吃,這樣東西,吃貨們都愛的!


包穀粑粑在恩施成為傳統民族特色名吃之一,恩施一帶俗稱玉米為包穀。據媒體報道稱,宣恩椒園有位叫鄒同心的村民,就憑一手做包穀粑的絕活發了家。2007年7月,經過6天6夜的研製,蒸出了他獨具特色的第一籠包穀粑粑。如今,他的包穀粑粑遠銷州內外,還被韓國客人帶到了國外,堪稱“粑粑王”。


  包穀粑粑是宣恩的特色小吃。其玉米中亞油酸含量高達60%,還含有卵磷脂、維生素A、E等,可降低血中膽固醇並柔化動脈血管,是動脈硬化症、冠心病、高血壓、脂肪肝的理想食品。





  


製作方法
宣恩包穀粑原料很簡單,就是甜包穀、優質糯米、小米、白砂糖。首先將優質甜包穀打成包穀粉待用,然後選擇顆粒長而飽滿的優質糯米,將其用冷水浸泡一晚,同時浸泡少許小米一晚。第二日清早,將包穀粉裏適當摻入山泉水和少許白砂糖(根據個人愛好確定加入的數量)攪拌均勻,然後按照一定比例與前夜浸泡過的糯米和小米進行再次攪拌,使之成包穀粑漿子。將采摘於深山老林中的葉麵寬而厚實的粽葉折成漏鬥形狀,然後將包穀粑漿子用勺子均勻裝入粽葉中,待裝至“漏鬥”口處,將剩餘粽葉對折並覆蓋,隨即依次擺放入蒸籠,以文火蒸25分鍾左右即可。宣恩包穀粑味道鮮甜而富含營養。輕輕剝開,色澤晶瑩剔透、金黃燦燦,其口感軟糯,軟而不粘,與用糯米製作的糍粑、粽子等迥然不同。其味微甜淡香,甜而不膩,既有玉米的香味,又含粽葉的清香。同時,作為包裝用的天然生長、無毒害、無汙染的粽葉,具有清熱止血、解毒消腫等功用。所以,宣恩包穀粑特別受到中老年朋友及小孩子的鍾愛。

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