【社區廚房】三色重陽糕表孝心




重陽節也叫敬老節,這一天民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。為了美觀中吃,人們把重陽糕製成五顏六色,還要在糕麵上灑上一些,這樣製成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。當今的重陽糕,無固定品種,各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之為重陽糕。


三色重陽糕的做法

【材料】

糯米粉 300g、大米粉(粘米粉) 200g、玉米粉 50g、紅豆沙 500g、細砂糖 150g、蔓越莓幹和葡萄幹各一小把


【做法】

1. 稱量好所有材料。

2. 糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻後,平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右,攪拌成半幹半濕的原味粉,搓散。(水要一點點加,邊加邊攪拌,加到用手捏上去感覺基本沒有幹粉為好)

3. 先取一部分半濕粉,放入篩網過篩。粉過篩會比較慢,可以用刮刀或者勺子以按壓的手法。


4. 再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩。

5. 邊按壓邊鏟邊搖晃,直至把全部半濕粉過篩完成細粉料。

6. 取一個容器,鋪上打濕再絞幹的紗布(也可以在容器壁塗油)。


7. 輕輕放入過篩後的原味粉,到容器三分之一處,刮平。

8. 鍋中水燒開後,放入步驟7大火蒸5分鍾。

9. 這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,攪拌成半幹半濕的玉米味粉,搓散。


10. 用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料。

11. 步驟8蒸好取出,在上麵鋪上一層紅豆沙餡,再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料,刮平,撒上蔓越莓幹和葡萄幹。

12. 繼續放入鍋中,蒸15分鍾關火,取出冷卻後再按需切成塊。


鬆軟美味的重陽糕做好啦~~和家人一起品嚐秋天的愜意與清爽吧^_^


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