【美食】各種香酥美味的自製小餅幹,做法超級簡單!


-紅糖燕麥餅幹-

材料:

低筋麵粉200克,燕麥100克,雞蛋1個,泡打粉1克,紅糖45克,玉米油135克,食鹽1克

做法:

① 將玉米油倒入盆中,加入紅糖,用打蛋器抽打均勻

② 加入雞蛋繼續抽打均勻,加入低筋麵粉和泡打粉,燕麥片

③ 將所有材料混合成團(不要用力揉)

④ 取適量大小的材料團成球排在烤盤中,中間留出一定間隔

⑤ 用手指將餅幹球壓扁至約1厘米厚,放入預熱好的烤箱,180度烤20分鍾

-曲奇餅幹-

材料:

黃油120克,雞蛋1個,低筋麵粉200克,糖粉50克,細砂糖30克

做法:

① 黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑

② 加入細砂糖,糖粉再次打發順滑形成紋路

③ 分三次加入打散的雞蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

④ 篩入低筋麵粉,用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌

⑤ 把曲奇麵糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,擠在烤盤上

⑥ 烤箱170度預熱10分鍾,烤箱中層烤15-18分鍾即可

-花生餅幹-

材料:

低筋麵粉100克,花生醬50克,小蘇打2克,糖45克,黃油60克,雞蛋32克

做法:

① 黃油室溫軟化後加細砂糖和花生醬

② 然後用電動打蛋器攪打均勻,到蓬鬆發白的羽毛狀態

③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

④ 篩入小蘇打和低筋麵粉的混合物用刮刀攪打均勻

⑤ 用勺子和叉子輔助把麵粉放烤盤油紙上做成餅幹狀

⑥ 烤箱預熱180度,中層,上下火20分鍾,表麵變金黃色即可

-蕾絲餅幹-


材料:

黃油50克,低筋麵粉100克,雞蛋清10克,檸檬汁適量,糖粉90克,雞蛋15克,粉紅色素少許

做法:

① 黃油軟化加20克糖粉打發後,分兩次加入蛋液打發

② 篩入低粉拌成團,擀成2毫米的麵片,入冰箱冷凍20分鍾

③ 取出麵片,壓膜,依次排入烤盤

④ 入180度烤箱10分鍾,邊緣上色關火,燜5分鍾出鍋放涼

⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻,打到硬性發泡

⑥ 調入檸檬汁,拌勻至稍有流動狀態,分為兩部分一個多,一個少點(這時候可以調入色素)底色部分擠在餅幹表麵

⑦ 放涼至幹後開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子即可

-全麥芝麻餅幹-

材料:

全麥粉125克,芝麻10克,食鹽1克,黃油30克,白糖30克,玉米油20克,蘇打粉1克

做法:

① 全麥粉,鹽,小蘇打混合,放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

② 分次倒入玉米油搓勻,加入白糖搓均勻揉成麵團餳10分鍾

③ 麵團夾在兩層保鮮膜間擀薄,撒一層芝麻,擀壓一下,用饢戳紮出花紋切長方片

④ 排入烤盤,放入預熱的烤箱,中層,上下火180度18分鍾

-冰心餅幹-

材料:

低筋麵粉150克,雞蛋清4個,雞蛋黃4個,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少許,植物油50克,牛奶適量

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,蛋黃放入,用打蛋器打散均勻

③ 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻,然後分三次放入麵粉翻拌均勻

④ 折疊揉成稍微硬一點的麵團,醒發15-30分鍾左右

⑤ 刷上少許水,然後按上芝麻擀成薄薄的片,然後用桃心模子扣成桃心餅幹胚子

⑥ 放入烤盤醒發3-5分鍾後,在上麵刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱預熱後180度烤製10分鍾左右在烤網上晾涼即可

-蔬菜甜餅幹-

材料:

低筋麵粉100克,胡蘿卜10克,豌豆(鮮)10克,紫薯10克,雞蛋1/2個,黃油125克,細砂糖40克

做法:

① 黃油室溫軟化,將細砂糖加入黃油中

② 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白,將雞蛋打散倒入

③ 將蛋液和黃油攪拌均勻,蔬菜洗淨,切成末

 將底筋麵粉篩入黃油中,翻拌均勻,將拌好的麵糊分成三份,分別加入不同蔬菜末拌勻

⑤ 將拌好的麵糊裝入裱花袋中,在烤盤上擠出8厘米左右的條狀,放入預熱號的烤箱165度烤15分鍾左右

-杏仁餅幹-


材料:

低筋麵粉270克,黃油130克,杏仁60克,糖粉50克,雞蛋1個

做法:

① 黃油軟化後,加入糖粉攪拌均勻,加入打散的雞蛋一個,攪拌均勻,倒入稍微壓碎的杏仁,再次攪拌均勻

② 倒入低筋麵粉,拌勻大致揉團後,均分成兩塊,分別整理成方形長柱狀,放入冰箱冷凍

③ 15分鍾後取出,再稍加整理成型,繼續冷凍30分鍾後取出直接切片,厚約6毫米即可

④ 放到鋪了錫紙的烤盤中,進預熱號的烤箱,180度大約15至20分鍾,烤到表麵誘黃即可

-蔓越莓餅幹-

材料:

黃油200克,底筋麵粉300克,蔓越莓幹920克,雞蛋1個,糖粉90克

做法:

① 黃油室溫放軟,加入糖粉用手動打蛋器打均勻

② 加入40毫升蛋液,再攪打均勻,加入蔓越幹攪拌

③ 篩入低筋麵粉和成餅的幹麵團

④ 取一塊麵放在保鮮膜上,隔著保鮮膜壓成長方形,整好形的餅幹胚子放入冰箱冷凍1小時

⑤ 取出切片,烤箱預熱160度,烤20分鍾左右顏色微黃即可

轉自寶雞吃貨


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