寒露來襲 看老北京人怎麼吃才養生



寒露來襲,氣候由熱轉寒。在自然界中,陰陽之氣開始轉變,陽氣漸退,陰氣漸生,我們人體的生理活動也要適應自然界的變化,以確保體內的陰陽平衡。這時飲食要以滋陰潤燥為主。正是食羊蠍子的好時機。



羊蠍子就是羊脊骨,因其形狀酷似蠍子,故而俗稱羊蠍子。


俗話說:“吃豬不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不膻。


羊蠍子的由來



其一,相傳蒙古王爺奈曼王,有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嚐,美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子,就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。



其二,相傳慈禧太後有一段時期食欲不振,吃啥都沒滋味。這一日,老佛爺的李蓮英溜達到禦膳房,發現幾個小廚子正圍著一盆骨頭吃的津津有味,問之,答曰是羊的下腳料,李蓮英拿起來嚐了一下,感覺口味略微有點麻辣,吃起來很有味道;於是連忙命廚子重新照樣做了一些,拿給慈禧太後。慈禧吃後,食欲大振,問李蓮英這菜叫什麼名字。慈禧的屬相是羊,李蓮英怕犯其忌諱,覺得這些羊脊髓骨的形狀像蠍子,隨口答曰:“蠍子”。慈禧心裏也明白,便說,就叫它“羊蠍子”吧。從此,羊蠍子的叫法便在民間流傳開了。


羊蠍子的功效


羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經,具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效,其中祛寒冷,助元陽可立見功效。

羊蠍子低脂肪,低膽固醇,高蛋白,低血糖,富含鈣質。易於吸收,有滋陰補腎,美顏壯陽的功效。



其次,羊蠍子有"補鈣之王"的美譽。因其富含鈣質,而且易於吸收,故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者。老年食之能緩解骨質疏鬆,中年食之,能養顏美容,少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。



寒冷的季節裏,與三五好友圍爐而坐,在熱氣騰騰的氛圍裏,喝一口濃湯,啃一口羊蠍子,呷一口老北京小燒,老北京的市井文化,就在這裏找到了,生活的滋味,需要慢慢用心去嚐試與回味。


下一篇 : 【投行圈熱推項目】慧點科技:為聯想做嫁衣


微信掃一掃
分享文章到朋友圈