佛山【冬春滋補最適宜】黃芪燉水魚


水魚

        水魚,俗稱甲魚、鱉、團魚和王八等,鱉肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的作用。鱉不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是一種用途很廣的滋補藥品。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,其中以中華鱉最為常見。

             

 黃芪燉水魚

材料:黃芪30克(中藥店有售)、水魚半隻(約200克)、豬瘦肉100克、生薑3片。

  做法:各物分別洗淨。黃芪稍浸泡;水魚、豬瘦肉切塊。一起放進燉盅內,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。

  功效:黃芪燉水魚,有滋陰補腎、溫陽益氣之功,亦是冬季養生湯飲之一。



佛山南海鹽步環球水產交易市場內,新鮮生猛的水魚。


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