【健康科普第459期】糖炒栗子不為人知的3大危害!


秋季天氣漸冷,一種食物卻悄然飄香大街小巷,那就是暖烘烘的糖炒栗子。總是忍不住要來幾顆。

享受甜香之餘,你知道糖炒栗子並不是特別衛生健康?素有“幹果之王”之稱的栗子,其實可以吃得更健康!



揭秘糖炒栗子的健康隱患



我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子,但是很多人也對糖炒栗子的衛生健康與否提出了質疑。



1.人們之所以會喜歡糖炒栗子,就是因為它特有的香甜可口的味道,那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?栗子的皮很堅韌,無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁,都很難進入栗子裏麵,而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒,味道同樣香甜可口,所以“糖”炒栗子從口味上講,加糖沒有什麼意義。


2.從衛生角度看,沒有用糖炒的栗子外表是幹的,就像炒瓜子的外皮一樣,吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的,不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由於糖在炒製後特有的粘性,還很可能造成栗子外麵的灰塵、沙子裏麵的髒東西粘到栗子瓤上,最終被帶到我們的肚子裏。


3.從食品安全的角度講,炒栗子的“糖”經過反複的高溫加熱,我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質,但肯定沒有什麼好處。而現在市麵上出售的糖炒栗子,我們也很難區別到底栗子表麵靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”,這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會,為了讓炒出來的栗子更漂亮,消費者看了之後更有食欲,在糖炒栗子裏麵添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。



板栗的3大食療功效



栗子不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質,維生素等多種招牌營養素,素有“幹果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子並稱為“鐵杆莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。



1、益氣補脾,健胃厚腸


《本草綱目》:“栗味甘性溫,入脾胃腎經。“栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也。”專家指出,栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應,有“鐵杆莊稼”、“木本糧食”之稱。因而,栗子具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。


2、防治心血管疾病


栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有“幹果之王”的美稱,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益於人體健康。


3、強筋健骨,延緩衰老


栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。



吃栗子注意5個禁忌?




1、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;


2、患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;


3、因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止;


4、無論是生吃還是炒食、煨食,均須細細咀嚼,連津液吞咽,可以達到更好的補益效果。


5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;

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