法式妙想烘焙


打蛋、篩粉、攪拌、烘焙,是做蛋糕的基本步驟,別看隻是簡單的四步,精準的稱量、耐心的攪拌、準確的設定烤箱溫度才是做出一個美味蛋糕的關鍵。普通蛋糕工坊也許隻是在數值上的指導,

裸蛋糕選用法國進口動物奶油,動物奶油更接近人體成分,能讓人更好的吸收消化,而不像植物奶油那般殘留在體內成為令人討厭的脂肪。做蛋糕需要膽大心細,裱花的手法力度要把控好,擠曲奇餅的手法也一脈相承。麵粉中加入蛋清、黃油等一係列材料之後,要在恰當的溫度下在托盤上擠出一個小原型。高溫會將黃油融化,20分鍾左右的時間裏,小原型會在烤箱裏綻放一朵朵的花。

學完基礎之後,可以嚐試更高階的做法,搭配水果或者翻糖,裝扮起整個蛋糕,讓蛋糕不僅美味且靚麗。DIY蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕……二十多個不同種類的蛋糕為你打開手工蛋糕世界的大門。



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