烘焙課堂 | 超正宗的廣式茶點-芋頭糕


聽說芋頭糕在廣東是常見的早點,在每個茶樓都是必不可少的點心之一,試做了一下,還是非常簡單,煎香後更是美味,口感細軟,綿甜香糯,越吃越上癮。



芋頭糕

圖文 | 紫色勿忘我美食

芋頭1個粘米粉400g五香粉適量適量雞精適量

1. 檳榔芋削掉外皮,清洗幹淨待用(削皮的時候最好戴上手套,防止皮膚過敏發癢),粘米粉稱好放入碗裏。2. 把芋頭用工具刨成絲,裝入碗裏待用。3. 鍋裏放入適量油,把芋頭絲倒入鍋裏,翻炒出香味,炒好盛入碗裏待用。4. 把粘米粉倒入大碗裏,加入適量五香粉,適量鹽,適量雞精攪拌均勻。5. 加入適量水,攪拌成這種狀態(水不要一下子倒入,一點一點加,以免調的太稀了)。6. 再把炒好的芋頭絲加入,戴上一次性手套,用手攪拌均勻。7. 把攪拌好的芋頭絲裝入容器中,用勺子壓實,記得一定要壓實一點,煎的時候才會成型。8. 蒸鍋放入適量水燒開,放上蒸架,把芋頭絲放到蒸架上,大火蒸20分鍾關火,燜5分鍾再取出。9. 芋頭糕蒸好取出來,放至涼透,記得一定要涼透再切塊哦。10. 鍋裏放入適量油,把切好的芋頭糕放入煎製。11. 煎好一麵翻另一麵煎製,煎至兩麵金黃即可。12. 簡單又美味的芋頭糕,剛煎出來,特別特別香。

小竅門:

1、削芋頭外皮的時候,記得一定要戴上手套,要不然手會特別癢。 2、調粘米粉的時候,記得水要一點一點加,不要一下子都倒入哈。

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