【美食】10道最受歡迎的家常菜!果斷收藏


昨天看評論,不少小夥伴建議,還是多介紹些大家耳熟能詳,喜聞樂見的家常菜,最好讓全家男女老少都滿意。亞曆山大啊,今天就給大家來點實在的,而且毫不吝嗇,不分上中下集,一氣兒送出10道最受歡迎的家常菜!1.紅燒肉。2.可樂雞翅。3.魚香肉絲。4.古老肉。5.魚香茄子。6.水煮魚。7.回鍋肉。8.宮保雞丁。9.糖醋排骨。10.麻婆豆腐。不知你今晚會選擇哪一道呢?

一、紅燒肉

做法:

1.五花肉切2.5厘米見方肉塊備用;

2.加油起鍋燒熱後加薑片爆香,加入五花肉翻炒片刻;

3.入幹辣椒、草果、八角、薑,炒出香味,放料酒2湯匙炒幾下,再放老抽、生抽,炒勻;

4.入200ml水,大火煮沸後加蓋轉小火燜煮45min,大火收汁即可~


二、可樂雞翅

做法:

1、將雞翅,薑蔥洗淨,薑切片,蔥折斷,起油鍋,爆香薑蔥。

2、雞翅下鍋,煎至表麵稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒。

3、可樂倒入鍋中,燒開後改中小火慢燜。

4、待雞翅燜軟後,大火收幹湯汁即可。


三、魚香肉絲


做法:

1.裏脊絲用料酒.胡椒粉.鹽.水澱粉.蛋清醃,加油抓勻;

2.醋.醬油.白糖.澱粉.鹽.雞精.水及薑.蒜末調成碗汁;

3.涼油滑散肉絲,變色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡蘿卜.冬筍)滑炒下盛出;

4.爆香蔥薑蒜末,加紅泡椒炒香,加番茄醬炒出紅油入肉絲快速翻炒;

5.加配菜翻炒幾下入碗汁,快速炒勻即可


四、古老肉


做法:

1、將豬肉片成0.7厘米厚的片,在上麵斜著刀輕輕刻上橫豎花紋,然後切成2.5厘米寬的條,再斜切成菱形塊,第六塊約重0、5克。筍和辣椒也都切成同樣大小的菱形塊。

2、肉塊用精鹽、汾酒拌勻,約醃15分鍾,加入雞蛋液和濕澱粉30克攪勻,再粘上幹澱粉。

3、用中火燒熱炒鍋,下油燒至五成熟,把肉塊逐件放入,約炸3分鍾端離火口,炸浸約2分鍾撈起。把鍋放回爐上,燒至五成熟,將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋,再炸約2分鍾呈金黃色至熟,出鍋瀝去油。

4、炒鍋放回爐上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加蔥、糖醋,燒至微沸,用濕澱粉10克調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,淋麻油和花生油20克炒勻上碟便成。


五、魚香茄子


做法:

1.茄子去皮切塊,用鹽醃10min,等出水後用手擠幹水分,用油炸軟;

2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥薑蒜末;

3.炒香後放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子;

4.收幹汁後,用水澱粉勾芡,最後加入雞精~


六、水煮魚

做法:

1、魚肉片好,加入料酒,鹽,胡椒粉拌勻,再加入蛋清和少許澱粉醃製30分鍾左右;

2、薑和蒜切好備用;

3、鍋裏放油,加入花椒和幹紅辣椒小火炸出香味後撈出;

4、鍋裏留花椒油,放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

5、加入蒜和薑片翻炒;

6、加入適量的水燒開,水量以可以沒過魚片為準;

7、將魚片逐片放入鍋中;

8、煮至魚片變白;

9、將魚片和湯一起倒入碗裏;

10、另取一鍋,放適量油,加入花椒和幹紅辣椒燒熱;

11、淋入盤中即可。


七、回鍋肉


做法:

1.鍋中加水,放薑片.蔥段.花椒.料酒燒開,加洗淨五花肉,小火煮至7成熟撈出,涼水不停衝洗,瀝幹切薄片;

2.青椒洗淨切菱形,大蒜斜刀切段;

3.平底鍋加油,煸炒五花肉到出油卷起撈出;

4.爆香薑片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜麵醬.郫縣紅油豆瓣醬炒香;

5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽調味即可


八、宮保雞丁


原料:雞腿4支、豆瓣醬20克、薑8克、蒜20克(約5瓣)、幹辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量

調味汁:米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克

準備過程:

1、雞腿去骨取肉,切成雞丁備用。

2、將調味汁混合一起準備好。

3、薑洗淨去皮後剁成薑末備用。

4、蒜去皮後剁成蒜末備用。

5、幹辣椒切成辣椒丁備用。

做法:

1、鍋中倒入適量油,將薑末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香。

2、倒入雞丁滑炒至熟色。

3、倒入調味汁翻炒均勻。

4、加入豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入糖和適量鹽調味。

6、下適量水澱粉收汁鉤薄芡。

7、最後倒入黃飛紅花生翻炒均勻即可。


九、糖醋排骨


做法:

1.排骨放清水裏泡2小時去除血水洗淨,加鹽、花椒粉、老抽、糖、澱粉、薑粉、蒜粉醃30min;

2.醃好的排骨下油鍋炸15min撈出,醋、香油、番茄醬、鮮味汁混合在一個碗裏,加水,倒在鍋裏燒開;

3.把排骨倒入燒開的湯汁裏翻勻,小火燒一會,至湯汁濃稠時撒香蔥末即可~


十、麻婆豆腐


做法:

1.豆腐切丁,香蔥.生薑.大蒜.幹辣椒切細末;

2.鍋內放油燒熱, 先爆香蔥.薑.蒜.幹辣椒末和豆瓣醬,再入豬肉餡炒熟,加適量水,煮開後加豆腐丁.醬油.白糖煮3min,用水澱粉勾芡盛入盤中;

3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上,撒上香蔥末即可~

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