13種家常小炒 下班回家隻需10分鍾搞定 又快又好吃又營養



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一.肉末胡蘿卜絲

用料:胡蘿卜2根、牛肉80克、蔥1小段、薑一小塊、食用油適量、鹽適量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法:

1.準備好所有材料

2.牛肉切碎,加蔥薑及調料醃上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖,因為肉不多,各式調料也都一點點兒。胡蘿卜切碎或者刨絲

3.炒鍋倒油,炒散肉末

4.轉小火慢慢的炒,將肉末炒至酥香,這一步小火很關健

5.將肉末出鍋;利用底油炒軟胡蘿卜絲

6.胡蘿卜絲用鹽國和生抽調味兒,之後將部分肉末回鍋,拌均

7.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上,放上小蔥;接著裝盤即可

二.魚香雞丁

用料:雞胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食鹽適量、醋適量、雞精少許、料酒10克、生抽適量、老抽適量、澱粉少許、番茄醬適量、紅尖椒1個、胡椒粉少許、植物油適量、白糖適量

做法:

1、雞脯肉切小丁,加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒,拌勻

2、水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗淨備用;紅辣椒同樣切成小丁

3、幹鍋燒辣,倒適量植物油,熱鍋涼油下入雞丁滑熟

4、將雞丁盛起,扒雞肉的油留在鍋中,依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒

5、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁,倒入鍋中,加少量清水,炒勻

6、大火收至水分八成幹時,下入扒好的雞丁,翻炒均勻;最後出鍋裝盤即可


三.酸辣洋白菜

用料:洋白菜半棵,辣椒適量

做法:

1.準備好食材

2.炒鍋熱油,放蒜片辣椒爆香

3.放洋白菜煸炒,多煸炒一會

4.出鍋前倒香醋,適量食鹽

5.繼續煸炒片刻;出鍋即可

四.麻婆豆腐

用料:豆腐兩塊、豬肉末適量、水澱粉半碗、花椒麵適量、生抽一勺、豆瓣醬一勺、蔥花適量、薑末適量、蒜末適量、白糖一勺、鹽適量、辣椒油一勺

做法:

1.準備好食材;水澱粉備用

2.豆腐冷水下鍋;煮開撈出;放入涼水中

3.鍋裏熱油,下去薑蒜末爆香

4.下入肉泥翻炒變色

5.加入豆瓣醬炒出紅油

6.倒入豆腐;接著倒大概一勺的生抽翻炒均勻上色

7.加入適量清水(不要沒過豆腐)煮開後第一次加水澱粉,加入一勺白糖和少許鹽,稍煮一會再加入第二次水澱粉煮一分鍾(要翻動一下),出鍋前加一勺辣椒油

8.盛在碗裏撒適量花椒麵(我是自己用擀麵杖擀的花椒粒,再過篩花椒麵的)和蔥花就可以享用了

五.紅油蓮藕

用料:藕1節、花生(炒)25克、白芝麻適量、食鹽1/2茶匙、醋1勺、白糖1/2勺、雞精少許、植物油1湯匙、碎辣椒25克

做法:

1、將辣椒麵放入碗中,放入適量的芝麻,加上一小勺鹽

2、鍋內燒熱油,關火等待15秒左右,將油倒入辣椒麵中(油必須要燒熟,但是不能馬上倒入辣椒麵,不然會糊)

3、花生搗成花生碎,藕削皮洗淨

4、將藕切成兩毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的澱粉

5、鍋內燒開水,放入藕片焯熟

6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可

六.酸豆角炒肉末

用料:酸豆角200克、五花肉100克、泡紅椒50克、薑1片、蒜4瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油2湯匙

做法:

1、酸豆角洗洗,切碎段

2、五花肉洗淨,剁成肉碎,加入料酒、生抽、生粉拌勻醃製一會兒

3、紅泡椒切碎,薑和蒜想吃的話也切成碎末,不想吃的就別切碎了

4、鍋中倒植物油燒熱,先爆香薑、蒜

5、倒入肉碎,大火,快速炒至鬆散變色

6、最後倒入酸豆角和紅泡椒,煸炒2分鍾左右,即可

七.紅燒土豆片

用料:土豆一個,蔥,大蒜,鹽,味精,糖

做法:

1.土豆切片,鍋內放油,然後放入蒜片和豆瓣醬炒香

2.放入土豆片,翻炒幾下再放入適量水,煮一會,差不多3.4分鍾即可

3.火,放入鹽,味精(按平常的量就好),糖少許,拌勻出鍋,加上蔥花點綴,大功告成

八.蔥油金針菇

用料: 金針菇適量、醬油隨意、小蔥隨意、花生油適量

做法:

1.金針菇去蒂洗淨,裝盤。

2.蒸鍋燒開水,放入金針菇,中火蒸5分鍾。

3.取出後倒入醬油。

4.小蔥切成蔥花,擺到金針菇的上麵。

5.炒鍋倒花生油,油熱後澆到蔥花和金針菇上,可以放涼後食用,更美味

九.絲瓜炒蛋

用料:雞蛋3個、絲瓜兩根、鹽少許、雞精少許

做法:

1.絲瓜切條狀,如圖,加點鹽用手抓下,然後洗淨待用

2.三個雞蛋加少許鹽打散,鹽不需要多

3.鍋中放油,把雞蛋放入滑炒,不要炒的太老,成型就立即盛出

4.立即放入絲瓜煸炒

5.然後放入雞蛋一起,加一點鹽,加點水,然後放入雞精,即可盛出裝盤,一盤絲瓜炒雞蛋就完成啦

十.涼拌秋葵

用料:秋葵5隻、大蒜2瓣、生抽若幹、麻油適量、老幹媽適量

做法:

1.準備5隻新鮮的秋葵

2.洗淨後放入沸水裏焯1分鍾即撈出

3.放入涼水裏冷卻

4.冷卻後掐頭去尾再切成小圈圈

5.加入蒜末,生抽 麻油和老幹媽拌勻即可

十一.蘑菇雞丁

用料:雞脯肉、香菇、平菇、圓蘑菇、蔥、鹽、糖、料酒、生抽、鮮貝露

做法:

1、蘑菇洗淨後捏幹水份,切成丁,備用。

2、雞肉切成丁,用少許鹽、料酒生抽拌勻醃製15分鍾。

3、先炒雞丁,雞丁出香味變色後放入蘑菇丁翻炒。

4、用少許鹽、糖、鮮貝露調味,待蘑菇有些出水,關火,放入蔥花,翻炒均勻即

十二.西蘭花拌木耳

用料:西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個

做法:

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時

2.黑木耳泡發備用

3.西蘭花洗淨後瓣成小朵,放入沸水中焯一分鍾左右撈出

4.放入冷開水或純淨水中過涼

5.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鍾撈出

6.和西蘭花一樣過涼水

7.小紅椒切小粒

8.西蘭花和黑木耳瀝幹水分後放一起,並把辣椒粒放在上麵

9.鍋中倒入適量油燒冒煙

10.將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用,營養又美味喲

十三.涼拌金針菇海蜇絲

用料:金針菇300克、海蜇絲200克、紅尖椒2個、香菜1棵、白芝麻少許、食鹽1茶匙、白糖2茶匙、醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、香油1茶匙、蒜1瓣

做法:

1、金針菇、海蜇絲洗淨瀝幹水份待用,白芝麻炒香備好

2、鍋下水燒開後,放入金針菇、海蜇絲焯水10秒,過冷水瀝幹水份待用

3、碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、香油,攪拌均勻,製成調味汁

4、蒜剁茸,辣椒切粒,香菜切小段待用

5、金針菇、海蜇絲放入碗中,把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及調料放入拌勻即可

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