【真的】清明前後吃它竟勝過人參,可惜南寧人還不知道!


艾草,也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物,植株有濃烈香氣。主根明顯,略粗長,直徑達1.5厘米,側根多;常有橫臥地下根狀莖及營養枝。

葉厚紙質,上麵被灰白色短柔毛,並有白色腺點與小凹點,背麵密被灰白色蛛絲狀密絨毛。

小妹阿姆每年這個時候也常去菜市場買一大把艾草回來吃,剛開始我覺得有點苦,到後來就莫名其妙愛上了~哈哈


艾草其實神奇得很!


艾草性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎。全草入藥,有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬幹搗碎得“艾絨”,製艾條供艾灸用,又可作“印泥”的原料,等等。


艾草還具有的功效:

●艾草具有特殊的馨香味,做成馨香枕頭,還有安眠助睡解乏的功效。


●艾草葉熬汁,然後稀釋兌水沐浴,可除身上長的小紅疙瘩。


●此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒,預防疾病。


●艾草還用於針灸術的“灸”,“灸”就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。


●用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能,特別是在五月節這天乘著露水采到後,藥效最好。


●艾草還可入浴,有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。


●艾草還是一種很好的食物,可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜,以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在中國南方清明前後,會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。


艾草有哪些具體的吃法呢?


清明粿


原料:糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。

做法:

1、首先把鹹菜、筍、肉切碎,在油鍋裏稍稍的炒一下。

2、要先準備好高溫的水,把兩種粉倒在盆子裏。粉中間挖個洞,倒入熱水。

3、加入適量的艾草,先把中間的粉搓合成小團,然後慢慢的把邊上的粉也混合進去,慢慢的揉,把麵團越搓越大。

4、全部揉好後,蓋上毛巾醒十分種。

5、然後分成等量的小團。放在手心裏搓成圓形。

6、中間開個洞,把包料放進去。再閉合上麵的孔。搓出形態即可。

7、在粽葉上塗上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋裏。

8、然後把做好的青團放上去,每個中間要隔開一點距離。

9、最後就是蒸了,準備一鍋熱水,把蒸架放進去。

10、再開火蒸十五分鍾左右,按一下如果很軟了就可以了。


艾葉煮雞蛋



原料:艾葉100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋3個。

做法:

1、艾葉揀去雜質,去梗,泡水。

2、洗淨的艾葉,小盆裏打入3個雞蛋。

3、艾葉切碎,雞蛋打散。

4、鍋裏燒開水。水煮開後倒入艾葉煮開。

5、倒入雞蛋液煮開。煮開後轉中小火。

6、放適量鹽、油煮開即可。

艾粄



艾粄因加有艾草,故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃,散寒除濕,消腫散結,平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。


原料:艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆 

做法:

1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟

2、然後一起用研磨機研磨成粉

3、艾葉過一遍開水後用刀剁碎,然後放入鍋裏加一點點水和少量糯米粉炒成糊

4、鏟到大量糯米粉上,揉成麵團

5、分成小劑子,壓成一個小圓形

6、把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。

7、全部包好後,給每一個艾粄墊上一片葉子

8、水開後入鍋蒸15-20分鍾

9、剛出爐的艾粄,趁熱吃最好。

10、攤涼後,放入保鮮盒保存好,第二天還可以吃!


香艾餃子



做法:把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡,包成餃子煮熟即可。


艾米果



此品表皮光滑,色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質柔有韌性,食而不膩。不僅風味獨特,且能溫肺暖脾,散寒除濕,有防病保健之功效。


做法:

1、以鮮艾加堿煮至爛熟,濾幹水,搗成艾泥

2、再對半配上幹糯米粉揉勻,然後分成小坯,包餡上蒸籠

3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子,然後旺火蒸熟即成或用油炸。

小貼士:餡料為糖、豬油、芝麻粉,亦可用豬肉為餡,也可用冬筍、白蘿卜、臘肉炒熟然後加上佐料,用這個作為餡更好吃。形狀一般為餃子狀,也可做成圓形,由於它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創造性的東西,像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意,隻要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

艾草煎蛋



做法:取艾草若幹,建議隻要比較嫩的部分,雞蛋兩顆,鹽少許。將新鮮艾草切碎;打入兩個雞蛋,拌均勻;平底鍋煎。  


艾葉生薑煨雞蛋



做法:艾葉15克,生薑25克,雞蛋2個。將以上3種食材加水適量同煮。待雞蛋熟後,剝去蛋殼複入原汁中煨片刻。飲湯食蛋,每日2次。具有溫經,止血,安胎,散寒作用。


艾葉薏仁粥



做法:

1、艾葉揀去雜質,洗淨,晾幹,切碎,置沙鍋或不鏽鋼鍋內

2、加水400克,浸泡1小時,再將生雞蛋放入鍋內

3、鍋置大火上煮沸,待雞蛋熟時,將雞蛋殼敲破

4、換用小火煎30分鍾,取出雞蛋,用雙層紗布濾過湯汁,約得藥汁60毫升

5、薏米淘洗幹淨,置沙鍋內,加水600克,先用旺火煮沸,後用文火煎熬,待米熟時加入艾葉藥汁,再煮至粥稠即成。



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