新手貼!烘焙入門都需要些什麼工具


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當你看到朋友圈裏的親戚朋友發的手工烘焙照片,是不是會覺得烘焙是一件非常有意思,好玩的事情。看到他們成功做出這麼漂亮的烘焙,你是否也躍躍欲試?然後準備買個烤箱回家大幹一番?如果是這樣的話,這篇文章就非常適合你,因為如果你決定踏上烘焙之路的時候,需要的工具遠遠不止一台烤箱。


1.電子稱




烘焙是一件要求用量精準的事情。所以入門時買一個電子秤是非常必要的,有了它可以減少前期的失敗率。最好買一個有單位轉換和去皮功能的。


2.電動打蛋器




如果沒有電動打蛋器,隻有手動的,估計你的烘焙之路沒走多遠手就廢了。打發蛋白、蛋黃、黃油,奶油,都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。購買市麵上一般的打蛋器即可。


3.矽膠刮刀




攪拌麵糊必備!矽膠刮刀要有一定硬度,但是不能太硬,不然使不了勁。然後還要耐高溫+好清潔的。


4.篩子


烘焙裏經常需要的過篩指的就是這個。它的作用主要是原料裏有麵粉,泡打粉等粉類時候,過篩後能避免結小塊,使成品更細膩。或者最後需要篩入可可粉糖粉的一類蛋糕,也必須要用到的。


5.量勺&量杯




6.打蛋盆




建議入手兩個,有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。建議買底部是圓滑的,直筒型的會有死角位。而且要買比較深的那種。


7.油刷




毛刷容易掉毛,矽膠的油刷更適合。可用來刷油,刷蛋液等。


8.矽膠碗




在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料,而不是用一樣再稱量下一樣,那麼久需要一些容器來盛放,買5個左右吧,也可用玻璃或其他材質。


9.裱花袋&裱花嘴




做蛋糕裱花和曲奇時需要。裱花袋最好買矽膠的,不會擠破又容易清潔。


10.錫紙&烘焙紙



11.各種模具



6寸或8寸活底蛋糕模。其他烘焙模具:吐司模,慕斯模具,餅幹模,排盤,麥芬杯等。做不同的糕點需要不同的模具,上麵這些都是比較基本的,後期可以添置。


12.還有一些買烤箱一般都會贈送的,如耐高溫手套,烤盤手柄,冷卻架,烤盤等。


13.當然你最需要的是一個烤箱




烤箱要買30L以上的,因為烘焙一次隻能烤一盤東西,容量少了,一次隻能烤幾塊餅幹是很悲劇的;還要能上下獨立控溫,這樣才能做出有層次的口感;良好的通風、對流也是很重要的,這樣受熱才均勻。爐腔要明亮光敞,烤箱門必須通透,這樣有利於觀察上色,要不然每次還要打開門看上色是非常痛苦的。


最最最重要的是控溫要精準,要不然把餅幹烤焦、把蛋糕烤糊,成為黑暗料理之王是分分鍾的事。




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